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Herzlich Willkommen. Liebe Gäste, Liebe Freunde

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Academic year: 2022

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Herzlich Willkommen

Liebe Gäste, Liebe Freunde

Wir freuen uns sehr, Sie vom Alltag und der Hektik abzulenken und Sie bei uns zu verwöhnen.

Wir sind ein Hotel- Restaurant mit alter Tradition.

Die Familie Merz ist seit dem Jahre 1744 im Eierhals zuhause. Ihre Lebensaufgabe bestand in der Landwirtschaft und dem Fischen bis im Jahre 1891 die Ur-Ur Grossmutter die Idee hatte, ein Restaurant zu eröffnen.

Unsere Grosseltern Leonie und Peter Merz führten den Betrieb 42 Jahre weiter.

Danach übernahmen unsere Eltern Vreni und Hanspeter den elterlichen Betrieb. Diesen führten sie beide mit Herzblut und Elan. Unser Papi musste leider zu früh von uns gehen und verstarb im Jahr 2020. Dadurch sind wir Verena, Judith und Annette (die 5. Wirtegeneration), immer mehr in den Betrieb eingetaucht und helfen tatkräftig unserem Mami.

Bei herrlicher Aussicht auf den tiefblauen Ägerisee und in die Urner und Nidwaldner Alpen, werden Sie bei uns saisonale Gerichte und auserlesene Weine geniessen können.

Als eines der einzigen Restaurants in der Schweiz, betreiben wir eine eigene Berufsfischerei.

Dadurch bieten wir Ihnen täglich fangfrische Fische aus dem Ägerisee an. Je nach Fang und Jahreszeit servieren wir Ihnen Felchen, Hecht, Egli, Rötel, Seeforelle und Trüschen.

Es gibt immer einen Grund zum Feiern! Ob Geburtstag, Geschäftsessen, Familienessen,

Hochzeitsapero, Weihnachtsessen oder um mit ein paar Freunden, einige gemütliche Stunden zu verbringen. Wir sind sehr gerne für Sie da!

Für Sie, Ihre Freunde oder Geschäftspartner bieten wir im Eierhals-Royal gemütlich eingerichtete Hotelzimmer an. Wenn Sie also nicht mehr heimkehren möchten, schlafen Sie bei uns und geniessen den wunderschönen Sonnenuntergang.

Wir wünschen Ihnen gemütliche Stunden im Eierhals und geniessen Sie es!!

Ihre Wirtefamilie Vreni Merz-Betschart Verena Merz

Judith Merz Annette Merz

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Zum Apero

Judiths Aperol Spritz 9.50 Fr.

Verenas Hugo 9.50 Fr.

Vrenis Prosecco 1dl 9.00 Fr.

Annettes alkoholfreier Sanbitter Orange 7.50 Fr.

Aus dem Suppentopf

Tagessuppe 7.50 Fr.

Bouillon mit Ei 8.50 Fr.

Hausgemachte Tomatencreme mit Rahmhaube 12.00 Fr.

Zwiebelsuppe mit Käsetoast 13.00 Fr.

Ägerisee- Bouillabaisse 15.00 Fr.

Fischconsome, Fisch, Safranfäden, Gemüsebrunoise, Knoblauchbrot

Vorspeisen

Bunter Blattsalat an Hausdressing 8.00 Fr.

Gemischter Salat 12.00 Fr.

Nüsslisalat 13.50 Fr.

mit gehacktem Ei, gebratenem Speck an Sauce Italienne

Rindstatar nach Hausart mini 70g 23.00 Fr.

Unsere Spezialsauce gemischt mit erstklassigem midi 130g 35.00 Fr.

Rindfleisch. Wählen Sie zwischen mild,

medium oder spicy! Serviert mit Toastbrot und Butter

Eierhalspfännchen 18.50 Fr.

gebratene Fischfiletstreifen und Crevetten überbacken mit Knoblauchbutter

Hausgeräuchertes Ägerisee Felchenfilet 19.50 Fr.

mit Blattsalat und Toastbrot

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Fisch

Mini Midi Maxi

100gr. 170gr. 280gr.

Felchenfilets gebacken 26.50 Fr. 34.00 Fr. 45.00 Fr.

