Einkaufsliste. geschmacksallianz geschmacksallianz

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Einkaufsliste

Menge Produkte OK

2 Fenchel

3 Kleine Süßkartoffeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Orangen

2 Kaki

2 Chilischote rot

1 Chilischote gelb

1 Kleine Zwiebel

1 Rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Gehackte Petersilie 250 g Hackfleisch

50 g Ziegen- oder Fetakäse 50-100 g Ziegenkäse

1 TL Butter

100 ml Sahne

1 TL Senf

15 g Kapern, in Salz eingelegt 1 Päckchen Pinienkerne

1 Ei

50 g Mehl

5 g Backpulver

70 g + 1 EL Zucker

40 ml Balsamico-Essig (nicht karamellisiert) 25 ml Mineralwasser

25 ml Orangensaft

Etwas Rum oder Orangenlikör

1 TL Honig

13 EL Olivenöl

50 ml Sonnenblumenöl

Salz

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Pfeffer

Muskatnuss

1 Msp. Zimt

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To do Liste

Bitte vorab zum Start um 16:30 Uhr erledigen: OK

Einkaufen

Gewürze, Kräuter, Öl, usw. bereit stellen Obst und Gemüse säubern

Zwiebeln und Knoblauch schälen und die Zwiebeln nach Rezept schneiden Süßkartoffeln halbieren und die Hälften in Spalten schneiden

Chilischoten entkernen und nach Rezept schneiden Frühlingszwiebel in Ringe schneiden

Petersilie hacken

Kapern abspülen und grob hacken

Menükarte auf www.GeschmacksAllianz.de/rezepte downloaden und drucken

Geräte

Menge Geräte und Hilfsmittel OK 1 Palette (Bratenwender)

1 Topf

mind. 4 Kleine Teller

mind. 4 Teller oder Schalen zum Abkühlen/Zwischenlagern 2-3 Pfannen

2-3 Schüsseln

6 Gugelhupfförmchen 1 Knoblauchpresse

1 Hobel (für dünne Scheiben) 1 Schneidbrett

1 Stabmixer/Rührgerät 1 Schneebesen

1 kleines Messer 1 großes Messer diverse Esslöffel und Teelöffel 1 Saftpresse/Entsafter 1 Backblech

Backpapier 1 Halterung

Tablet/Smartphone

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Platz für deine Notizen

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Vorspeise

Fenchelcarpaccio mit Orangen und Ziegenkäse:

Menge Zutaten

2 Orangen

2 Fenchel

15 g Kapern, in Salz eingelegt

5 EL Olivenöl

50-100 g Ziegenkäse

1 TL Honig

1 TL Senf

Das Fenchelgrün entfernen und Fenchel in dünne Scheiben hobeln. Die Orangen schälen und filetieren. Den Saft der Orange dabei auffangen. Die Kapern abspülen und grob hacken.

Olivenöl, Honig, Senf und Orangensaft zu einer Vinaigrette verrühren. Das Fenchelcarpaccio und die Orangenfilets mit dem Dressing anrichten. Anschließend mit den Kapern und dem zerkrümelten Ziegenkäse vollenden.

Tipps & Tricks:

● Etwas Zitronensaft zugeben

● Anstatt Ziegenkäse kann man Feta verwenden

● Fenchelgrün grob hacken und als Deko beim Anrichten verwenden

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Hauptgang

Gebackene Süßkartoffel mit Kaki und Fleischbällchen:

3 Kleine Süßkartoffeln

2 Kaki

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Chilischote rot

1 Chilischote gelb

1 Kleine Zwiebel

1 Rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Gehackte Petersilie

250 g Hackfleisch (Sorte nach Belieben) 50 g Ziegen- oder Fetakäse

1 Päckchen Pinienkerne

8 EL Olivenöl

40 ml Balsamico-Essig (nicht karamellsiert)

1 EL Zucker

Salz Pfeffer Muskatnuss

Die Süßkartoffeln mit Schale halbieren und die Hälften in Spalten schneiden. Die Spalten in einer Schüssel mit 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer marinieren. Die marinierten Spalten mit der Schale nach unten auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und bei 180 Grad ca. 18-20 Minuten garen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch durch eine Presse drücken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 1 rote Chilischote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit Knoblauch, Zwiebel, Chilischote, 1 Handvoll gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 2 EL Pinienkernen vermengen. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten, so dass sie Farbe bekommen. Anschließend Hackbällchen über die

Süßkartoffeln im Ofen verteilen und mit garen lassen. Die Kaki in Spalten schneiden, die rote und gelbe Chilischote entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe

schneiden, die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Kaki mit den Chilis, Frühlingszwiebeln und der roten Zwiebel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl 3-4 Minuten ausbraten. 40 ml Balsamico-Essig mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und sirupartig einköcheln lassen.

Die Süßkartoffeln mit den Hackbällchen und den Kaki anrichten und mit dem Balsamico- Sirup übergießen und mit Feta- oder Ziegenkäse bestreuen.

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www.GeschmacksAllianz.de geschmacksallianz geschmacksallianz Tipps & Tricks:

● Pinienkerne vor dem Vermengen in einer Pfanne leicht anrösten

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Dessert

Getränktes Küchlein mit Orangen-Ragout und Sahnehaube:

2 Orangen

1 Ei

50 ml Sonnenblumenöl 50 g Mehl

5 g Backpulver 1 TL Butter 70 g Zucker

25 ml Mineralwasser 25 ml Orangensaft

Etwas Rum oder Orangenlikör 1 Msp. Zimt

100 ml Sahne 1 Prise Salz

Sonnenblumenöl, Mineralwasser, Orangensaft verrühren und 50 g Zucker, Ei, Mehl,

Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren. Die Förmchen mit Butter ausfetten und den Teig in die Förmchen (halb voll) füllen. Bei 190 Grad etwa 18-20 Minuten im Backofen backen.

1 Orange filetieren und den Saft dabei auffangen. Die zweite Orange halbieren und entsaften. Den Orangensaft mit 20 g Zucker, etwas Rum oder Orangenlikör und Zimt in einem Topf sirupartig einkochen lassen. Die Sahne steif schlagen. Den Gugelhupf mit dem Orangensud tränken und mit Sahne und Orangenfilets anrichten.

Tipps & Tricks:

● Sahne in die Öffnung des Gugelhupfs einfüllen

● Minze zum Anrichten

● Orangenabrieb zum Anrichten