Benvenuti al
RISTORANTE SAPORI’S
ABENDMENU
MENU PIZZA & PASTA Vorspeise aus der Küche Pizza oder Pasta nach Wahl
Süsse Überraschung 52.00
MENU “SAPORI’S”
Kreative Gaumenfreuden von unserem Küchenchef 3-Gang-Menu 65.00 | Person
(Vorspeise | Hauptgericht Fisch oder Fleisch | Dessert) 4-Gang-Menu 75.00 | Person
(Vorspeise | Pasta, Hauptgericht Fisch oder Fleisch, Dessert) 5-Gang-Menu 89.00 | Person
(Vorspeise | Pasta | Fischgericht | Fleischgericht | Dessert)
SAISONALE UND REGIONALE ITALIENISCHE KLASSIKER
DIENSTAG | LAZIO Saltimbocca alla romana
39.00
MITTWOCH | LOMBARDIA Ossobuco di Vitello Cremolato
38.00
DONNERSTAG | PIEMONTE Brasato di Fassona Piemontese al Barolo
39.90
FREITAG | LIGURIA Filetto di Branzino alla Ligure
42.00
BEILAGE NACH WAHL
Saisonales Gemüse | Zitronen-Reis | Parmesan Risotto | Nudeln | Bratkartoffeln
INSALATE
INSALATA VERDE 8.90 Grüner Salat
INSALATA MISTA 10.90 Gemischter Salat
INSALATA SFIZIOSA 14.50 Gemischte Blattsalate | Avocado | Pecorino | Pane Tostato | Salsa al Lime
INSALATA DI POLLO | POMODORINI | OLIVE | CETRIOLI | CIPOLLE 19.50 Dattel-Tomaten Salat mit Gurken | Oliven | gebratene Schweizer Pouletbrust | Rotzwiebel
INSALATA CAPRESE 17.90 Frischer Büffel-Mozzarella mit Dattel-Tomaten | Olivenöl | Basilikum
ANTIPASTI
ANTIPASTI “SAPORI’S” 20.00 Gemischte Vorspeisenplatte aus dem Herzen Italiens
BRUSCHETTA AI POMODORINI 10.90 Bruschetta mit Cherry-Tomaten | getrocknete Tomaten | Knoblauch | Basilikum | Olivenöl |
serviert auf frischem Rucola
PROSCIUTTO | BUFALA E ASPARAGI 24.90 San Daniele Rohschinken | Büffel-Mozzarella | frische Hünenberger Spargeln
VITELLO TONNATO | MERINGHETTE CROCCANTI normal 25.00 / gross 27.80 Dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch | feine Thunfischsauce |
knusprige Parmesan-Kroketten
CARPACCIO DI RICCIOLA | VERDURINE | BURRATINA |
PRIMI
SPAGHETTI SAPORI’S
ALL’ ESSENZA DI GAMBERONI E POLPO GRIGLIATO 34.90 Feine Spaghetti aus Gragnano | Riesencrevetten | Pulpotintenfisch
eine SAPORI’S Spezialität
RAVIOLI DEL GIORNO FATTI IN CASA 29.90 Hausgemachte Tages-Ravioli
Fragen Sie nach unserem Tagesangebot
PAPPARDELLE ALLA BOLOGNESE 24.00 Frische Eiernudeln mit traditionellem Ragout aus dem norditalienischen Bologna
RISOTTO ALLO ZAFFERANO | CARPACCIO DI GAMBERI | FOIE GRAS 34.00 Safran Risotto | Sizilianer Gambero rosso Carpaccio | gebratene Entenleber
CLASSICI
SPAGHETTI CARBONARA 25.00 Spaghetti Gragnano I.G.P. | Speck | Grana Padano | Ei (ohne Rahm)
PENNE ALL’ ARRABIATA O AL POMODORO 20.50 Penne mit scharfer Tomatensauce | Knoblauch | Peperoncini
oder einfach feine Tomatensauce | Basilikum
GNOCCHI DI PATATE ALLA SORRENTINA 21.00 Hausgemachte Kartoffelgnocchi | Tomatensauce | «Fiordilatte» Mozzarella |
Parmesan | Basilikum
Lieber Gast
Pasta ist das Herzstück der italienischen Küche! Darum servieren wir unsere Pasta immer „al dente”
(also „ bissfest“). Selbstverständlich können Sie eigene Wünsche anbringen: bitte sprechen Sie unsere Mitarbeitenden darauf an.
