Familienfest NEUHEITEN AB 11 / 2021

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Familienfest NEUHEITEN AB 11 / 2021

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LOCA TIONS KONDIT

BUFFETS

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Ihr einzigartiges Familienfest

BEI STOLZENHOFF HAT QUALITÄT TRADITION.

Seit mehr als 70 Jahren legen wir großen Wert auf Frische und

Qualität. Deshalb beziehen wir unsere Rohwaren nur von ausgewählten Erzeugern und Lieferanten aus unserer Region. Und das schmeckt man.

Auch bei unserer Fleischauswahl machen wir keine Kompromisse.

Wir kennen unsere Bauern noch persönlich. Artgerechte Tierhaltung sowie kurze Transportwege sichern Ihnen ein hohes Maß an schmackhaften Produkten. Ihr Familienfest ist ein Ansporn für uns, Ihr wichtigstes Event zu einem unvergessenen Erlebnis zu machen. Von der Planung bis zur Durchführung bieten wir Ihnen unseren zuverlässigen Stolzenhoff-Service.

Qualität, Zuverlässigkeit und Vertrauen, das sind Stolzenhoff-Standards als Garantie für eine gelungene und unvergessliche Feier.

Dafür stehen wir mit unseren Namen

Anette Stolzenhoff

und Helmut Stolzenhoff

Ihr Wunschbuffet

Sie können sich gerne aus all unseren Buffet- vorschlägen Ihre Lieblingsspeisen auswählen und sich so Ihr individuelles Buffet mit unseren Kundenberatern (Seite 36) zusammenstellen.

Erfahren Sie mehr zu Tierwohl und unserer Philosophie auf unserer Fleischerei-Website. Folgen Sie einfach dem QR-Code!

www.fleischerei-stolzenhoff.de

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BELEGTE BRÖTCHEN

1/2 pro Person, belegt mit:

· Bratenaufschnitt

· Rohem und gekochtem Schinken

· Leckeren Salamisorten

· Käsespezialitäten

· Schinkenmett mit separaten Zwiebeln

Alle Brötchen sind liebevoll garniert PREIS PRO PERSON 1,55 EURO

HANDSCHNITTCHEN

6/2 pro Person, belegt mit:

· Gegrilltem Schweinerücken

· Gebratenem Kasseler mit Früchten

· Geräuchertem Schwarzwälder Schinken

· Gekochtem Schinken

· Edlen Salamisorten

· Karreeschinken mit Speck und rosa Pfeffer

· Verschiedenen Käsespezialitäten

· Geräuchertem Wildlachs

Alle Handschnittchen sind liebevoll garniert

PREIS PRO PERSON 9,59 EURO

FRISCH AUS DER „VITAL-ECKE“

Hausgemachtes Korneckbrot belegt mit:

· Frischkäse mit Tomate und Basilikum

· Cremigem Peppadew Frischkäse

· Pfefferschinken mit Perlen von der Cantaloupe-Melone

· Französischer Gebirgssalami

· Weichem Camembert mit Edelschimmel

Ofenfrische Ciabattascheiben belegt mit:

· Zarter Putenbrust „Florenz“

· Exotischem Caipirinha-Lachs

· Edlem Orangen-Basilikum-Lachs

· Vegetarische Quiche mit blanchiertem Romanesco und würzigem Fetakäse

AB 5 PERSONEN, 6 TEILE PRO PERSON PREIS PRO PERSON 12,99 EURO

MINIATUR BROT TAPAS

· Wachtelei mit Remouladenhaube, Schnittlauchröllchen auf Haus- macher Sülze und Butter

· Halbgetrocknete Tomate mit grünem Pesto getoppt auf Mozzarellakugel und Frischkäsestrich

· Zwiebelmettbällchen mit Röst- zwiebeln, gerissenem Pfeffer, Lauchlocken und Butter

· Flambierter Flammlachswürfel mit Rohrzucker, Gurkenschleife und Lachsfrischkäse bestrichen

· Dry aged gereifte Rumpsteaktranche mit Staudensellerie, Whiskey-Gelee und Kräuterbutter

AB 5 PERSONEN, 9 TEILE PRO PERSON PREIS PRO PERSON 17,99 EURO

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EMPFANGSSNACK NR. 2

Kanapees mit Fleisch, Fisch und Käse, belegt und liebevoll garniert mit:

· Garnelen in Knoblauchdressing

· hausgebeiztem Graved Lachs an Honig-Dill-Senfsauce

· exotischem Caipirinha-Lachs

· geräuchertem Forellenfi let mit Apfel-Meerrettich-Schaum

· rosa gebratenem Rinderfi let

· zarte Entenbrust mit Maronenpüree und karamellisierter Walnuss

· orientalischem Schweinefi let „Curry“

mit frischen Früchten der Saison

· Poulardenbrust mit Sommertrüffeln und frischen Feigen

· Karreeschinken mit rosa Pfeffer

· verschiedenen Edelkäsespezialitäten Suppe

· Ochsenschwanzsuppe mit einem Schuss alten Sherry verfeinert AB 5 PERSONEN, 6 TEILE PRO PERSON PREIS PRO PERSON 16,99 EURO

EMPFANGSSNACK NR. 3

Ofenfrische Ciabattascheiben belegt mit:

· italienischem Prosciutto di Parma

· rosa gebratenem Ochsenroastbeef

· Pfefferschinken mit Perlen von der Cantaloupe-Melone

· maritimem Lachsfrischkäse-Mousse

· Graved Lachs und geräuchertem Lachs

· Putenbrust „Florenz“ gefüllt mit Blattspinat

· edlen Salamisorten

· gegrilltem Schweinerücken

· inklusive Kartoffelsalat „Pesto Rosso“

mit Mini-Hacksteak im Glas serviert AB 10 PERSONEN, 6 TEILE PRO PERSON PREIS PRO PERSON 12,99 EURO

GRÜNKOHLESSEN

· Westfälischer Grünkohl durcheinander mit Kasseler, Mettwurst und Kartoffeln

AB 10 PERSONEN

EMPFANGSSNACK NR. 1

Kanapees mit Fleisch und Käse, belegt und liebevoll garniert mit:

· Rosa gebratenem Roastbeef

· Schweinefi let „Försterin“

· Schweinefilet „orientalisch“ mit frischen Früchten

· Putenfilet „Hawaii“

mit Ananaswürfeln

· Broccolibrust mit Tomatendip

· Poulardenbrust mit Sommertrüffeln und frischen Feigen

· Verschiedenen Edelkäsespezialitäten AB 5 PERSONEN, 6 TEILE PRO PERSON PREIS PRO PERSON 13,99 EURO

GRÜNKOHLBUFFET

· Herzhafter Grünkohl mit Löwen-Senf verfeinert

· Mild geräucherter Kasselerbraten

· Hausgemachte Mettwürstchen aus dem Rauch im Salzwasser gekocht

· Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck und Zwiebeln

· Heimische Salzkartoffeln nach Hausfrauenart

Sie wählen dazu Ihr Dessert aus unserem reichhaltigen Programm AB 10 PERSONEN

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Das Schnitzelbuffet

Das Spießbratenbuffet

SALATVARIATIONEN

· Herzhafter Weißkrautsalat mit grünen Paprikastreifen

· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und Schinken- streifen

WARMER BUFFETTEIL

· Zwei Rückenschnitzel vom Schwein wahlweise mit Jägersauce, Balkansauce oder Zwiebelsauce

· Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und herzhaftem Käse überbacken

· Goldbraune Bratkartoffeln mit durchwachsenem Speck und Zwiebeln

BROT UND DIPS

· Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten Brot- und Brötchenkorb mit Butter und Kräuterbutter

PREIS PRO PERSON 14,99 EURO

KALTER BUFFETTEIL

· Mettschweinchen mit Zwiebelringen

· Hausgemachtes Schmalz

· Herzhafte Ruhrpott Mini-Frikadellen mit Sauergemüse und Löwensenf

· Party-Mettwürstchen frisch aus dem Rauch mit Senf

SALATVARIATIONEN

· Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke

· Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Erbsen und Schinkenstreifen

WARMER BUFFETTEIL

· Burgunder-Krustenbraten vom Duroc-Strohschwein mit einer kräftigen Bratensauce

· Jägerbraten gefüllt mit einer feinen Champignon- Zwiebel-Farce an Jägersauce

· Balkanbraten mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Balkansauce

BROT UND DIPS

· Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten Brot-und Brötchenkorb mit Butter und Kräuterbutter

PREIS PRO PERSON 16,49 EURO AB 10 PERSONEN

AB 15 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 3 m

Buffetfl äche ca. 2,5 m

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Spanferkelbuffet

SALATVARIATIONEN

WARMER BUFFETTEIL

· Goldbraunes Spanferkel, saftig aus dem Ofen mit Champignon-Rahm-Sauce

· Herzhaftes schlesisches Sauerkraut

BROT UND DIPS

PREIS PRO PERSON 17,99 EURO AB 15 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 2 m

Pastabuffet

WARMER BUFFETTEIL

· Tortellini gefüllt mit Hackfl eisch in einer cremigen Käse-Sahne-Sauce

· Spaghetti á la Bolognese aus reinem Rinderhack in würziger Tomatensauce

· Penne mit blanchiertem Spinat in Gorgonzolasauce

· Vegetarische Spinatlasagne mit Champignons und Knoblauch

SALATVARIATIONEN

· Hirtensalat mit aromatischen Strauchtomaten, Oliven und Schafskäse

· Feldsalat mit aromatischen Walnüssen sowie frischen Orangenspalten und Dressing nach Wahl

· Lauchsalat, fruchtig mit Apfel und Mandarinen in leichter Salatcreme

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb mit Party-Brötchen, Baguette und Ciabatta mit Butter, Kräuterbutter

PREIS PRO PERSON 14,99 EURO AB 20 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 2,5 m

Rouladenbuffet

WARMER BUFFETTEIL

· Mini-Rinderrouladen geschmort vom Limousin-Rind, traditionell gefüllt mit Gurken, Zwiebeln und Senf

· Schweinerouladen in einer Rahmsauce mit frischen Champignons

· Seidenklöße aus frisch gekochten Kartoffeln

· Klassischer Apfel-Rotkohl mit Lorbeeren und Nelken verfeinert

· Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren, Blumenkohl und Broccoli, dazu Sauce hollandaise

PREIS PRO PERSON 17,99 EURO AB 10 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 2 m

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Das Überraschungsbuffet

AB 10 PERSONEN

KALTES, WARMES ODER GEMISCHTES BUFFET

· Beim Überraschungsbuffet handelt es sich um ein komplettes Buffet, das an diesem Tag in Verbindung mit anderen Buffets hergestellt wird. Ein gemischtes Buffet besteht z. B. aus einem warmen Teil (warme Hauptspeisen, warme Beilagen, Saucen) und einem kalten Teil (Salate, kalte Fleischspeisen, einem Brot- korb).

Je nach Wunsch mit oder ohne Käse und Dessert.

PREIS PRO PERSON

ohne Käse und Dessert 17,99 EURO mit Käse und Dessert 19,99 EURO

Pulled Pork Buffet

AB 10 PERSONEN

WARMER BUFFETTEIL

· Würzig eingelegtes Pulled Pork, das bei Niedrig- temperatur gegart und anschließend gezupft wird

TOPPINGS

· Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit geraspel- ten Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne abgerundet

· In Scheiben geschnittene Schlangengurken

· Sonnengereifte Tomatenscheiben

BROT UND DIPS

· Aus Weizenmehl gebackene Teigtaschen

· Hot-Chili-Sauce

· Kräuter-Knoblauch-Sauce

· Rauchige BBQ-Sauce

· Cocktail-Sauce

ZUM SELBSTBELEGEN

PREIS PRO PERSON 15,99 EURO

zzgl. 1 Kontaktgrill

Buffetfl äche ca. 2 m

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Kleine Familienfeier

ANTIPASTI

· Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem Coppa und italienischem Landschinken, über 12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel und Feigen, Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika mit altem Balsamico mariniert

KALTER BUFFETTEIL

· Delikatess-Gefl ügelarrangement mit Flugentenbrust, Hähnchenbrustfi lets mit Broccoli gefüllt, zarter Putenbrust an Cumberlandsauce und fruchtiger Putenbrust „Hawaii“

· Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Endiviensalat, Radicchio, Eichblatt, Paprikastreifen und Crème fraîche

SALATVARIATIONEN

· Gnocchisalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen, gehobelten Parmesanspänen und grünem Kräuterpesto

· Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen, gerissenem Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, zerfetztem Räucherspeck und erlesenem Dressing nach Wahl

WARMER BUFFETTEIL

· Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und Zwiebelwürfeln in einer eleganten Riesling-Rahmsauce

· Gedämpfter Butterreis mit frischer Petersilie

DESSERT

· Panna cotta mit dem erfrischenden Aroma des grünen Apfels

· Baileys Irish Cream Mousse

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta mit Kräuterbutter und Thunfi schcreme

PREIS PRO PERSON 28,99 EURO AB 12 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 4,5 m

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Schöner Abend mit der Familie

SALATVARIATIONEN

· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten und einer mediterranen Vinaigrette

· Knackiger Rucolasalat mit in Honig gebratenen grünen Spargelspitzen, Cocktailtomaten, Pinienkernen, Parmesanspänen und Dressing nach Wahl

WARMER BUFFETTEIL

· Waliser Schweinefi let, vor Ort tranchiert, mit einer Sherry-Schalotten-Sauce

· Mediterrane Poulardenbrust gefüllt mit getrockneten Tomaten und Oliven, dazu eine leichte Tomaten- Mozzarella-Sauce

· Feine Bandnudeln in Butter geschwenkt

· Farbenfrohe Gemüsevariation mit Romanesco, Rustica- Möhren und Speckbohnen, dazu Sauce hollandaise

DESSERT

· Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree

· Frischer Obstsalat mit Bourbon-Vanillesauce

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta mit Kräuterbutter und Datteldip

