Comment utiliser le petit-lait d’une manière optimale ?

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Département fédéral de l'économie DFE

Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP

Peter Stoll ALP, 1725 Posieux

Comment utiliser le petit-lait d’une manière optimale ?

Journée porcine Grangeneuve/ 19 janvier 2007 / www.alp.admin.ch

Peter Stoll, peter.stoll@alp.admin.ch

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Les différentes parties de l’exposée

• Introduction

• Combien de petit-lait le porc supporte-t-il?

- Transformation du lactose - Aspects économiques

• Conclusions pour la pratique

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Teneurs en nutriments des sous- produits laitiers (dans la MS)

ENA MG

MA CE

aliment

718 752 768 863 861 840 776 776 g/kg

83 40 20 6 2 3 9 9 g/kg

127 133 135 44 66 68 137 137

g/kg

72 lactosérum pâte dure non écr.

76 lactosérum pâte dure part. écr.

77 lactosérum pâte dure part. écr.

87 poudre de perméat

perméat concentré 71

89 lactosérum de sérac

78 lactosérum à pâte molle

78 lactosérum à pâte dure

g/kg

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Teneurs en nutriments des sous- produits laitiers (dans la MS)

PP IPM/EDP

IPM Lys

EDP aliment

lactosérum pâte dure non écr.

lactosérum pâte dure part. écr.

poudre de perméat perméat concentré lactosérum de sérac lactosérum pâte molle lactosérum pâte dure

2.3 1.1 0.6 0.2 0.1 0.1 0.3 0.3 g/MJ

50.30 47.90 46.90 42.50 43.60 43.00 46.20 46.20 CHF

36.7 17.6 8.8 2.2 0.8 1.6 3.8 3.8 g/kg

10.0 10.5 10.7 2.2 3.3 3.4 10.9 10.9 g/kg

16.2 15.3 14.9 14.2 14.4 14.2 14.7 14.7 MJ/kg

PP = prix paritaire avec orge et tourteau de pression de soja (40 resp. 55 CHF/100 kg)

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Sous-produits laitiers

• Ont des teneurs très différents

• Il y a une variation grande concernant la qualitée

microbiologique

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Comment utiliser le petit-lait d’une manière optimale ?

Il existe à côté des paramètres teneur et qualité microbiologique aussi la question:

• Combien de petit-lait le porc supporte-t-il?

• Peut-on inclure plus de petit-lait dans une ration, si le petit-lait est concentré?

• …

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Différentes sortes de sucres

Monosaccharides

Glucose

Galactose

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Différentes sortes de sucres

Disaccharides

Glucose + Glucose = Saccharose

Glucose + Galactose = Lactose

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Qu’est-ce qui se passe avec les

disaccharides dans l’intestin grêle

Glucose + Glucose Saccharose

Saccharase

Glucose + Galactose Lactose

Lactase

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Le lactose dans l’intestin grêle

• Le lactose est séparé par la lactase en glucose et galactose

• La part du lactose séparé est influencée par:

- La quantité de lactase

- La durée de passage du lactose dans l’intestin grêle (la graisse dans l’aliment ralenti et la cellulose et les troubles digestifs augmentent la vitesse de passage)

La quantité de lactase ou l’activité de la lactase est

le premier pas limitant dans la transformation du

lactose

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Le lactose excédentaire dans l’intestin grêle

• Le lactose excédentaire et natif est transporté dans le gros intestin et est ensuite dégradé par les microbes

- Il se forme entre autre des acides gras volatils (acide formique, acide acétique, acide propionique, …)

- Les acides gras volatiles sont absorbés en partie dans le gros intestin perte d’énergie

- Certains microbes forment des grandes quantités de gaz en dégradant le lactose risques de gonflements

• Perturbations au niveau de la flore intestinale fait augmenter la part du lactose dans le gros intestin

- Des variations extrêmes dans le nombre de germes dans la

soupe fait augmenté le stress entre les microbes intestinaux

plus rapidement des diarrhées vitesse de passage accrue

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• Le lactose est séparé en glucose et galactose par la lactase

• L’activité de la lactase dans l’intestin grêle est le

premier pas limitant dans la transformation du lactose

• Si, et combien de lactose arrive dans le gros intestin est influencé par:

- La quantité de lactose ingérée - L’activité de la lactase

- La vitesse de passage

- La stabilité des processus de digestions

Quelques points importants

P er te s d’ én er gi e!

