Werte & Image
der graslandbasierten Milchproduktion
erste Erkenntnisse
• Positive Externalitäten(added values) der grünlandbasierten MP sind in den Bereichen Umwelt, Biodiversität, Tierwohl, Landschaftsbild und Entwicklung des ländlichen Raumes identifiziert worden.
• Sowohl die Nutzungsaufgabe wie auch die Intensivierung der Nutzung haben negative Auswirkungenauf die identifizierten „added values“.
• Die Fettsäurenzusammensetzungder Milch aus Gras unterscheidet sich deutlich von der auf Mais- und Kraftfutter basierenden Milch (Omega-3- und CLA-Fettsäuren).
• Umstrittenist jedoch, ob das Ausmass der gefundenen Unterschiede bei einem normalen Konsum zu einem positiven Gesundheits- oder Präventionseffekt führt.
• Die Kommunikationsollte deshalb nicht auf ein einzelnes positives Element abgestützt sein. Vielmehr muss in der Kommunikation versucht werden, die vorhandenen Werte in einer ganzheitlichen Art zu vermitteln.
Zielsetzung
Mit der Aktion „Werte & Image“ will Profi-Lait:
• aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisseüber die marktfähigen und nicht marktfähigen Güter der graslandbasierten Milchproduktion (MP) sammeln,
• die positiven, aber auch negativen Auswirkungen der graslandbasierten MP auf die Milchqualität, die Umwelt, die Landschaft, das Tierwohl, auf das länd- liche Lebenund die regionale Entwicklungaufzeigen,
• die wissenschaftliche Evidenz und Relevanzder gefundenen Parameter beschreiben,
• Marktpotentialausloten,
• die Umsetzungder gewonnen Erkenntnisse in Kommunikation, Produktdifferenzierung, Marketing anregen.
Kontext
• Die Schweiz ist ein typisches Grasland. 80% der landwirtschaftlich genutzen Fläche ist Grünland.
• Die Herstellung von Milchprodukten aus grasbetonter Produktion ist die Kernkompetenzder Schweizer Landwirte.
• Global betrachtet, ist die „Milch aus Gras“ eine Rarität.
• Bis heute ist es aber nur bedingt gelungen aufzu- zeigen, welche Auswirkungendieses Produktions- system auf Umwelt, Natur und Tier, sowie auf das Produkt und dessen Qualität zu erwarten sind.
Lobsiger M.1), Wyss U.2)
1)Profi-Lait, Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, Tioleyre 4, 1725 Posieux, Schweiz, martin.lobsiger@alp.admin.ch
2)Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, Tioleyre 4, 1725 Posieux, Schweiz
Konzept „Werte & Image“
Konzept der Aktion Werte & Image. Drei Veranstaltungen zur Identifikation der Werte und des Images graslandbasierter Milch(Produktion) sowie zur Evaluation des Marktpotentials.
Wissenschaftliche Basis für die Werte und das Image der graslandbasierten Milchproduktion
Wissenschaftliches Argumentarium zur graslandbasierten Milchproduktion in der Schweiz
8. Nov. 2007
internat. Wissenschaftstagung ALP/AGRIDEA „Der besondere Wert graslandbasierten Milch“
Jan.-Mrz. 2007
Kolloquium Agrarwirtschaft ETH „Identifikation nicht marktfähiger Güter der graslandbasierten MP“ AGRIDEA-Kurs „Werte, Image und die Marke Schweiz –was ist die Swissness einheimischer Milchprodukte wert?“
Winter 2008
Umsetzungsmöglichkeiten
Informationskampagnen Marketingmassnahmen
Regionalentwicklung politische Entscheidungshilfen
Produktdifferenzierung
