3 Trends bei Fertigprodukten Trends for convenience
3. Die wichtigsten aktuellen Trends bei Fertigprodukten The main current trends for convenience products
F
ood and drink play a central role in our lives – only 3.5 percent of German consumers would currently disagree with this statement.7 Eating and drinking have come to reflect important consump-tion trends. Consumpconsump-tion behaviour is changing at the moment: major societal developments such as the high employment rate and new demo-graphic patterns are shaping these changes. As a result, the challenge for consumers to reconcile the wide range of existing interests and goals in the best possible manner has never been greater.After all, not only do consumers increasingly wish to have their own needs fulfilled and to enhance their personal well-being, they also wish to have a positive impact on their social and ecological environments. This applies equally to their pro-fessional and their private lives. If one examines current and anticipated trends for convenience products as an important element of our daily diets, a shift towards simple, sustainable, balan- ced and, at the same time, individual nutrition is particularly evident.
7 VuMA 2019 / Consumption and media analysis for 2019
in Prozent / in percent
Quelle /Source: Innova Market Insights
Anteil von „on-the-go”-Produkten an Lebensmittelproduktneuheiten in Prozent On-the-go claims as percentage of new F&B launches tracked
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rnährung findet nicht mehr nur zu Hause, son-dern mittlerweile überall statt. Gerade bei den Erwerbstätigen entfallen immer mehr Mahlzeiten auf den Konsum außer Haus. Gut jeder Dritte Verbraucher frühstückt nicht mehr zu Hause und jeder Zweite nimmt auch das Mittagessen nicht mehr zu Hause ein.Gerade hier kommt Fertigprodukten eine wichtige Rolle als Alltagsbegleiter zu. So erleben Fertig-produkte die sofort oder „on-the-go“ verzehrt werden können immer mehr Zuspruch von den Verbrauchern. In Deutschland werden „on-the-go“ Produkte im globalen und europäischen Vergleich heute deutlich häufiger auf den Markt gebracht. Insgesamt haben die „on-the-go“ Pro-duktneuheiten am deutschen Markt in den letzten vier Jahren um fast 11 Prozent zugenommen.
3.1 Essen sofort und überall: To-Go-Fertigprodukte auf dem Vormarsch Eating immediately and everywhere: “to-go” convenience products on the rise
P
eople no longer eat just at home, they now eat everywhere. Working people in particular tend to eat more and more of their meals outside of home. Almost one in three consumers no longer eats breakfast.Here in particular, convenience products play an important role as everyday companions.
Convenience products that can be consumed immediately or "on the go" are becoming more and more popular with consumers. In Germany,
"on-the-go" products are being launched much more frequently on the market today in a global and European comparison. Overall, „on-the-go“
product innovations on the German market have increased by almost 11 percent in the last four years.
2014 2015 2016 2017 2018
S
nacks dienen dem Verbraucher als schnelle Zwischenmahlzeit bei Zeitmangel oder kleinem Hunger. Gerade bei den Erwerbstätigen spielen Fertigprodukte als Snack eine feste Rolle im Alltag.Die große Mehrheit der Deutschen (64 Prozent) hat beispielsweise ihren Konsum von herzhaften Snacks im letzten Jahr nicht verändert. Nur 21 Pro-zent haben den Konsum verringert, 15 ProPro-zent ihn sogar gesteigert. Snacking zwischendurch bleibt damit in Deutschland aber auch im europäischen Vergleich ein konstanter Trend.
Dennoch zeigen sich Unterschiede bei den Ernährungspräferenzen und beim Snacking in den verschiedenen Altersgruppen. So ersetzt die Mehrheit (63 Prozent) der Generation der Millennials – die jungen Erwerbstätigen – nach wie vor vollwertige Mahlzeiten heute aus Zeit-mangel durch Snacks. In der Generation X – die Erwerbstätigen im mittleren Alter – sind Snacks ebenfalls fester Alltagsbestandteil, jedoch ist jeder Zweite bestrebt, besonders den Konsum süßer Snacks zu reduzieren. Die Babyboomer- Generation – die älteren Erwerbstätigen – sehen ihre Ernährung und auch ihr Snack-Verhalten ganzheitlicher, für sie ist eine gesündere Ernäh-rung wichtig und dementsprechend werden auch Snacks ausgewählt.