PREIS PRO PERSON 26,49 EURO AB 12 PERSONEN

Wir feiern in kleiner Runde

KALTER BUFFETTEIL

· Tranchen von der gepökelten Ochsenbrust mit feinem Sahnemeerrettich

· Texas-Wrap mit Pulled Pork, BBQ-Sauce, roten Zwiebeln, Mais, Paprika und Salat

· Kochschinkenröllchen gefüllt mit Spargel und Kräuterremoulade

· Rückenschnitzel mit Zitronenspalten, BBQ-Sauce und einem Schalotten-Dip

· Pikante Hacksteaks mit Peperoni Füllung und würzigem Salsa-Dip

SALATVARIATIONEN

· Italienischer Tortellinisalat mit Schinkenstreifen, Gurkenwürfeln, Paprika, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven

· Herzhafter Kartoffelsalat mit Schwarzwurzelsticks und Blattpetersilie verfeinert

WARMER BUFFETTEIL

· Mild geräucherter Nussschinken-Braten mit einer kräftigen Bratensauce

· Gratinierte Kartoffeln mit Lauchlocken

BROT UND DIPS

· Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten Brot- und Brötchenkorb mit pikanter Chili-Aioli und Kräuterbutter

PREIS PRO PERSON 19,99 EURO AB 10 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 4 m

Buffetfl äche ca. 4,5 m

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FRISCH AUS DEM MEER

· Forelle mit Schrotbrot und einer Apfel-Sahne- Meerettich-Haube

· Mini-Wraps mit Thunfi sch, Blattsalaten und Joghurtdressing

· Knusprige Crostini mit Caipirinha-Lachs, mild geräuchert, mit Rohrzucker und Limette

ANTIPASTI

· Blanchierte Weinblätter mit Butterreis gefüllt

· Chicoréeschiffchen mit feinem Gemüsetatar

KALTER BUFFETTEIL

· „Vitello Tonnato“ Kalbfl eischtranchen aus der Steak- hüfte an einer Thunfi sch-Kapernsauce

· Mini-Burger „The Special One“ – Rinderpatty, Rispen tomaten, Cheddar, Lollo Bionda und Hamburger-Spezial-Sauce

· Tranchen von der gepökelten Ochsenbrust mit feinem Sahnemeerrettich

· Baguettescheiben „Insalata Caprese“,

cremiger Mozzarella mit Tomaten, Kräuter-Pesto, gerissenem Pfeffer und Meersalz

· Mini-Wraps gefüllt mit Salat, Putenbruststreifen und texanischem Dip

· Mini-Steinofenbrötchen mit Krautsalat und Putenbruststreifen

SALATVARIATIONEN

· Veganer Sechskornsalat aus Dinkel, Roggen, Hafer, Weizen, Grünkern, Buchweizen, Paprika, Gurken, Cashewkerne und Apfelspalten

DESSERT

· Frisches exotisches Obstarrangement mit Bourbon-Vanillesauce

· Baileys Irish Cream Mousse

· Mangocreme aus fein pürierten Früchten mit frischer Sahne locker aufgeschlagen

· Auswahl heimischer Käsespezialitäten

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta mit Kräuterbutter und einer Thunfi schcreme

PREIS PRO PERSON

mit kaltem Fischbuffet 28,99 EURO ohne kaltes Fischbuffet 26,49 EURO

Kalte Raffinessen

AB 15 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 6 m

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Gesellige Runde mit Freunden

KALTER BUFFETTEIL

· Rosa gebratenes Black Angus Roastbeef, 28 Tage dry aged gereift, mit Kräuterremoulade

· Tranchen vom Kalbstafelspitz auf Orangen-Fenchel- Salat mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet

· Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, gerissenen Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig-Vinaig- rette aus altem Balsamico

· Carpaccio vom Duroc Schwein mit gehobelten Parmesanspänen, Rucola, Balsamico-Essig und Trüffelöl

· Vegetarische Quiche mit blanchiertem Romanesco und würzigem Fetakäse

· Zarte Putenschnitzel mit Thousand-Island-Dip und BBQ-Sauce

SALATVARIATIONEN

· Erfrischender Gurken-Wasabi-Salat, knackige Salat- gurken, Blattpetersilie und einem angenehm scharfen Wasabi-Crème fraîche-Dressing

WARMER BUFFETTEIL

· Putensteaks in einer fruchtigen Curry-Ananas-Sauce

· Gebratene Schweinefi letmedaillons in einer aromatischen Pfeffersauce

DESSERT

· Münsterländer Herrencreme mit Schokoraspeln und Rum verfeinert

· Italienische Tiramisu, im Weckglas geschichtet, mit Physalis und Schokoraspeln garniert

· Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi- käse, Gouda und Appenzeller, mit Obstdekor

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb mit Party-Brötchen und Ciabatta mit Butter, Kräuterbutter

PREIS PRO PERSON 24,99 EURO AB 20 PERSONEN

Ihre Desserts werden frisch und hausgemacht in unserer eigenen Pâtisserie gefertigt. Hierfür verwenden wir z. B. belgische Edelschokolade und frische Sahne. Obstsalate, Fruchtcremes und -toppings werden aus frischem Obst bzw. frischem Fruchtpüree zubereitet.

Buffetfl äche ca. 6 m

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Sie planen ein Familienfest und wissen nun nicht so richtig, wie Sie das Ganze in Angriff nehmen sollen?

Dann sind Sie bei uns genau richtig. Das Wichtigste bei der Planung eines Events ist unter anderem die Wahl der richtigen Location.

Stolzenhoff Catering bietet Ihnen traumhafte Vielfalt, egal ob malerische Wasserburg, klassische Schlossanlage, moderne Villa, romantische Festdeele, verspielte Event scheune oder einfach moderne Industriekultur. In unserem Portfolio aus unzähligen und einzig artigen Locations in bspw. Dortmund, Werne, Bochum, Witten, Hamm, Unna, Kamen, Lünen, Cappenberg, Waltrop,

Castrop-Rauxel, Herten oder Werl ist sicher auch etwas für Sie dabei.

Vergeuden Sie keine Zeit und vereinbaren Sie direkt einen Besichtigungstermin! Haben Sie sich erst für eine unserer Locations entschieden, können Sie sich schon fast entspannt zurücklehnen. Wir betreuen Ihr Familienfest quasi von A bis Z. Alle weiteren De- tails wie das Speisenangebot, die Getränkeauswahl, Equipment, Mise en Place, Tischdekoration und Ser- vice kommt selbstverständlich auch aus dem Hause Stolzenhoff Catering.

Wir freuen uns auf Sie und beraten Sie ganz persön- lich und individuell.

Stolzenhoff Exklusiv- & Partner-Locations

Weitere Informationen erhalten Sie auf www.stolzenhoff.de oder bei unseren Kun- denberatern (Seite 48).

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Sie sind bereits fündig geworden oder planen Ihr Familienfest direkt bei Ihnen Zuhause, wissen je- doch nicht, wie Sie die weitere Planung in Angriff nehmen sollen? Keine Panik, mit unserem Catering- Angebot werden wir Sie begeistern!

Unsere Catering-Dienstleistung umfasst nicht nur das kulinarische Angebot – auch das Einbringen des Getränkekonzeptes, des gewünschten oder aber fehlenden Equipments in Form von Bestuhlung, The- kenanlagen, Tischwäsche, Tischdekoration etc. als auch das erfahrene und professionelle Fachpersonal

zählt zu unserem Rundum-sorglos-Service. Unsere Fachberater erstellen gerne ein individuell auf Sie zugeschnittenes Cateringangebot. Da jede Location ihren eigenen Charakter hat, stehen wir Ihnen von Beginn an bei der Planung Ihrer Feier kompetent zur Seite – ein persönlicher Termin mit einem unserer Außendienstmitarbeiter ist daher unabdingbar.

