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Milch und Milchprodukte

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Academic year: 2022

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© Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV / 2o11

Wissen, was essen. sge-ssn.ch

Milch und Milchprodukte

Täglich 3 Portionen Milch bzw. Milchprodukte. 1 Portion entspricht:

2 dl Milch oder 150-200 g Joghurt/ Quark/ Hüttenkäse/ andere Milch- produkte oder 30 g Halbhart-/ Hartkäse oder 60 g Weichkäse.

Milch und Milchprodukte sind reich an hochwertigem Protein, einem wichtigen Baustoff für den Körper (z. B. Muskeln, Immunsystem). Ausserdem enthalten sie Calcium, das insbesondere für Knochen und Zähne benötigt wird.

Der Fett- und Zuckergehalt und somit auch der Energiegehalt ist je nach Pro- dukt (vollfett oder teilentrahmt, gezuckert oder nature) sehr unterschiedlich.

Vergleichsweise fettarm sind z. B. teilentrahmte Milch, teilentrahmter Jo- ghurt, Magerquark, Buttermilch, Hüttenkäse.

Fruchtjoghurt/-quark, Milchmischgetränke und Milchdesserts (Flan, Pudding) aus dem Handel enthalten häufig sehr viel zugesetzten Zucker. Zuckerarme und zugleich leckere Alternativen sind Milchprodukte, die selbst mit frischen Früchten vermischt oder gemixt werden, z.B. Milchshake oder Joghurt nature mit Beeren, Pfirsich, Birne . . .

Nährstoffgehalte verschiedener Milchprodukte im Vergleich (Angaben je Portion)

Energie Fett Eiweiss Calcium (kcal) (g) (g) (mg)

2 dl Vollmilch 2 dl Trinkmilch 2 dl Magermilch 180 g Joghurt nature (teilentrahmt)

180 g Erdbeerjoghurt

200 g Magerquark 200 g Halbfettquark 200 g Rahmquark 200 g Hüttenkäse 200 g Blanc battu 30 g Hart-/Halbhartkäse 60 g Weichkäse

QUELLE: SCHWEIZER NÄHRWERTDATENBANK, VERSION 5.2, WWW.NAEHRWERTDATEN.CH

Wissen, was essen. sge-ssn.ch sge Schweizerische Gesellschaft für Ernährung

ssn Société Suisse de Nutrition ssn Società Svizzera di Nutrizione

140 8,0 6,6 240

120 5,6 6,4 240

70 0,1 6,8 260

126 6,5 7,2 252

194 4,9 6,3 198

130 0,4 21,6 220

200 10 19,2 200

370 31,2 14,0 186

210 9,0 25,4 138

90 0,2 15,2 154

120 9,6 8,1 273

195 16,4 11,6 264

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