3.2 Essen zwischendurch: Snacking als Ersatz und Ergänzung der Mahlzeiten Eating between meals: snacking instead of or in addition to meals
S
nacks are consumed quickly between meals when people don’t have enough time or feel a bit peckish. Convenience products in the form of snacks are firmly established in the everyday lives of working people in particular. For example, the great majority of German consumers (64 percent) have not changed their consumption patterns for savoury snacks in the last year. Only 21 percent have reduced their consumption, and 15 percent have actually increased it. Snacking between meals thus remains an ongoing trend in Germany, also in comparison with other European markets.Nonetheless, there are differences in eating preferences and with regard to snacking among various age groups. A majority (63 percent) of millennials – the generation of young working people – continue to replace full meals with snacks because of a lack of time. Snacks are also an established part of the everyday lives of
‘Generation X’ of middle-aged working people, but one in two of them is trying to reduce their consumption of sweet snacks in particular. The
‘baby-boomer’ generation of older working peo-ple tend to regard their eating and snack habits in a more holistic manner; they regard a healthier diet as important and choose their snacks accordingly.
in Prozent / in percent
„Haben Sie Ihren Konsum von salzigen Snacks in 2017 erhöht oder gesenkt?”
”Have you increased or decreased your consumption of salty snacks in 2017?”
Quelle /Source: Innova Market Insights
9,0 62,4 28,6
D
ie verschiedenen und sich wandelnden Präfe-renzen beim Snacking haben auch Innovationen angestoßen. Snacks sollen den Verbraucher-wünschen noch besser angepasst werden. In den letzten vier Jahren haben die Innovationen bei Snackprodukten in Deutschland um 9,3 Prozent zugenommen, weltweit sogar um 12,3 Prozent.Knapp 6 Prozent aller Produktneuheiten am deut-schen Lebensmittelmarkt sind heute Snack-Neu-heiten. Im Trend liegen dabei besonders Snacks auf Basis von Gemüse, Wurzeln, Reis und Obst.
Snacks auf pflanzlicher Basis gehören bei duktneuheiten mit einem Wachstum von 23 Pro-zent in den letzten 4 Jahren sogar zu einem der am schnell wachsensten Sortimenten weltweit.
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he various, changing preferences with regard to snacking have also provided the impetus for new products. Snacks are being better adapted to meet the wishes of consumers. There has been a 9.3 percent increase in new snack products in Germany in the last four years, and a 12.3 per-cent increase worldwide. Almost 6 perper-cent of all new products on the current German food and beverage market are snacks. Particularly pop-ular are snacks based on vegetables, rice and fruit. Vegetable based snacks especially with an increase of 23 percent in the last 4 years count to the fastest growing categories with regard to new product launches globally.Quelle /Source: Innova Market Insights in Prozent / in percent
Anteil von Snacks an Lebensmittelproduktneuheiten Snack launches as percentage of new F&B launches tracked
10
2014 2015 2016 2017 2018
+ 12,3 %
… der Millennials ersetzen Hauptmahlzeiten durch Snacks, da sie beschäftigt sind
… of millennials are replacing meals with snacks because they are busy
… der Generation X neigt dazu, den Konsum von süßen von süßen Snacks zu reduzieren
… of Gen X are inclined to cut down on their sweet snack consumption
50 %
… der Babyboomer ändern ihr Essver- halten, um sich gesünder zu ernähren
… of boomers are making changes to their diet to become healthier
63 % 67 %
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ertigprodukte unterliegen wie alle Lebensmittel noch einem weiteren gesellschaftlichen Trend:dem gestiegenen Konsumbewusstsein. Verbrau-cher in Deutschland aber auch weltweit haben ihre Ansprüche an Lebensmittel gesteigert. Immer häufiger werden nicht nur die Produkteigenschaf-ten, wie Zutaten und Nährwerte, sondern der gesamte Herstellungsprozess, von der Verarbei-tungstechnik bis hin zur Lieferkette, hinterfragt.
Das gestiegene Bedürfnis etwas „Gutes“ für sich selbst und seine ökologische und soziale Umwelt zu tun, zeigt sich beim Lebensmitteleinkauf und dem Essverhalten heute deutlich. Sei es durch die Produktauswahl, einen reduzierten Mengenkon-sum oder auch eine höhere Zahlungsbereitschaft:
Gut ein Viertel der deutschen Konsumenten kon-sumiert derart bewusst Lebensmittel.
Während das Bewusstsein für Gesundheit und Nachhaltigkeit noch vor einigen Jahren für diese Konsumenten mit Fertigprodukten als nicht ver-einbar angesehen wurde, hat besonders das in den letzten 5 Jahren rasant gesteigerte Angebot an nachhaltigen Fertigprodukten nun auch diese Käuferschicht für sich erschlossen.