Auch hier freuen wir uns schon jetzt auf Ihre Kontaktaufnahme.

Außer-Haus-Location

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ANTIPASTI

· Vegetarische Antipastispezialitäten mit in altem Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika und gefüllten Oliven mit Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel

· Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten

halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto

KALTER BUFFETTEIL

· Dry aged gereiftes Entrecôte, gesmoked, mit in Honig gebratenen grünen Spargelspitzen mit Staudensellerie

· Mini-Kalbschnitzel auf Kartoffelsalat mit Schwarzwurzelsticks

· Pulled Pork – über 9 Stunden bei Niedrigtemperatur gegartes und gerauchtes Schweinefl eisch – mit Mixed Pickles und einer Sauerrahmhaube

SALATVARIATIONEN

· Sommerlicher Blattsalat mit erfrischenden Perlen von der Wasser- und Honigmelone, Granatapfel und Fetawürfeln

· Raffi nierter Ravioli-Pfi fferling-Salat mit Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette

WARMER BUFFETTEIL

· In Butterschmalz gebratene Rinderfi letstreifen Stroganoff mit Zwiebelwürfeln, Champignons und Streifen von der Gewürzgurke

· Zarte Hähnchenmedaillons mit Parmaschinken, Kirsch- tomaten und grünem Spargel in einer Kräutersauce

· Kartoffelgratin – cremiges Gratin mit Sahne und herzhaftem Käse überbacken

· Feine Tagliatelle in Butter geschwenkt

DESSERT

· Weiße Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit Sahne aufgeschlagen

· Locker aufgeschlagene Bayrische Creme mit Kirschragout

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette, Butter und eine Chili-Aioli

PREIS PRO PERSON 28,99 EURO

Für die lieben Gäste

AB 15 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 5 m

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Auf die Gemütlichkeit

SALATVARIATIONEN

· Sommerlicher Risonisalat mit Mango-Chutney, Zucchini, Zwiebeln, Paprika und crunchy Haselnüssen

WARMER BUFFETTEIL

· Rückenbraten vom Duroc-Schwein, geschätzt aufgrund seines besonderen Aromas und der feinen Marmorierung, an Waldpilzrahmsauce

· Schweinefi lettranchen in einer feinen Calvados-Rahmsauce mit gewürfeltem Apfel

· Brust von der Poularde, gefüllt mit blanchiertem Spinat an Tomaten-Mozzarella-Sauce

· Kartoffelgratin – cremiges Gratin mit Sahne und herzhaftem Käse überbacken

· Aromatische Rosmarinkartoffeln in Olivenöl geschwenkt

· In Butter geschwenkte Gemüsevariation mit Möhren- talern, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Champignons und Schafskäsewürfeln

DESSERT

· Münsterländer Herrencreme mit Schokoraspeln und Rum verfeinert

· Haselnusscreme aus Levantiner Nüssen

PREIS PRO PERSON

mit Dessertbuffet 22,99 EURO ohne Dessertbuffet 19,99 EURO AB 25 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 4 – 5 m

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Wir bieten eine große Auswahl an fl eischlosen Spezi- alitäten, sowohl vegetarisch als auch vegan, als komplettes Buffet oder als einzelne Komponenten. Lassen Sie sich von uns beraten.

KALTER BUFFETTEIL

· Mini-Burger „The Special One“ – Rinderpatty, Rispen tomaten, Cheddar, Lollo Bionda und Hamburger-Spezial-Sauce

· Schweinefi letmedaillons mit erfrischenden Früchten garniert

· Pikante Hacksteaks mit Peperonifüllung und einem pikanten Salsa-Dip

· Knusprige Blätterteigtaschen mit pikanter Hackfl eischfüllung

SALATVARIATIONEN

· Gefl ügelsalat mit saftigem Hähnchen, Ananas, Mandarinen und einem Hauch Curry

WARMER BUFFETTEIL

· Gebratene Schweinefi letmedaillons in einer Rahmsauce mit frischen Champignons

· Putengeschnetzeltes

in einer fruchtigen Curry-Ananas-Sauce

AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE

· Vegetarische Spinatlasagne mit Champignons und Knoblauch

DESSERT

· Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit Sahne aufgeschlagen

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb mit Party-Brötchen, Baguette, Butter und

Kräuterbutter

PREIS PRO PERSON 23,99 EURO

Mittags & Abends

AB 20 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 6 m

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Italienischer Abend

ANTIPASTI

· Baguettescheiben „Insalata Caprese“,

cremiger Mozzarella mit Tomaten, Kräuter-Pesto, gerissenem Pfeffer und Meersalz

· Honey Peppers, eingelegte rote Mini-Paprika mit Frischkäse gefüllt

KALTER BUFFETTEIL

· Roastbeef-Röllchen zart rosa gebraten mit Kräuterremoulade auf Schwarzbrottaler

· Steaktranche auf Knoblauchbaguette mit frischem Rucola, Schmorgemüse und einem Schuss Olivenöl

· Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln

· Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit Mini-Hacksteak im Glas serviert

· Kasseler Carpaccio mit leichter Himbeervinaigrette

· Filet von der Putenbrust an raffi nierter Orangen- vinaigrette

SALATVARIATIONEN

· Gnocchisalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen, gehobelten Parmesanspänen und grünem Kräuterpesto

WARMER BUFFETTEIL

· Filet vom Schwein gebraten in einer Pinot-Grigio-Rahmsauce

· Saltimbocca vom Kalb, gefüllt mit Parmaschinken und Salbei in Tomatensauce

AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE

· Penne mit blanchiertem Spinat in Gorgonzolasauce

DESSERT

· Mascarpone-Quark mit Eierlikör und einem erfrischenden Waldfrüchtetopping

· Stracciatella-Mousse mit Schokoladenstreuseln

· Käsevariation Bella Italia

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette, Butter und Aioli

PREIS PRO PERSON 27,99 EURO AB 25 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 7 m

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Das Schlemmerbuffet

ANTIPASTI

· Antipasti-Variationen mit original luftgetrocknetem Coppa und italienischem Landschinken, über 12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel und Feigen, mit altem Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika

· Schafskäse mit Chili und Knoblauch pikant mariniert

KALTER BUFFETTEIL

· Feiner Rehrücken auf Waldorfsalat und mit Wildpreiselbeerconfi t gefüllten Birnen

· Blätterteigtasche „Italia“ mit Tomaten und mediterranen Kräutern

SALATVARIATIONEN

WARMER BUFFETTEIL

· Dry aged gereiftes Kronfl eisch vom Rind, in einer Rotwein-Schalotten-Sauce

· Feine Streifen von der Putenbrust in einer Sauce aus frischen Champignons, gehackten Zwiebeln und Sahne

· Gedünstetes Schollenfi let an blanchiertem Spinat, Knoblauch und einer pikanten Paprikamarinade mit einer erfrischenden Limettensauce

