Menu Marché
Tagesmenu auf Gourmetniveau – täglich frisch und neu zusammengestellt
– dem Bur gund gewidmet –
Crème de petits pois verts aux croûtons Grünerbsensuppe mit Croutons
oder/ou
Smoothie au céleri en branches et pommes Stangensellerie-Apfel-Smoothie
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Salade de lentilles, froma ge halloumi et salade castelfr anco Linsensalat mit Halloumi und Castelfranco-Salat
oder/ou
Tartelette aux œufs brouillés crémeux, épinards et sa umon fumé Tartelette mit cremigem Rührei, Spinat und Rauchlachsstreifen
oder/ou
Suprême de canard poêlé, endives belges et abricots marinés Gebratene Entenbrust mit Brüssler Spitzen und eingelegten Aprikosen
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Rumsteck de bœuf grillé au bar becue «Green Eg g»
Gratin de pommes de terre et légumes poireaux Chou romanesco et sauce à la mouta rde de Dijon Grillierte Rindshuft mit Kartoffelgratin
Romanesco, Lauchgemüse und Dijonsenfsauce oder/ou
Aubergines farcie s de couscous aux herbes Noix de Grenoble rôties et crème fr aîche
Mit Kräuter-Couscous gefüllte Auberginen, geröstete Baumnüsse und Crème fraîche
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Crème d’espuma a u vin rouge , mûre s et glace à la crème aigre Rotweinschaumcreme mit Brombeeren und Sauerrahmeis
oder/ou
Glace à la fève de tonka, fruits et cr oquant d’amandes Tonkabohneneis mit Früchten und Mandelkrokant
CHF 70.– 4 Gänge mit Käse oder mit Dessert CHF 80.– 5 Gänge mit Käse und mit Dessert
CHF 55.– 3 Gänge: Su ppe od er S moot hie od er Salat + Hau pt gang + K äse oder Dessert (ohne Vorspeise)
Suppen und Vorspeisen Soupes et entrées
Smoothie au céleri en branches et pommes Stangensellerie-Apfel-Smoothie
CHF 8.‒
Crème de petits pois verts aux croûtons Grünerbsensuppe mit Croutons
CHF 10.−
Salade de lentilles, froma ge halloumi et salade castelfr anco Linsensalat mit Halloumi und Castelfranco-Salat
CHF 12.–
Salade de tomates à la burrata et ba silic Tomatensalat mit Burrata und Basilikum CHF 18.—
Tartelette aux œufs brouillés crémeux, épinards et sa umon fumé Tartelette mit cremigem Rührei, Spinat und Rauchlachsstreifen
CHF 25.—
Suprême de canard poêlé, endives belges et abricots marinés Gebratene Entenbrust mit Brüssler Spitzen und eingelegten Aprikosen CHF 25.—
Curry de lentilles aux légumes et fal afel Linsen-Gemüse-Curry mit Falafel
CHF 25.‒ / a l s H aupt g ang C HF 32 .–
Hauptgänge Plats principaux
Rumsteck de bœuf grillé au bar becue «Green Eg g»
Gratin de pommes de terre et légumes poireaux Chou romanesco et sauce à la mouta rde de Dijon Grillierte Rindshuft mit Kartoffelgratin Romanesco, Lauchgemüse und Dijonsenfsauce CHF 42.‒
Espadon grillé aux câpres et a u per sil Légumes méditerranens et riz Basmati Grillierter Schwertfisch mit Kapern und Petersilie Mediterranes Gemüse und Basmatireis (Ausser Montag / sauf lundi) CHF 36.‒
Vegetarisch / Végétarien : Aubergines farcie s de couscous aux herbes Noix de Grenoble rôties et crème fr aîche Mit Kräuter-Couscous gefüllte Auberginen, geröstete Baumnüsse und Crème fraîche CHF 32.‒
Vegan und glutenfrei / vegan et sans gluten:
Curry de lentilles aux légumes et fal afel Linsen-Gemüse-Curry mit Falafel CHF 32.‒
Ü b e r Z u t a t e n i n u n s e r e n G e r i c h t e n , d i e A l l e r g i e n u n d / o d e r I n t o l e r a n z e n a u s l ö s e n k ö n n e n , i n f o r m i e r e n u n s e r e M i t a r b e i t e n d e n S i e g e r n e a u f A n f r a g e .
D e k l a r a t i o n F l e i s c h D e k l a r a t i o n F i s c h + K r u s t e n t i e r e
S c h w e i n , H u h n , K a l b , K a n i n c h e n : S c h w e i z F o r e l l e , E g l i , S a i b l i n g , Z a n d e r , L a c h s , K a v i a r : S c h w e i z
P a t a - N e g r a - S c h w e i n : S p a n i e n D o r a d e , W o l f s b a r s c h : M i t t e l m e e r
R i n d : S c h w e i z + U S A S t e i n b u t t , S e e t e u f e l : N o r d m e e r
W a c h t e l , P e r l h u h n , M a i s p o u l a r d e : F r a n k r e i c h P u l p o , M i e s m u s c h e l n : N o r d s e e + N o r d a t l a n t i k
L a m m : S c h w e i z + A u s t r a l i e n R i e s e n k r e v e t t e n , S c h w e r t f i s c h : P a z i f i k
LUMA-Premium-Fleisch vom Holzkohlengrill «Green Egg»
Spécialités LUMA du Barbecue «Green Egg»
Das Schweizer Label LUMA steht für Fleischspezialitäten der Spitzenklasse. Sie stammen ausschliesslich von artgerecht gehaltenen Tieren, die hormonfrei und ohne Antibiotika aufgezogen wurden. Die ausgeprägte Marmorierung verleiht dem Fleisch vollen Geschmack.
LUMA US Premium Ri b Eye Gentlemens’ Cut Von amerikanischen Black Angus Rindern
Mit saisonalem Gemüse, Saucen und Beilage gemäss unten 400 g | CHF 65.−
LUMA Swiss Premium Striploin Rindsentrecôte Mit saisonalem Gemüse, Saucen und Beilage gemäss unten 160 g | CHF 46.− 220g | CHF 55.−
LUMA Lammkarre e
Mit saisonalem Gemüse, Saucen und Beilage gemäss unten 180 g | CHF 45.–
Serviert mit saisonalem Gemüse und dreierlei Saucen:
+ Chimichurri + Barbecue + Kräuterbutter
Wahlweise dazu:
+ Kartoffelgratin + Pommes frites + Rosmarinkartoffeln + Basmatireis
Käse und Süssspeisen Fromages et desserts
Buffet de fromage s d’ici et d’ailleur s Käseauswahl vom Buffet CHF 12.‒
Chaque vendredi: grand buffet de fr omages de Manfred Schmid Jeden Freitag: grosses Käsebuffet vom Affineur-Fromager Manfred Schmid CHF 19.–
Als Hauptgang CHF 35.–
Dessert du jour – voir Menu Marché Tagesdessert – siehe Menu Marché CHF 12.‒
Coupe de glace du jour – voir Menu Marché Tagescoupe – siehe Menu Marché CHF 12.–
Framboises fraîches à la crème double de Gruyère Frische Himbeeren mit Crème double aus Greyerz CHF 14.–
Tarte au citron aux baies fraîches et sorbet de fraises Zitronentarte mit frischen Beeren und Erdbeersorbet CHF 14.–
Café Gourmand Mini-Dessert des Tages mit Kaffee Creme oder Espresso