3.3 Bequem und bewusst: Nachhaltige Fertigprodukte ohne Kompromisse Convenient and responsible: sustainable convenience products with no compromises
Quelle /Source: Innova Market Insights
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ust like all other foodstuffs and beverages, convenience products are also subject to another societal trend – that of increasingly responsible consumption. Consumers in Germany and all around the world have become more demand-ing when it comes to food and drink. They are increasingly looking not just at product charac-teristics such as ingredients and nutritional values, but also at the overall production process from processing technology right through to the deliv-ery chain. The growing desire “to do something good” for themselves and also for their ecological and social environments is now having an impact in the areas of food shopping and eating habits.This is becoming evident in terms of product choices, reduced consumption amounts and the willingness to pay more: almost a quarter of German consumers eat and drink in this respon- sible manner.
A few years ago, an awareness of health and sustainability would not have been regarded as compatible with convenience products, but the range of sustainable convenience products that has grown rapidly in the last five years has now managed to tap in to this market segment.
Anteil von Lebensmittelproduktneuheiten mit „Convenience”-Eigenschaften Convenience claims as percentage of new F&B launches tracked
in Prozent / in percent
Weltweit
Global Europa
Europe Deutschland
Germany
80,4 83,5 81,8 82,3 80,7 82,7 2014 2018
3.3 Bequem und bewusst: Nachhaltige Fertigprodukte ohne Kompromisse Convenient and responsible: sustainable convenience products with no compromises
M
ittlerweile werben 82,7 Prozent der heute am deutschen Markt erhältlichen verarbeiteten Le-bensmittel damit, für den Verbraucher besonders bequem und einfach zu konsumieren zu sein, das sind 2 Prozent mehr als noch vor vier Jahren. Im europäischen Vergleich ist der Convenience- Aspekt bei Lebensmitteln damit überdurchschnitt-lich wichtig für den deutschen Verbraucher.Damit besonders die an Nachhaltigkeit orientier-ten Verbraucher beruhigt zu Fertigprodukorientier-ten und fertigen Mahlzeiten greifen können, werden zu-sätzlich mehr Informationen über diese Produkte verlangt. Auch bewusste Verbraucher sind einem hohen Zeitdruck im Alltag ausgesetzt, wollen beim Lebensmittelkonsum aber ihre hohen Bedürfnisse damit vereinbar machen können. Hier gilt es, keine Kompromisse einzugehen und sich lieber umfas-send zu informieren. Heute geben 58 Prozent der deutschen Verbraucher an, sich für mehr Informa-tionen über Fertiggerichte zu interessieren.8
82.7
percent of processed food and drink products available on the German market are now advertised as being particularly conven-ient and easy to consume for customers, which represents a 2 percent increase compared to four years ago. In comparison with other European markets, the convenience aspect of food prod-ucts is of above-average importance for German consumers.In order to give consumers in particular who are oriented towards sustainability a reassuring choice of finished products and meals, more in-formation about these products is required. Con-scious consumers are also exposed to high time pressure in everyday life, but want to be able to reconcile their high needs with food consumption.
Here it is important not to make any compromises and rather to inform oneself comprehensively.
Today, 58 percent of German consumers state that they are interested in more information about ready-made-meals.8
8 VuMA 2019 / Consumption and media analysis 2019
BEISPIEL
Shileo hat sich auf Konjak Nudeln und Reis spezialisiert, die binnen weniger Minuten zu einem kalorienbewuss-ten Essen kombiniert werden können. Das Produkt kann mit vielen Food-Facts gleichzeitig werben: low-Carb, glutenfrei, low-Fat, pflanzlich, vegan, vegetarisch, kalorienarm und natürlich convenient. Damit werden vor allem gesundheitsbewusste Konsumenten und ihre individuellen Ernährungsstile angesprochen.
EXAMPLE
Shileo is specialised in konjac noodles and rice that can be combined in just a few minutes to create a calorie-conscious meal. This product can claim a lot of attractive food attributes for itself: low-carb, gluten-free, low-fat, plant-based, vegan, vegetarian, low-calorie and of course convenient too. As a result, it is attractive to health-conscious consumers with their individual dietary preferences.
Quelle /Source: Shileo GmbH
A
longside the increased importance of sustai- nability for consumers, there is also a trend in favour of greater awareness of health issues.Almost 93 percent of consumers state that they regard healthy nutrition as either somewhat or very important, even if this costs more. This figure is largely unchanged compared to the value of 94 percent five years ago.9 For the majority of consumers, a balanced energy intake also forms part of a healthy diet. Almost 78 percent of consumers state that they pay some or a lot of attention to calories when eating; this value was almost the same five years ago at almost 80 percent.10