· Ananas-Sauerkraut, mild mit fruchtigen Stücken

DESSERT

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb mit Party-Brötchen, Baguette, Butter und

Kräuterbutter

PREIS PRO PERSON 26,99 EURO AB 30 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 7 m

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Fine Dine

FRISCH AUS DEM MEER

· Caipirinha-Lachs mild geräuchert mit Rohrzucker und Limette

· Mild geräuchertes Forellenfi let mit Sahne-Meerrettich

· Asiatische Rice Rolls mit einer in Knoblauchöl eingelegten Garnele und Wildreis

ANTIPASTI

· Vegetarische Antipastispezialitäten, mit in altem Balsamico marinierte Zucchini, Aubergine, Champig- nons und Paprika, gefüllte Oliven mit Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel

· Pumpkin & Cheese, Mini-Kürbisse mit Frischkäsecreme gefüllt

KALTER BUFFETTEIL

· „Vitello Tonnato“ Kalbfl eischtranchen aus der Steakhüfte an einer Thunfi sch-Kapernsauce

· Hirschkalbsrücken mit Wildpreiselbeerconfi t gefüllten Birnen

SALATVARIATIONEN

· Bunter Blattsalat mit Büffelmozzarella, zerrissenem Pfeffer und Meersalz, frischen Feigen und Rinderrauch- fl eisch mit einem fruchtigen Feigendressing

· Exotischer Hähnchen-Mango-Chili-Salat an spritziger Kräuter-Vinaigrette

WARMER BUFFETTEIL

· Rosa gebratenes Galloway-Ochsenroastbeef, 28 Tage dry aged gereift, mit einer aromatischen Cognac-Pfeffersauce

· Filet vom Schwein gebraten in einer Pinot-Grigio-Rahmsauce

· Scampis à la Plancha in einer milden Knoblauchsauce

· Blanchierte Prinzessbohnen herzhaft mit Speck ummantelt

· Blanchierter Spitzkohl mit zart nussiger Note in frischem Rahm

DESSERT

· Créme Brûlée von der Tonkabohne, vor Ort gefl ämmt für ein knackiges Finish

· Frisches exotisches Obstarrangement mit Bourbon-Vanillesauce

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta mit Kräuterbutter und einer Oliventapenade

PREIS PRO PERSON

mit kaltem Fischbuffet 35,99 EURO ohne kaltes Fischbuffet 32,99 EURO AB 25 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 6 m

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Auf eine tolle Zeit, die niemals endet

ANTIPASTI

· Antipasti-Variationen mit original luftgetrocknetem Coppa und italienischem Landschinken, über 12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel und Feigen, mit altem Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika

· Pastaspieße “al dente” mit getrockneten Tomaten, Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto

· Fruchtige Feigen mit Ziegenfrischkäse und einer Rose aus Serrano Schinken

KALTER BUFFETTEIL

· Schweinefi letmedaillons mit erfrischenden Früchten garniert

· Im Weckglas angerichte Leberkäsekanten auf Schwarz- wurzelsticks und Kartoffelsalat

· Mini-Texas-Burger – Pulled Pork, Cheddar, feurige Jalapeños, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce und Mustard-Sauce

SALATVARIATIONEN

· Taco-Salat mit pikantem Rindfl eisch, sonnengereiften Tomatenwürfeln, Eisbergsalat, Mais, Schnittlauch- röllchen und einer Schmandhaube

· Bayrischer Kartoffelsalat mit deftigem Speck

· Sommerlicher Blattsalat mit erfrischenden Perlen von der Wasser- und Honigmelone, Granatapfel und Fetawürfeln

· Eiersalat mit saftigem Kochschinken, Gewürzgurken, Spargel und Champignons

WARMER BUFFETTEIL

· Mailänder Putenbrust mit Tomaten und Käse überbacken, dazu Tomaten-Mozzarella-Sauce

· Mild geräucherter Nussschinken-Braten mit einer kräftigen Bratensauce

· In Butter geschwenkte Eierspätzle

· Gehobelter Wirsing in cremiger Rahmsauce

DESSERT

· Erfrischende Heidelbeer-Sauerrahm-Mousse mit gebackenem Hafer-Crumble

· Erdbeercreme aus fein pürierten Früchten mit frischer Sahne locker aufgeschlagen

· Panna cotta mit einem exotischen Mangotopping

· Arrangement internationaler Käsespezialitäten

BROT UND DIPS

PREIS PRO PERSON 24,99 EURO AB 35 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 8 m

Unsere Schweine beziehen wir von Familie Wiesmann aus Bork. Hier leben die Tiere in altersgleichen Gruppen und werden mit hofeigenem angebautem Futter aufgezogen.

Die entspannte Haltung auf Stroh mit viel Bewegungsfrei- heit, dient dem Wohl der Tiere und der Zartheit des Fleisches.

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KALTER BUFFETTEIL

· Spinat-Tortillas mit geräuchertem Lachs, Endiviensalat, Radicchio, Eichblatt, Paprikastreifen und Crème fraîche

· Kochschinkenröllchen gefüllt mit Spargel und Kräuterremoulade

· Pikante Hacksteaks mit Peperonifüllung und würzigem Salsa-Dip

· Putenbrust „Hawaii“ mit frischer Ananas und Curry-Dip garniert

· Gefüllte Eier mit Senfcreme

SALATVARIATIONEN

· Gefl ügelsalat mit saftigem Hähnchen, Ananas, Mandarinen und einem Hauch Curry

· Klassischer Wurstsalat mit Sauergurken auf Essig-Öl-Basis

WARMER BUFFETTEIL

· Herzhafter Spanferkelrücken mit würziger Altbiersauce

· Geschnetzeltes vom Schwein in einer Sahnesauce mit Riesling verfeinert

· Gehobelter Wirsing in cremiger Rahmsauce

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Ihnen einen frischen Brotkorb mit Party-Brötchen, Baguette und Ciabatta mit Butter und Kräuterbutter

PREIS PRO PERSON 19,99 Euro

AB 30 PERSONEN Zum Geburtstag

Buffetfl äche ca. 7 m

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Die Jahresabschlussfeier

KALTER BUFFETTEIL

· Zarte Putenschnitzel mit Thousand-Island-Dip und BBQ-Sauce

· Blätterteigtasche „Italia“ mit Tomaten und mediterranen Kräutern

· Knusprige Blätterteigtaschen mit pikanter Hackfl eischfüllung

· Gefüllte Eier mit Senfcreme

SALATVARIATIONEN

· Winterlicher Rotkohlsalat mit fruchtigen Apfelstücken

WARMER BUFFETTEIL

· Westfälischer Grünkohl durcheinander mit Kasseler, Mettwurst und Kartoffeln

· Original Stolzenhoff’s Currywursttopf

· Kesselgulasch, pikant geschmortes Rindfl eisch mit Paprikastreifen und Champignons

AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE

· Italienische Penne mit einer leichten Tomaten-Mozzarella-Sauce

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette, Ciabatta mit Butter und Aioli

PREIS PRO PERSON 17,49 EURO AB 40 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 6 m