Kartoffelstängeli, Gemüse, Sauce Mayonnaise

Schöne Müllerin 26.50 Fr. 34.50Fr. 45.50 Fr.

gebratene Felchenfilets mit Mandeln, Kartoffelstängeli, Gemüse, Sauce Tartar

Felchenfilets gedämpft 26.50 Fr. 33.50 Fr. 45.50 Fr.

nappiert mit Weissweinbutterkräutersauce Kartoffelstängeli, Gemüse

Felchenfilets Knoblauchbutter 27.00 Fr. 35.00 Fr. 45.50 Fr.

gebratene Felchenfilets überbacken mit Knoblauchbutter, Kartoffelstängeli, Gemüse

Felchenfilets Zugerart 27.50Fr. 35.50 Fr. 47.00 Fr.

nappiert mit Kräuterrahmsauce Kartoffelstängeli, Gemüse

Felchenfilets Eierschwämmli 27.50 Fr. 35.50Fr. 47.00 Fr.

gebratene Felchenfilets mit sautierten Eierschwämmli, Kartoffelstängeli, Gemüse

Felchenfilets Orangenfilets 27.50 Fr. 35.50 Fr. 47.00 Fr.

Beurre Blanc parfümiert mit Cointreau auf Gemüsereis

Fisch & Chips 30.00 Fr.

gebackene Fischstreifen 170gr; Pommes Frites Sauce Mayonnaise

Mini Chnusperli 22.00 Fr.

gebackene Fischfiletstreifen 150gr; Sauce Mayonnaise

Chnusperli 31.00 Fr.

gebackene Fischfiletstreifen 240gr; Sauce Mayonnaise

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Zucht Forellen

Midi Maxi 1 Stk. 2 Stk.

Ganze Forelle blau 36.00 Fr. 48.00 Fr.

mit Buttersauce, Kartoffelstängeli, Gemüse

Ganze Forelle gebraten 36.00 Fr. 48.00 Fr.

mit Mandeln, Kartoffelstängeli, Gemüse

Schwein

Mini Midi

Schweinsschnitzel paniert 24.50Fr. 31.00 Fr.

Pommes Frites, Gemüse

Schweinsschnitzel Rahmsauce 24.50 Fr. 31.00 Fr.

Eiernüdeli, Gemüse

Schweins Cordonbleu 34.50 Fr.

Pommes Frites, Gemüse

Kalb

Kalbsgeschnetzeltes 33.00 41.00 Fr.

an Champignons Rahmsauce, Rösti

Kalbs Cordonbleu 33.00 44.00 Fr.

Pommes Frites, Gemüse

Rind

Entrecôte Café de Paris 45.00 Fr.

Pommes Frites, Gemüse

Rindsfilet Stroganoff 45.00 Fr.

Reis, Gemüse

Rindsfilet mit schwarzem und weissem Pfeffer 47.00 Fr.

Pommes Frites, Gemüse

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Fitnessteller mit gemischten Salaten

Fitness Poulet 30.00 Fr.

grilliertes Pouletbrüstli, Kräuterbutter

Fitness Schweinssteak 32.00 Fr.

gebratenes Schweinssteak. Kräuterbutter

Fitness Cordonbleu 32.50 Fr.

Schweins Cordonbleu

Fitness Fisch 32.50 Fr.

gebratene Felchenfilets, Kräuterbutter

Fitness Chnusperli 32.50 Fr.

gebackene Fischfiletstreifen, Sauce Tartar

Vegetarisch

Tomaten Spaghetti mit Reibkäse 18.50 Fr.

Gemüseteller mit Kartoffelstängeli 24.00 Fr.

Champignontoast 26.50 Fr.

mit Käse überbacken Reis, Gemüse

Vegan

Spinat Falafel 25.00 Fr.

auf Gemüsereis mit Sweet & Sour Sauce

Knackige Salate

Wurstsalat mit Blattsalat 13.50 Fr.

Wurstsalat garniert 21.50 Fr.

Wurstkäsesalat mit Blattsalat 18.00 Fr.

Wurstkäsesalat garniert 26.00 Fr.

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Pizza

Pizza Margaritha 17.50 Fr.

Tomaten, Mozzarella, Oregano

Pizza Prosciutto 20.00 Fr.

Tomaten, Mozzarella, Oregano, Schinken

Pizza Hawai 21.00 Fr.

Tomaten, Mozzarella, Oregano, Schinken, Ananas

Pizza Pietro 22.50 Fr.

Tomaten, Mozzarella, Oregano, Schinken, Speck gehacktes Ei, Pilze, Knoblauch

Pizza 4 Stagione 22.50 Fr.

Tomaten, Mozzarella, Oregano, Schinken Artischocken, Pilze, Peperoni

Wild Pizza 23.00 Fr.

