Design-Heizkörper Komfortable Raumlüftung Heiz- und Kühldecken-Systeme Clean Air Solutions
Bei der Herstellung und Lagerung von Lebensmitteln stehen Sie als Food-Unternehmen vor vielfältigen Herausforderungen. Als Unternehmen müssen Sie nicht nur den Geschmack des Marktes treffen, sondern auch hohe Qualität gewährleisten und die HACCP-Hygienevorschriften erfüllen. Doch selbst wenn Sporen, Bakterien und Staub Ihnen Qualitätskontrollen & Co. schwer machen, gibt es effektive Wege für ein erfolgreiches HACCP-Konzept: mit industriellen Luftreinigungssystemen von Zehnder. Die innovative Filtertechnologie bindet Fein- und Grobstaub sowie Bakterien, Keime und Sporen aus der Atemluft, ob in Produktionshalle oder Lager. Eine optimale Voraussetzung für Qualität und Hygiene!
Fit for Food und HACCP:
Damit Ihrem Hygiene-Konzept
nicht die Luft ausgeht
Saubere Luft in Gefahr
Durch Bewegungen von Waren und Mitarbeitern werden Fein- und Grobstaub (z.
B. durch Bodenabrieb) aufgewirbelt und im Raum verteilt.
Im Verpackungslager herrscht eine hohe Staubkonzentration durch Kartonagen. Lagern Waren in feuchtem Milieu, so entsteht ein optimales Klima für Sporen, Keime und Bakterien.
enorme Hitze – ein idealer Nährboden für Keime und Bakterien.
Auf Fußböden, die schlecht zu reinigen sind, bleiben Rückstände. Die Folge:
unhygienisches Klima im Produktionsbetrieb.
Mehlstaubexplosionen sind eine Gefahr für die Hygiene am Arbeitsplatz und die Mitarbeitergesundheit.
Unzureichende
Personalhygiene oder kranke Mitarbeiter beeinträchtigen die Lebensmittelqualität.
Arbeitsmaterialien und -geräte sondern Stoffe ab, die die Produktqualität beeinträchtigen.
Mangelhafte Reinigung der Geräte schadet der Lebensmittelqualität.
FIT FOR FOOD UND HACCP
Was ist HACCP?
HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points, zu Deutsch „Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte“. Dahinter verbirgt sich ein Eigenkontrollsystem für Lebensmittelbetriebe, das dazu dient, die Sicherheit und Gesundheit der Verbraucher zu gewährleisten.
Ziel ist es, Gefahren zu erfassen, zu bewerten und Maßnahmen zu entwickeln, um Risiken zu beherrschen. Damit ist HACCP ein essentieller Baustein Ihres Qualitätsmanagements.
HACCP – Ihr Schlüssel zu
exzellenter Lebensmittelqualität
Was bringt ein HACCP-Konzept?
HACCP unterstützt Lebensmittelbetriebe dabei, alle rechtlichen Auflagen zu erfüllen, die Qualität der Lebensmittel auf einem hohen Niveau zu halten und die Gesundheit der Konsumenten zu schützen. Zugleich trägt es dazu bei, Imageschaden vom Unternehmen abzuwenden und die Wettbewerbsfähigkeit zu erhöhen. Die gute Nachricht: Mit Luftreinigungssystemen von Zehnder leisten Food-Unternehmen einen entscheidenden Beitrag, um ein erfolgreiches HACCP-Konzept umzusetzen.
Wo frische Lebensmittel verarbeitet, verpackt und gelagert werden, fallen jede Menge Fremdpartikel an, z. B. Fein- und Grobstaub, Sporen, Bakterien und Keime. Doch exzellente Qualität und Hygiene sind im Food-Bereich das A und O.
Um diese zu gewährleisten, stand ein führender Importeur von Früchten und Spezialitäten vor anspruchsvollen Herausforderungen. Gerade beim Verpacken von Obst und Gemüse sowie in seiner Erdnussröstanlage wurde besonders viel Staub produziert. Diese hohe Partikelbelastung reduzierte nicht nur die Leistungsfähigkeit der Mitarbeiter, sondern beeinträchtigte auch die Optik der Früchte und verminderte ihre
Haltbarkeit. Nicht zuletzt führte das hohe Staubaufkommen zu schnellerem Verschleiß der Maschinen und höherem Wartungsaufwand. Eine tragfähige Lösung musste her.
Wachsende Chancen für ein konsequentes HACCP-Konzept
Der Lebensmittelimporteur entschied sich für fünf Luftreinigungsgeräte von Zehnder, die in der Lagerhalle und Röstanlage installiert wurden.
Diese Systeme filtern dauerhaft Schmutzpartikel, Bakterien, Keime und Sporen bereits dort, wo sie entstehen. Nach der Inbetriebnahme
Frischer Wind für einen Obst- und Gemüseimporteur
der Luftreinigungsgeräte war die mittlere
Feinstaubbelastung um 84 % gesunken. Dadurch erhöhten sich Qualität und Lagerbeständigkeit von Obst und Gemüse – ein wichtiger Kosten- und Imagefaktor. Zudem unterstützen die Luftreinigungssysteme den Importeur dabei, die Anforderungen der Lebensmittelbehörde zu erfüllen. Nicht zuletzt profitiert das Food- Unternehmen von sinkendem Wartungsaufwand für die Maschinen und einem besseren
Arbeitsklima für die Mitarbeiter. Das Ergebnis:
eine exzellente Basis, um seine Position als Marktführer zu festigen.