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SALATVARIATIONEN

· Tomatensalat mit Zwiebeln in einer würzigen Vinaigrette

WARMER BUFFETTEIL

· Dry aged gereiftes Kronfl eisch vom Rind, in einer Rotwein-Schalotten-Sauce

· Zarte Hähnchenmedaillons mit Parmaschinken, Kirsch- tomaten und grünem Spargel in einer Kräutersauce

· Mailänder Schnitzel im Parmesanmantel mit einer leichten Tomaten-Mozzarella-Sauce

· Kartoffelgratin „Italia“ mit Tomaten und Mozzarella überbacken

· Feine grüne Böhnchen sanft geschwenkt mit herzhaften Speckwürfelchen

DESSERT

· Balsamico-Kirschragout auf Milchreis mit Haselnuss-Crumble

· Leichte Limetten-Joghurt-Mousse

· Käsesticksvariationen aus rotem Pesto- und Wasabi- käse, Gouda mit Obstdekor

PREIS PRO PERSON

mit Dessertbuffet 22,49 EURO ohne Dessertbuffet 20,49 EURO

Genieße den Abend

AB 40 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 6 m

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Veggie und vegan

ANTIPASTI

· Vegetarische Antipasti-Spezialitäten mit in altem Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika und gefüllten Oliven mit Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel

· Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, gerissenem Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig- Vinaigrette aus altem Balsamico

· Caprese-Insalata-Baguettescheiben, cremiger

Mozzarella mit sonnengereiften Tomaten, Kräuterpesto, gerissenem Pfeffer und Meersalz

KALTER BUFFETTEIL

· Gebratene vegane Falafel mit pikantem gelben Linsen-Dip

· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish

· „Dim Sum“, gemischte asiatische Gemüsesäckchen auf Salatbouquet mit einem pikanten Dip

SALATVARIATIONEN

· Pastasalat „al dente“ mit buntem Ratatouille-Gemüse

· Veganer Sechskornsalat aus Dinkel, Roggen, Hafer, Weizen, Grünkern, Buchweizen, Paprika, Gurken, Cashewkernen und Apfelspalten

· Erfrischender Orangen-Fenchel-Salat

mit Mango-Chutney und Blütenhonig abgerundet

WARMER BUFFETTEIL

· Kartoffelgulasch mit Paprikaschoten und Strauchtomaten

· Vegetarisches Gemüsecurry mit exotischer Kokosnote

· Vegetarische Lemon-Mandel-Ravioli an cremiger Parmesan-Sauce

· Gefüllte Zucchini mit Gewürz-Couscous an Tomaten-Chili-Sauce

· Lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

· Riesenchampignons gefüllt mit blanchiertem Blattspinat und Käsekrone

DESSERT

· Vegane Panna cotta mit einem fruchtigen Himbeerpüree

· Vegane Crème Brûlée von der Tonkabohne, vor Ort gefl ämmt, für ein knackiges Finish

· Vegane Mousse au Chocolat aus geschmolzener Schokolade mit Sahne aufgeschlagen

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Ciabatta mit Chili-Aioli und einer Oliventapenade

PREIS PRO PERSON 28,99 EURO AB 40 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 8 m

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Griechisches Buffet

FRISCH AUS DEM MEER

· Garnelenspieße mit Mandelblättchen, dazu Aioli

ANTIPASTI

· Vegetarische Antipasti Spezialitäten mit in altem Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika, gefüllten Oliven mit Mandeln dazu würzige Pesto und Wasabi Käsewürfel

· Blanchierte Weinblätter mit Butterreis gefüllt

· Knackige Peperoni mit Frischkäsecreme gefüllt

· Hummus Kanapee mit Gurkentaler, Rosinen und Mandelsplitter

KALTER BUFFETTEIL

· Schweinerücken mit Maronenpüree

· Herzhaft gebratene Datteln im Speckmantel

· Olivenölkekse mit gewürfeltem Fetakäse und Tomatenecken

· Blätterteigschnecken mit blanchiertem Blattspinat und Käse gefüllt

· Pikante Hacksteaks mit Peperoni Füllung und würzigem Salsa-Dip

SALATVARIATIONEN

· Mediterraner Salat mit Rindfl eischstreifen, Tomaten, Rucola und edler Trüffelvinaigrette

WARMER BUFFETTEIL

· Ganzer Königsputer, vor Ort tranchiert, mit fruchtiger Johannisbeersauce

· Bifteki mit Fetakäse gefüllt

· Geschnetzeltes „Athen“ nach Gyros Art mit Zwiebeln und Tzatziki

· Gefülltes Schweinefi let mit würzigem Feta, blanchiertem Spinat auf Paprikagemüse

· Kartoffelschiffchen mit Kräutercreme gefüllt

· Würziger Gemüsereis mit Tomaten, Erbsen und Zwiebeln

· Riesenchampignons gefüllt mit blanchiertem Blattspinat und Käsekrone in einer Knoblauchsauce

DESSERT

· Exotisches Obstarrangement mit Bourbon-Vanillesauce

· Haselnusscreme aus Levantiner Nüssen

· Kirschtraum mit Quark und Blütenhonig

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette, Ciabatta mit Kräuterbutter und einer Oliventapenade

PREIS PRO PERSON 25,99 EURO AB 45 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 10 m

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Traditionelle Gaumenfreuden

KALTER BUFFETTEIL

· „Dim Sum“, gemischte asiatische Gemüsesäckchen auf Salatbouquet und einem pikanten Dip

· Schweinerücken mit Maronenpüree

· Im Weckglas angerichtete Leberkäsekanten auf Schwarzwurzelsticks und Kartoffelsalat

· Variation unserer prämierten Schinkenspezialitäten

· Mettschweinchen mit Zwiebelringen

· Pikante Hacksteaks mit Peperonifüllung und einem pikanten Salsa-Dip

SALATVARIATIONEN

· Sommerlicher Risonisalat mit Mango-Chutney, Zucchini, Zwiebeln, Paprika und crunchy Haselnüssen

· Erfrischender Gurken-Wasabi-Salat, knackigen Salatgurken, Blattpetersilie und einem angenehm scharfen Wasabi-Crème fraîche-Dressing

WARMER BUFFETTEIL

· Saftiger Burgunder Grillschinken mit kräftiger Bratensauce

· Putensteaks in einer leichten Tomaten-Mozzarella- Sauce

· Goldprämierte Mini Nürnberger Rostbratwürstchen

· Gedünsteter Kohlrabi in frischem Rahm mit Butter und Lorbeeren verfeinert

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette und Ciabatta mit guter Butter und Aioli

PREIS PRO PERSON 22,49 EURO AB 40 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 10 m

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Buffetfl äche ca. 11 m

Italienische Köstlichkeiten

ANTIPASTI

· Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem Coppa und italienischem Landschinken, über 12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel und Feigen, Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika mit altem Balsamico mariniert

· Schafskäse mit Chili und Knoblauch pikant mariniert

· Insalata Caprese, Strauchtomaten mit Mozzarella, Basilikum und Olivenöl

· Auberginenröllchen mit Kichererbsen, Minze, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven

KALTER BUFFETTEIL

· Carpaccio vom Rinderfi let mit feinem Balsamico, Cherrytomaten und Parmesanspänen

