«Wir müssen von Zeit zu Zeit eine Rast einlegen und warten, bis unsere Seelen uns wieder eingeholt haben.»
Indianische Weisheit
* * * *SU PE RIOR HOTEL
VITZNAU ER- HOF
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H I D E A W A Y
FOTOGRAFIE: CHRISTINE ZENZ TEXT: MARION MICHELS
Glauben Sie an Märchen? Als Gast in diesem Haus werden Sie zu einem Protagonisten eines Sommermärchens. Das Hotel ist eine Prinzessin, die in den Dreissigerjahren illustre Gäste aus Europas Adel, Kultur und Wissenschaft beher- bergt und gefeiert hat. Für einige Zeit ist sie in einem Dornröschenschlaf versunken und feiert jetzt ihr glanzvolles Comeback. Das Fachwerkschloss am Vierwaldstättersee hatte immer grosse Ambitionen. Hermann Hesse, Richard Strauss, Paul Klee und Fürstin Gina von Liechtenstein verbrachten hier einst ihre Ferien. Das Gästebuch erzählt spannende Geschichten. Das herrschaftliche Haus am Fusse der Rigi mit Blick auf den legendären Bürgenstock steht unter Denkmalschutz. Die Architekten, die nach dem Hochwasser 2005 mit der Sanierung und Restaurierung beauftragt wurden, sahen sich mit einer echten Herausfor- derung konfrontiert. Wie schön, dass das herrschaftliche Anwesen seinen einzigartigen Charakter behalten hat. Das in der Originalfarbe gestrichene Holzwerk der Fassade, die wunderschönen Trompe-l’Œil-Malereien in der Eingangs-
halle, die liebevoll restaurierte Schmiedeeisenkunst im herrschaftlich renovierten Treppenhaus oder die liebevoll restaurierten Böden. Jedes Detail ist ein Kunstwerk und fügt sich zu einem harmonischen Ganzen zusammen. Die 53 lichtdurchfluteten Hotelzimmer und Suiten mit eleganten ruhigen Farbkonzepten, ausgestattet mit edlem Design und hochwertigen Materialien, bieten Komfort. Sehr schick und funktionell die neuen Bäder. Dem Spabereich im Sous-sol sollten Sie unbedingt einen Besuch abstatten.
Einladend der kleine Outdoor-Pool mit Blick auf den See.
In diesem Haus wird das Auge immer wieder von span- nenden Inszenierungen gefangen gehalten. Sehr schick die BARiolé mit beeindruckenden Kunstobjekten. Der ideale Ort, um einen Apéro und viel später den Absacker zu geniessen. Im April dieses Jahres übernahm Hotelier und Gastgeber Raphael Herzog die Direktion dieses Hauses.
Unkompliziert, jung und voller Tatendrang ist nicht nur der Chef, sondern auch seine junge Crew. Allen voran Küchenchef Jeroen Achtien.
Ein Paradies am Vierwaldstättersee, das hofiert ist von einer einzigartigen Bergkulisse, von sanften Hügeln und schneebedeckten
Bergen. Kein Wunder hat der Himmel an diesen Ufern kleine Trouvaillen verstreut.
****Superior Hotel Vitznauerhof
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R U B R I K T I T E L
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Restaurant Sens und Sens Lounge
Im Sens sind Sie auf Tuchfühlung mit feinster Kulinarik und mit Romantik pur. Mit ein wenig Glück erleben Sie einen Sonnenuntergang, der das übliche Zeitlupentempo noch zu verlangsamen scheint. Dazu tanzt das Lichtballett der letzten Sonnenstrahlen auf den Wellen des Sees und weit draussen schaufelt sich ein Raddampfer den Weg in den Heimathafen.
Die Küche im Sens unterscheidet sich deutlich von dem gastronomischen Angebot auf der Panorama-Terrasse.
Geniessen Sie die spannenden Kreationen. Sehr zeitgemäss verrät die Karte nur die Ingredienzen der einzelnen Gerichte, nicht aber ihre Zubereitung. Chef Jeroen Achtien zelebriert einen Mix aus Tradition und Innovation und macht mit seiner Kunst Ihren Besuch an diesem einzigartigen Ort zu einem unvergesslichen Erlebnis. Es erwartet Sie ein Feuerwerk von Aromen, ein Multikulti-Mix der Texturen und ein spannendes Wechselspiel zwischen süss, sauer und salzig. Die Küche des jungen Holländers bringt eine neue kulinarische Dimension an die Ufer des Vierwaldstättersees. Sie erstaunt, weckt Bewunderung und hinterlässt bleibende Eindrücke!
«Lots of love is important for cooking.»
Zitat, Jeroen Achtien
Jeroen Achtiens Küche ist Weltküche auf hohem Niveau.
Alles ist möglich! Seine Crew lebt seine Philosophie und setzt seine ungewöhnlichen Ideen explizit im Sens unge- bremst um. Der Prozess der Fermentierung spielt in seiner Küche eine matchentscheidende Rolle. Der kalte Garprozess optimiert die Aromen und vertieft die Geschmäcke. Der junge Chef denkt immer einen Schritt im Voraus. Weise, will er doch kulinarisch gesehen die Welt erobern. Hausgemachte Essige, Säfte, Kräuter aus dem eigenen Garten … Alles, was duftet und den Gaumen mit Aromen kitzelt, weckt seine Experimentierfreude. Seltene Würzstoffe wie Huacatay aus Peru zählen zu seinen kleinen Geheimnissen. Die Küche im Sens lässt aufhorchen. Spannend wie ein guter Krimi, gut in Szene gesetzt mit Gaumenkitzel und Prickeln auf der Zunge.
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H I D E A W A Y
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Panorama-Terrasse
Hier gehen Sie mit dem Sommer auf Tuchfühlung und geniessen zur Seebrise eine leichte Sommerküche mit Fisch und Fleisch vom Feuerring. Die Speise- karte entführt Sie in die Küche der Welt. Chef Jeroen Achtien arbeitet gerne mit regionalen Produkten, die er meisterhaft mit Aromen und Gewürzen aus aller Welt verfeinert. Das Rindstatar wird sehr originell in einem längs aufge- schnittenen Markknochen serviert und von Crème fraîche und fermentierten Gemüsen eskortiert. Die Dorade vom Feuerring ist mit asiatischen Aromen glaciert und bekommt von gepufftem Knoblauch, knusprigen Zwiebeln, Linsen sprossen und würzigem Koriander ihre spezielle Note. Besonders lecker das Unpulled Pork, ein schonend gegarter Schweinehals mit scharfer Kokosnuss-Kurkuma-Sauce, Koriander und Minze. Das schlichte Rib-Eye- Steak aus dem Muotathal ist eine überzeugende Visitenkarte der Region.
Planen Sie eine Hochzeit oder einen Firmenanlass? Das ****Superior Hotel Vitznauerhof bietet Ihnen mit viel Flair und Romantik den perfekten Rahmen. Das Vitznauerhof-Team mit Gastgeber Raphael Herzog heisst Sie herzlich willkommen.
(Fast) alles ist möglich. J
Seestrasse 80, 6354 Vitznau
http://vitznauerhof.ch, info@vitznauerhof.ch, Tel. 0041 41 399 77 77 H I D E A W A Y
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Raddampfer Unterwalden auf dem Weg in den Heimathafen.