Tomaten, Mozzarella, Oregano, Eierschwämmli, Champignons, Hirschtrockenfleisch, Trauben

Kinder Pizza Margartitha 16.00 Fr.

mit Kinderdessert

Kinder Pizza Prosciutto 16.50 Fr.

mit Kinderdessert

• pro Abänderung Aufpreis von 1.00 Fr.

• auf zwei Teller 3.00 Fr.

Für die Gäste, welche nachmittags essen möchten, servieren wir die Gerichte mit

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Rötelfilets

Zur Vorspeise

Hausgeräuchertes Ägerisee Rötelfilets 19.50 Fr.

mit Blattsalat und Toastbrot

Midi Maxi

Rötelfilets gebacken 37.50 Fr. 48.50 Fr.

Kartoffelstängeli, Gemüse, Sauce Mayonnaise

Rötelfilets gedämpft 37.50 Fr. 48.50 Fr.

nappiert mit Weissweinbutterkräuersauce Kartoffelstängeli, Gemüse

Rötelfilets Müllerinart 38.00 Fr. 49.00 Fr.

gebratene Rötelfilets mit Mandeln Kartoffelstängeli, Gemüse. Sauce Tartar

Rötelfilets Orangenfilets 38.00 Fr. 49.00 Fr.

Beurre Blanc parfümiert mit Cointreau auf Gemüsereis

Rötelfilets Knoblauchbutter 38.00 Fr. 49.00 Fr.

gebratene Rötelfilets überbacken

mit Knoblauchbutter, Kartoffelstängeli, Gemüse

Rötelfilets Zugerart 38.50 Fr. 50.50 Fr.

nappiert mit Kräuterrahmsauce Kartoffelstängeli, Gemüse

Rötelfilets Eierschwämmli 38.50 Fr. 50.50 Fr.

gebratene Rötelfilets mit sautieren

Eierschwämmli, Kartoffelstängeli, Gemüse

Rötelfilets Dézaley 40.50 Fr. 51.00 Fr.

nappiert mit Dézaleysauce Kartoffelstängeli, Gemüse

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Ganze Rötel

1 Stück Rötel ganz zubereitet nach Wahl 22.00 Fr.

2 Stück Rötel ganz zubereitet nach Wahl 40.00 Fr.

3 Stück Rötel ganz zubereitet nach Wahl 49.00 Fr.

Wählen Sie aus den verschiedenen Zubereitungsarten Ihren Favoriten:

• Rötel blau, Buttersauce

• Rötel gedämpft, Weissweinbutterkräutersauce

• Rötel gebraten, mit Mandel, Sauce Tartar

• Rötel gebacken, Sauce Mayonnaise

dazu servieren wir Ihnen Kartoffelstängeli oder Reis

Wird der Fisch in einer anderen Zubereitungsart gewünscht, verrechnen wir 3.00 Fr.

Trüsche

nur wenn es hat!

am besten sind die Trüsche gebacken zu geniessen.

1 Stück Trüsche ganz zubereitet nach Wahl 21.00 Fr.

2 Stück Trüsche ganz zubereitet nach Wahl 38.00 Fr.

3 Stück Trüsche ganz zubereitet nach Wahl 47.00 Fr.

dazu servieren wir Ihnen Kartoffelstängeli oder Reis

Trüschenfilets gebacken 34.00 Fr.

Kartoffelstängeli, Gemüse, Sauce Mayonnaise

Trüschenfilets gedämpft 34.00 Fr.

nappiert mit Weissweinbutterkräutersauce Kartoffelstängeli, Gemüse

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Eierhals Rötel Menu

Hausgeräuchertes Ägeriseerötelfilet mit Blattsalat und Toastbrot

***

1 Stück Rötel blau Buttersauce Kartoffelstängeli

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1 Stück Rötel gedämpft Weissweinbutterkräutersauce Reis

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1 Stück Rötel gebacken Sauce Mayonnaise Kartoffelstängeli

***

Caramelisierte Apfelstücke und Baumnüsse in einem hausgemachten Crepes

serviert mit Crème de Gruyère Glace

***

*

69.00 Fr.

Rötel Menu

Grüner Blattsalat Hausdressing

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1 Stück Rötel blau Buttersauce Kartoffelstängeli

***

1 Stück Rötel gedämpft Weissweinbutterkräutersauce Reis

***

1 Stück Rötel gebacken Sauce Mayonnaise Kartoffelstängeli

***

Caramelisierte Apfelstücke und Baumnüsse in einem hausgemachten Crepes

serviert mit Crème de Gruyère Glace

***

*

66.00 Fr.

Referenzen

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