· Herzhafte Quiche mit kräftigem Speck und Zwiebelwürfeln

· Olivenölkekse mit gewürfeltem Fetakäse und Tomatenecken

· Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish

SALATVARIATIONEN

· Raffi nierter Ravioli-Pfi fferling-Salat mit Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette

WARMER BUFFETTEIL

· Geschmorte Kalbsroulade mit einer zarten Pfi fferlingfüllung, dazu Rahmsauce

· Käsekrustenbraten gefüllt mit Gouda, Lauchlocken und Röstzwiebeln mit einer Rahmsauce

· Gedünstetes Schollenfi let an blanchiertem Spinat, Knoblauch und einer pikanten Paprikamarinade mit einer erfrischenden Limettensauce

· Feinnussige Drillinge in Olivenöl geschwenkt

· Gemüsereis mit Blattpetersilie verfeinert

· In Olivenöl gedünstetes Zucchinigemüse mit feinen Schalotten

· Blanchierte Strauchtomaten

AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE

· Vegetarische Lemon-Mandel-Ravioli an cremiger Parmesan-Sauce

DESSERT

· Frisches exotisches Obstarrangement mit Mascarpone- Schaum

· Cremiger Cappuccinogenuss mit Espressonote

· Panna cotta mit dem erfrischenden Aroma des grünen Apfels

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette, Ciabatta mit Kräuterbutter und einem

Tomaten-Basilikum-Dip

PREIS PRO PERSON 28,99 EURO AB 45 PERSONEN

Stolzenhoff begleitet alle Produkte von der Weide bis auf den Teller. So können wir gegen Aufpreis individuell auf Wünsche, Nahrungsmittel- unverträglichkeiten und Allergien eingehen.

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Buffetfl äche ca. 10 m

O‘zapft is

FRISCH AUS DEM MEER

· Mild geräuchertes Forellenfi let mit Sahne-Meerrettich

KALTER BUFFETTEIL

· Vielfältige Bayrische Wurstspezialitäten

· Oberbayrischer Schinkenspeck unter Buchenholz geräuchert

· Hausgemachter Griebenschmalz

· Radi

SALATVARIATIONEN

· Bayrischer Kartoffelsalat mit deftigem Speck

· Eiersalat mit saftigem Kochschinken, Gewürzgurken, Spargel und Champignons

· Bayrischer Weißkrautsalat mit deftigem Speck und Kümmel verfeinert

WARMER BUFFETTEIL

· Jungschweinebraten mit kräftiger Bratensauce

· Gebratene Bauernentenkeulen an einer fruchtigen Apfel-Rahm-Sauce

· Goldprämierte Mini Nürnberger Rostbratwürstchen

· Bayrischer Leberkäs mit süßem Senf

· Original Münchener Weißwürschtl mit süßem Senf

· Warmer Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck

· Bayrische Semmelknödel

· Stampfkartoffeln mit Röstzwiebeln

· Blaukraut mit frischen Apfelstückchen

DESSERT

· Locker aufgeschlagene Bayrische Creme mit Kirschragout

· Winterlicher Backapfel mit Edelmarzipan und einer Zimtnote dazu wird Bourbon-Vanillesauce serviert

· Warmer Apfelstrudel mit Rosinen, edlen Gewürzen und Bourbon-Vanillesauce

· Zünftige Bayrische Käsebrotzeit

· Obatzter, der beliebte bayrische Brotzeitklassiker

BROT UND DIPS

· Dazu reichen wir Semmeln, Laugenbrezel, Nussbrot und Vinschgauer Brot mit Butter

PREIS PRO PERSON 23,99 EURO

AB 45 PERSONEN

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Buffetfl äche ca. 11 m

Auf die Freundschaft

ANTIPASTI

· Vegetarische Antipasti-Spezialitäten mit in altem Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika, gefüllten Oliven mit Mandeln dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfeln

· Mini-Mozzarellabällchen mit eingelegten

· Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, gerissenem Ziegenkäse, Rucola und Blütenhonig- Vinaigrette aus altem Balsamico

KALTER BUFFETTEIL

· Mini-Burger „The Special One“ – Rinderpatty, Rispentomaten, Cheddar, Lollo Bionda und Hamburger-Spezial-Sauce

· Delikatess-Gefl ügelarrangement mit Flugentenbrust, Hähnchenbrustfi lets mit Brokkoli gefüllt, zarter Puten- brust an Cumberlandsauce und fruchtiger Putenbrust

· Pikante Hacksteaks mit Peperonifüllung und würzigem Salsa-Dip

SALATVARIATIONEN

· Feldsalat mit aromatischen Walnüssen und frischen Orangenspalten sowie Dressing nach Wahl

WARMER BUFFETTEIL

· Rückenbraten vom Duroc-Schwein, geschätzt aufgrund seines besonderen Aromas und der feinen Marmorierung, an Waldpilzrahmsauce

· In Butterschmalz gebratene Rinderfi letstreifen Stroganoff mit Zwiebelwürfeln, Champignons und Streifen von der Gewürzgurke

· Mailänder Putenbrust mit Tomaten und Käse überbacken, dazu Tomaten-Mozzarella-Sauce

· Lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

· Feinnussige Rosmarinkartoffeln in Olivenöl geschwenkt

· Blanchierte Prinzessbohnen herzhaft mit Speck ummantelt

DESSERT

· Balsamico-Kirschragout auf Milchreis mit Haselnuss-Crumble

· Panna cotta mit einem fruchtigen Erbeerpüree getoppt

· Cremiger Cappuccinogenuss mit Espressonote

BROT UND DIPS

· Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten Brot- und Brötchenkorb mit Thunfi schcreme und Aioli

PREIS PRO PERSON

mit Dessertbuffet 28,99 EURO

ohne Dessertbuffet 25,49 EURO

AB 50 PERSONEN

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Besondere Köstlichkeiten

FRISCH AUS DEM MEER

· Carpaccio vom Räucherlachs mit Meerrettich-Pesto

· Mild geräuchertes Forellenfi let auf Gurkentaler mit Sahne-Meerrettich

· Ganze Lachsforellen aus dem Buchenholzrauch an Honig-Dill-Senfsauce

ANTIPASTI

· Honey Peppers, eingelegte rote Mini-Paprika mit Frischkäse gefüllt

· Pastaspieße “al dente” mit getrockneten Tomaten, Mozzarella, Farfalle und Kräuterpesto

· Vegetarische Antipastispezialitäten, mit in altem Balsamico marinierte Zucchini, Aubergine, Champig- nons und Paprika, gefüllte Oliven mit Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel

KALTER BUFFETTEIL

· Sesamröllchen vom Roastbeef, dry aged gereift und rosa gebraten- mit Paprikawürfel auf Salatbouquet

· Barbarie Flugentenbrust an Cumberlandsauce und Orangenconfi t

· Lachsschinkenspieße mit Melonenperlen

· Gekräuterte Ziegenkäsetaler in Parmaschinkenhülle auf Chicorée

SALATVARIATIONEN

· Süßkartoffelsalat mit Essig-Öl und erlesenen Kräutern verfeinert

· Käsesalat mit delikatem Feigen-Senf-Dressing

· Broccolisalat mit fruchtigen Apfelwürfeln, saftigem Schinken, Mais und Paprika

WARMER BUFFETTEIL

· Entrecôte vom Black Angus, 28 Tage dry aged gereift, an einer Rotwein-Schalotten-Reduktion