SECONDI DI PESCE
ORATA AL FORNO CON VERDURE DI STAGIONE 43.00 Ganze Dorade im Ofen gebraten mit saisonalem Gemüse
TAGESANGEBOT FISCH Tagespreis
Lassen Sie sich von unseren Mitarbeitenden beraten.
VEGETARIANO
PARMIGIANA DI MELANZANE 24.50 Sizilianer Auberginenauflauf mit frischer Tomatensauce | Basilikum | Büffel-Mozzarella
SECONDI DI CARNE
FILETTI DI MANZO AL GORGONZOLA E TARTUFO ESTIVO (1% E AROMA) 56.00 Gebratenes Rindsfilet an Sommer Trüffeln Sauce (1% u. Aroma) mit Gorgonzola überbacken
STEAK DI VITELLO ALLE SPUGNOLE 59.00 Kalbssteak mit frischen Morcheln
BEILAGE NACH WAHL
Saisonales Gemüse | Zitronen-Reis | Parmesan Risotto | Nudeln | Bratkartoffeln
UNSER DRY AGE ANGEBOT
Nach Tages-Verfügbarkeit oder auf individuelle Reservation.
Lassen Sie sich von unseren Mitarbeitenden beraten.
BLACK ANGUS ENTRECOTE ODER RIBEYE 300G 48.00 MIN 2 WOCHEN DI FROLLATURA
PICANHA 300G 55.00 MIN. 2 WOCHEN DI FROLLATURA
FIORENTINA 13.50 PRO 100G
MIN. 20 BIS 40 TAGE DI FROLLATURA
COSTATA 13.00 PRO 100G
MIN. 20 BIS 40 TAGE DI FROLLATURA
BEILAGEN 5.50 Bratkartoffeln | saisonales Gemüse | Parmesan Risotto | Nudeln
Il Dry - AGED è una tecnica di lunga frollatura della carne in osso a temperatura controllata. Con la frollatura a secco, la carne nell’arco di 5-8 settimane cede fino al 20% di liquidi. Tale processo concentra i sapori nel muscolo conferendo alla carne un sapore unico ed indimenticabile. La frollatura della carne è un processo di riposo delle fibre durante il quale gli enzimi naturalmente presenti scompongono alcune
proteine, rendendo fine e tenera la bistecca. Durante questo periodo di stagionatura, la carne perde acqua e conquista il suo inconfondibile aroma. In cambio, la carne ben frollata perde pochissimo liquido in cottura e non si restringe.
Dry Aged/Trockenalterung ist eine Technik zur langen Reifung von Fleisch am Knochen bei kontrollierter Temperatur. Bei Trockenalterung gibt das Fleisch innerhalb von 5-8 Wochen bis zu 20% seines Flüssigkeits- Gehalts ab. Dieser Prozess konzentriert die Aromen im Muskel und verleiht dem Fleisch einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack. Die Reifung des Fleisches ist ein Ruheprozess der Fasern, bei dem die natürlich vorhandenen Enzyme einen Teil der Proteine aufspalten, wodurch das Fleisch fein und zart wird.
Während dieser Gewürzperiode verliert das Fleisch Wasser und gewinnt sein unverwechselbares Aroma.
Im Gegenzug verliert gut gereiftes Fleisch beim Garen sehr wenig Flüssigkeit und schrumpft nicht.