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Nous aimerions affourrager des grandes quantités de lactose

• Le petit-lait est un aliment bon marché

• Le petit-lait contient que des faibles quantités de graisse favorable pour la qualité de graisse des carcasses

• Nous possédons de grandes quantités de petit-lait

• L’affouragement de petit-lait est une tradition

Nous maximisons la part du petit-lait dans les rations pour les porcs à

l’engrais

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Les facteurs limitants

• La capacité d’ingestion des porcs ou la concentration très basse des nutriments dans le petit-lait

• L’activité de la lactase dans l’intestin grêle de l’animal

Nous augmentons le nombre des repas entre 3 et 5

Nous utilisons du

petit-lait concentré

Nous séparons le

lactose par des

enzymes

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Transformation du glucose et du galactose par le porc

Si on veut discuter une limite supérieure de petit-lait ou de lactose, il faut connaître ce que fait le porc

avec le glucose et le galactose

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Quantité de sucres absorbés pendant 8 heures en relation de la quantité ingérée de glucides

Source: Rérat et al. 1984

Glucose Sucre

Amidon de maïs

Lactose Il n’existe pas de

relation entre la

quantité ingérée de

lactose et la quantité

absorbée de sucres

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L‘activité de la lactase dans l‘intestin

grêle des porcs évolue avec l’âge

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Variations des concentrations sanguines après l’ingestion de lactose

Veine porte Artère

Glucose Galactose

Source: Rérat et al. 1990 Il y a concurrence entre glucose et galactose pour les enzymes.

L’absorption de

glucose est

prioritaire.

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Variations des concentrations sanguines après l’ingestion de lactose hydrolysé

Veine porte Artère

Glucose

Galactose

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Qu’est-ce qui se passe, si le niveau sanguin de galactose augmente

• Le galactose est transformé

partiellement en glucose Sans problèmes

• Le galactose est excrété

par l’urine Pertes d’énergie

• Le galactose est réparti dans tout le corps

Formation de cristaux

dans les yeux les

animaux deviennent

aveugles

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Le galactose dans le métabolisme

Glucose Galactose

La galactosidase est « l’impasse » dans la transformation du galactose en glucose

Galactosidase

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Quelle quantité de petit-lait supporte le porc ?

• Petit risque pour un niveau sanguin trop élevé de galactose, si on affourage du petit-lait non hydrolysé

- L’impasse lactase plus de lactose arrive dans le gros

intestin (1 kg de lactose contient env. 3.7 MJ EDP – au lieu de 15.5 MJ – sous forme d’acides gras volatils)

• Si on affourage un petit-lait hydrolysé, le porc connait rapidement des problèmes avec le galactose

- 5 % de galactose dans la ration (MS) excrétion de

galactose dans l’urine. Premiers changements dans les yeux.

- Après l’ingestion de 180 g de galactose, 19 % de ce galactose est excrété dans l’urine. Constatations des changements

marqués dans les yeux (Rérat et al. 1990).

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438 451

CHF/PEP Vente carc. – prix d’aliment

3.03 3.13

Rotations

725 750

g/jour GMQ

3.0 3.0

CHF/kg Prix des carcasses

0.01 0.01

CHF/kg Prix du petit lait

0 0 0 65

30 % petit-lait

% jour

%

CHF/100 kg

2 Pertes d’animaux

3.7 Période d’engr. rallongée

8 Trop de petit-lait

65 Prix de l’aliment complém.

38 % petit-lait

Des quantités trop élevées dans les

rations pour porcs à l’engrais réduisent le

résultat économique par place de porc

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3 2.5 6

2.5 10 2.5 3

3 6

3 10

3 3

3.5 6

3.5 10 3.5

0.02 0.015 0.01 0.005 0

20 40 60 80 100 120 140 160 180 200

Renchérissement du prix du petit-lait par le fait qu’on affourage trop de petit-lait

P rix d u p et it- la it (C H F /k g)

Prix des carc

asses (CHF/k g) Trop de petit- lait (%)

R e n c h é ri s s e m e n t d u p e ti t- la it ( % )

0.005 0.010 0.015 0.020 2.5 2.5 2.5 3.0 3.0 3.0 3.5 3.5 3.5

3

3 3 6

6 6 10

10

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Conclusions pour la pratique

• Le petit-lait est un aliment de haute qualité

• Le petit-lait ne devrait pas être affouragé sous forme hydrolysée (comme glucose et galactose).

• L’utilisation du petit-lait concentré peut réduire les frais de transport, mais ne fait pas augmenter le potentiel de transformation du lactose par l’animal

• La limite supérieure dans une ration pour porcs à

l’engrais se situe à 30 % de petit-lait (dans la MS)