· Herzhafter Spanferkelrücken mit würziger Altbiersauce

· Lachssteaks, aromatisch in der Buchenrinde gegart, mit einer erfrischenden Limettensauce

· Kartoffelschnee mit Butter und Sahne

· Feinnussige Drillinge in Olivenöl geschwenkt

· Rahmgemüse der Saison mit Gartenkräutern verfeinert

AUS DER VEGANEN KÜCHE

· Kürbisangelotti an zerlassener Trüffelbutter und confi erten Tomaten

DESSERT

· Crème Brûlée von der Tonkabohne, vor Ort gefl ämmt für ein knackiges Finish

· Stracciatella-Mousse mit Schokoladenstreuseln

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette, Ciabatta mit Kräuterbutter und Datteldip

PREIS PRO PERSON

mit kaltem Fischbuffet 34,99 EURO ohne kaltes Fischbuffet 31,99 EURO AB 50 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 11 m

„Gut abgehangen“

Dry Aging ist die traditionelle Trockenreifung von Rind- fl eisch. So veredeltes Rindfl eisch ist besonders zart und überzeugt mit einem buttrig-nussigen Fleischge- schmack. Einfach königlich.

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Zu schön, um wahr zu sein

FRISCH AUS DEM MEER

· „Flammlachs“, vor Ort gefl ämmter Lachs mit karamellisiertem Rohrzucker

· Garnele in Salzbutter, Knoblauch, Rosmarin und Thymian angebraten mit Chilifäden auf Chiasamen- Avocadotatar

· Schottischer Wildlachs im Ganzen pochiert auf Feldsalatbett mit Honig-Dill-Senfsauce

ANTIPASTI

· Antipastivariationen mit original luftgetrocknetem Coppa und italienischem Landschinken, über 12 Monate gereift, Edelschimmelsalami mit Trüffel und Feigen, mit altem Balsamico marinierte Zucchini, Auberginen, Champignons und Paprika

· Fruchtige Feigen mit Ziegenfrischkäse und einer Rose aus Serranoschinken

KALTER BUFFETTEIL

· Carpaccio vom Rinderfi let mit feinem Balsamico, Cherrytomaten und Parmesanspänen

· Hirschkalbsrücken mit Wildpreiselbeerconfi t gefüllten Birnen

· „Vitello Tonnato“ Kalbfl eischtranchen aus der Steakhüfte an einer Thunfi sch-Kapernsauce

· Hausgemachte, getrüffelte Gänseleber-Paté

SALATVARIATIONEN

· Raffi nierter Ravioli-Pfi fferling-Salat

mit Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette

WARMER BUFFETTEIL IM FRONTCOOKING-STYLE

· Nebraska Ochsenfi let, das hochwertigste Beef aus den USA, zeichnet sich durch einen kräftigen Fleisch- geschmack und eine sehr ausgeprägte Marmorierung aus. Dazu gibt es eine aromatische Schalotten-Pfeffer- Reduktion

· Naturgefangene Fresh-Water Rotgarnelen in Butter und Kräutern gebraten mit einer Sauce aus frischen Knoblauch, Gemüseschnitz und altem Balsamico

· Rosa gebratener Milchkalbsrücken an einer feinen Steinpilzsauce

· Getrüffelte Tagliatelle in Butter geschwenkt

· Hausgemachte feine Kartoffelpralinen

· Gebratene lila Kartöffelchen mit lila Zwiebeln

· Gebratene Kräuterseitlinge mit Schnittlauch und Kerbel

· Glasierte Fenchel mit gerissenem Meersalz

DESSERT

· Freestyle Dessertarrangement, feine Cremes treffen exotische Früchte, Cookies und Gebäckteile sowie kleine Schweinereien

· Lauwarmer Schokoladenvulkan mit fl üssigem Schokoladenkern dazu eine karamellisierte Orangen- Grand Manier Reduktion

· Crème Brûlée von der Tonkabohne, vor Ort gefl ämmt, für ein knackiges Finish

· Brasilianische Paranuss-Creme mit Salted Karamell

BROT UND DIPS

· Zu den Speisen reichen wir Ihnen einen gemischten Brot- und Brötchenkorb mit Trüffelbutter und Dattel- dip

PREIS PRO PERSON 65,99 EURO

zzgl. Köche, Grillplatte, Induktionsplatte, Pfannen, Transport, Auf und Abbau von Stolzenhoff Catering

PREIS PRO PERSON 13,99 EURO AB 50 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 8 m

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Mediterrane Spezialitäten

FRISCH AUS DEM MEER

· „Flammlachs“, vor Ort gefl ämmter Lachs mit karamellisiertem Rohrzucker

· Garnele in Knoblauch-Kräuter-Öl-Marinade auf essbarem Maismehllöffelchen

· Carpaccio vom Räucherlachs mit Meerrettich-Pesto

ANTIPASTI

· Fruchtige Feigen mit Ziegenfrischkäse und einer Rose aus Serrano Schinken

· Mini-Mozzarella-Bällchen mit eingelegten

KALTER BUFFETTEIL

· Carpaccio vom Duroc Schwein mit gehobelten Parmesanspänen, Rucola, Balsamico-Essig und Trüffelöl

· Mini-Burger „The Veggie One“ – Falafelpatty mit Rispentomaten, Rucola, Cheddar, saurer Gurke und Avocado-Dip

· Gekräuterte Ziegenkäsetaler in Parmaschinkenhülle auf Chicorée

SALATVARIATIONEN

· Mediterraner Salat mit Rindfl eischstreifen, Tomaten, Rucola und edler Trüffelvinaigrette

· Pastasalat „al dente“ mit buntem Ratatouille Gemüse

WARMER BUFFETTEIL

· Dry aged gereifte Rinderfi letmedaillons vom Weideoch- sen in einer aromatischen Cognac-Pfeffer-Sauce

· Kaninchen auf Blattspinat mit frischem Knoblauch

· Saftiger Braten aus der Lammkeule in Thymiansauce mit frischen Kräutern der Provence

· Gemüsereis mit Blattpetersilie verfeinert

· Mediterrane Drillinge, gebraten mit Paprikastreifen, Tomatenwürfeln und frischen Zwiebeln

· Riesenchampignons gefüllt mit blanchiertem Blattspinat und Käsekrone in einer Knoblauchsauce

DESSERT

· Mascarpone-Quark mit Eierlikör und einem erfrisch enden Waldfrüchtetopping

· Balsamico-Kirschragout auf Milchreis mit Haselnuss Crumble

· Spanische Vanilletorte mit feiner Marzipannote und Schokoladenglasur

BROT UND DIPS

· Zusätzlich reichen wir Brötchenkonfekt, Baguette und Ciabatta mit guter Butter und Aioli

PREIS PRO PERSON

mit kaltem Fischbuffet 35,99 EURO ohne kaltes Fischbuffet 32,99 EURO AB 50 PERSONEN

Buffetfl äche ca. 10 m

Unsere Fischspezialitäten beziehen wir frisch vom Fischhof Baumüller. Das Unternehmen mit Sitz in Wickede ist die Nummer eins des Seafoodstar 2020 Wettbewerbs.

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