FIT FOR FOOD UND HACCP
Mehlstaub im Griff – in der
Keksfabrik
Gerade in Betrieben, in denen eine hohe Mehlstaubkonzentration herrscht, ist die Einhaltung der Hygieneverordnung keine leichte Aufgabe. Das stellte auch ein holländischer Keksfabrikant fest, der für hochwertige Produkte über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist.
Während der Herstellung fielen in seinem
Unternehmen große Mengen an Mehlstaub an, vor allem dort, wo der Teig zubereitet und das Mehl gesiebt wurde. Diese schlechte Luft belastete Mitarbeiter (gerade im Hinblick auf Bäckerasthma) und Anlagen extrem; der ganze Mehlstaub
verunreinigte zudem die Arbeitsumgebung massiv.
Die Kosten für die professionelle Reinigung waren immens, dennoch gelang es nicht, das Mehlaufkommen zu kontrollieren.
Keine Chance für Staubpartikel
Der Keksfabrikant entschied sich für innovative Luftreinigungssysteme von Zehnder, die dem Staub nun zu Leibe rücken. Ein großer Pluspunkt:
Die Einheiten sind äußerst leicht zu installieren.
Daher mussten keine zusätzlichen Kabel oder
Leitungen verlegt werden und die Geräte von Zehnder Clean Air Solutions ließen sich in vielen Produktionsbereichen und Hallen ohne großen Aufwand montieren.
Die Resultate waren überzeugend. Messungen der Luftqualität zeigten eine signifikante Reduktion der Mehlstaubbelastung nach der Installation der Systeme. Dadurch verbesserten sich die Arbeitsbedingungen für die Mitarbeiter entscheidend; die Gefahr von Bäckerasthma sank beträchtlich. Auch konnten die Kosten für die Reinigung um ein Vielfaches minimiert werden. Nicht zuletzt bekam man das Problem der Staubentwicklung unter Kontrolle, eine wichtige Voraussetzung für ein HACCP-Konzept, das wirklich greift.
Exzellente Hygiene im Molkereibetrieb
Ein großes schwedisches Molkereiunternehmen suchte nach Lösungen, um Schmutzpartikel und Schimmelsporen in den Produktionsbereichen zu entfernen. Gerade in der Käserei, in der ein feuchtes Klima herrscht, war dies ein großes Problem. Messungen ergaben eine recht hohe Staub- und Schimmelbelastung in den Anlagen.
Einer der Gründe hierfür: Das Belüftungssystem des Molkereibetriebs war in die Jahre gekommen und konnte das hohe Partikelaufkommen nicht mehr bewältigen. Man recherchierte und stieß auf Zehnder. Deren Luftreinigungssysteme wurden bereits in ähnlichen Projekten erfolgreich eingesetzt.
Nun erste Sahne: Die Luftqualität
Die neuen Luftreinigungssysteme nahmen den Betrieb auf, und die Luftqualität verbesserte sich sofort signifikant. Das belegten auch Folgemessungen klar und deutlich. Vor allem in der Käserei sank die Belastung an Staubpartikeln und Schimmelsporen enorm. Die Käseproduktion läuft weitaus sauberer ab. Die
Beeinträchtigungen für die Mitarbeitergesundheit sind erheblich geringer. Auch fällt es den
Verantwortlichen aufgrund der innovativen Luftreinigungstechnologie leichter, ein erfolgreiches HACCP-Konzept umzusetzen.
FIT FOR FOOD UND HACCP
Flexible Luftreinigungssysteme von Zehnder
Egal, ob es sich um Staub, Sporen, Pollen, ölhaltige Emulsionen oder Rauchpartikel handelt – unsere innovative Filtertechnologie bindet Grob- und Feinpartikel aus der Atemluft in Ihrer Produktionshalle.
Michael Bartels
Country Manager Deutschland T: +49 151 15057465
michael.bartels@zehndergroup.com Ing. Richard-Mario Rödhamer, MA Country Manager Österreich
T: +43 676 84 13 09 600
richard-mario.roedhamer@zehndergroup.com Ihre Vorteile mit Zehnder Clean Air Solutions
■ Konstant saubere Luft
■ Verbesserte Produktqualität
■ Weniger Abwesenheitszeiten
■ Höhere Produktivität
■ Motivierte und gesunde Mitarbeiter
■ Geringere Maschinen- und Geräteausfallzeiten
■ Geringere Reinigungskosten
■ Verbessertes Unternehmensimage
■ Höhere Wettbewerbsfähigkeit
Der Zehnder-Service macht‘s leicht
■ Keine Investitionskosten
■ Einfaches Plug & Play
■ Flexibler Full-Service-Vertrag
Z-DE-V1017-CAS-MAU-Fit-for-food-und-HACCP-de, Änderungen vorbehalten
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