PIZZE
MARGHERITA 18.00 Tomaten | Mozzarella
PROSCIUTTO 22.00 Tomaten | Mozzarella | Schinken
SALAMI 22.00 Tomaten | Mozzarella | scharfe Salami
QUATTRO STAGIONI 24.50 Tomaten | Mozzarella | Schinken | Champignons, Artischocken | Oliven | Peperoni
CAPRICCIOSA 24.50 Tomaten | Mozzarella | Schinken | Champignons | Artischocken | Sardellen
CALZONE 23.50 Tomaten | Mozzarella | Schinken | Champignons DIAVOLA 25.00 Tomaten | Mozzarella | Salami | Peperoni,
Rot-Zwiebeln | Knoblauch | Peperoncini
TONNO E CIPOLLE 23.50 Tomaten | Mozzarella | Thunfisch | Zwiebeln | Kapern | Oliven
SALSICCIA 23.50 Tomaten | Mozzarella | italienische Wurst | Rot-Zwiebeln
S. S. UOVO 24.50 Tomaten | Mozzarella | Spinat | Speck | Ei
PIZZA SALAME E GORGONZOLA 24.90 Tomaten | Mozzarella | scharfe Salami | Gorgonzola PIZZA ITALIA 25.00 Tomaten | Mozzarella | San Daniele-Rohschinken | Büffel-Frischkäse | Trüffel-Ö
PIZZA SAN DANIELE E MASCARPONE 25.00 Tomaten | Mozzarella | San Daniele-Rohschinken | Mascarpone
BORGOTARO 25.50 Tomaten | Mozzarella | Gorgonzola |
San Daniele-Rohschinken
VEGETARIANA 26.50 Tomaten | Mozzarella | frisches Gemüse vom Grill PIZZA DEL PRINCIPE 27.50 Tomaten | Mozzarella | Rucola |
San Daniele-Rohschinken | Grana Padano
PIZZA POSITANO 28.50 Mozzarella | frische Cherry-Tomaten Rucola | San Daniele-Rohschinken
PIZZA CARPACCIO 29.00 Büffel-Mozzarella | frische Cherry-Tomaten | Rucola | Rinds-Carpaccio |
Trüffel (1% u. Trüffelaroma)
BIANCANEVE 22.50 Mozzarella | frische Cherry-Tomaten |
Mascarpone | Rucola
PIZZE SPECIALI E STAGIONALI
PARMIGIANA 25.00 Ricotta | Mozzarella | Auberginen |
getrocknete Cherry-Tomaten | Basilikum
FRIARIELLI E SALSICCIA 24.00 Tomaten | Mozzarella | italienische Wurst | Wild Broccoli | Oliven
DOLCE FATTO IN CASA HAUSGEMACHTE DESSERTS
TORTA SCOMPOSTA AL FORMAGGIO FRESCO E FRUTTI DI BOSCO 12.50 Frischkäsekuchen aus Quark und frischen Beeren in seinen Einzelteilen serviert
GUSTOSO ALLE NOCCIOLE 11.50 Süsse Milchcrème mit Vanille | geröstete Haselnuss | Biskuit
eine SAPORI’S Spezialität
TIRA MI SÙ AL NOSTRO MODO 11.00 Die berühmten Biskuit-Schichten aus Italien: Mascarpone | Kaffee, Kakao
CANNOLI SICILIANI 10.50 Gefülltes Gebäck aus Sizilien:
knusprige Teigrolle mit einer süss-cremigen Füllung aus Ricotta und kandierten Früchten
SORPRESA AL LIMONE 10.50 Zitronen Tarteletten mit Vanille und Meringue
DESSERT DELLA VETRINA 8.00 Unserer Desserts aus der Vitrine
Lassen Sie sich von unseren Mitarbeitenden beraten.
GELATI
ICE CAFFÈ 11.50 COUPE DANIMARCA 12.50
SORBETTO DI MANGO CON CAMPARI 11.50 SORBETTO AL LIMONE E VODKAA 11.50 AFFOGATO AL CAFFÈ (VANIGLIA) 11.50 PRO KUGEL 4.00 Cioccolato | Stracciatella | Caffè | Nocciola | Mango | Limone | Fragola | Pistacchio | Vaniglia
Fragen Sie nach unseren hausgemachten saisonalen Gelati. 5.00
