Skandinavien. vivanty. Entdecken Sie mit uns die Schönheit Nordeuropas. Alt, aber gut in Schuss

vivanty No 75 | August 2020 4,90 €

Österreich 5,60 EUR | Schweiz 9,60 CHF | Luxemburg 5,60 EUR

Die฀bekannte฀Schauspielerin฀฀

im฀exklusiven฀Interview฀anlässlich฀

ihres฀runden฀Geburtstags

Happy฀Birthday฀

Iris฀Berben Karpfen,฀Kaviar฀฀

und฀Co.

Fisch฀ist฀eine฀große฀฀

Herausforderung฀–฀in฀der฀฀

Zucht฀und฀in฀der฀Küche฀

vi va nt y

Das Beste aus Lifestyle, Wirtschaft, Sterneküche, Automobile, Reisen & Hotels & die besten Interviews

Zu฀Besuch฀auf฀der฀Teststrecke฀฀

für฀automatisiert฀fahrende฀Züge

Abschied฀vom฀Lokführer

ÖPNV฀>

Kommen฀Sie฀mit฀auf฀eine฀Reise฀

durch฀das฀IKEA-Land

Stühle,฀Gläser,฀Köttbullar

EINRICHTUNG฀>

Skandinavien

Entdecken฀Sie฀mit฀uns฀die฀Schönheit฀Nordeuropas

Alt,฀aber฀gut฀

in฀Schuss

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Altauto฀฀

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Was weiß ein Fisch von dem Wasser, in dem er sein ganzes Leben lang schwimmt?

Skandinavien฀ ist฀ ein฀ beliebtes฀ Reiseziel฀ der฀ Deutschen.฀ Nordische฀ Ziele฀ boomen฀ seit฀

Jahren.฀Doch฀dieses฀Jahr฀ist฀bekanntlich฀alles฀anders.฀Kommen฀Sie฀trotzdem฀mit฀uns฀auf฀

eine฀Traumreise฀Richtung฀Norden.฀Wir฀besuchen฀Islands฀Vestmannaeyjar฀Inseln,฀wo฀man฀

entspannte฀aber฀auch฀anspruchsvolle฀Wanderungen฀unternehmen฀kann,฀erkunden฀das฀

Vesterålen-Archipel฀nahe฀den฀Lofoten-Inseln฀und฀dem฀Polarkreis,฀um฀Wale฀zu฀beobach- ten,฀wir฀erklimmen฀das฀Naturschutzgebiet฀Innerdalen,฀das฀als฀schönstes฀Hochgebirgstal฀

Norwegens฀bezeichnet฀wird,฀wandern฀in฀Schweden฀durch฀Värmland฀auf฀dem฀Fryksdals- leden,฀den฀in฀seiner฀mehr฀als฀tausendjährigen฀Geschichte฀bereits฀Händler,฀Mönche฀und฀

Pilger฀passierten฀und฀genießen฀die฀Ruhe฀im฀schwedischen฀Bohuslän,฀wo฀wir฀auf฀vom฀

Gletscher฀geformten฀Felsen฀sonnenbaden.฀Und฀auch฀bei฀den฀Wohntrends฀2020฀setzt฀sich฀

der฀Skandi-Style฀immer฀mehr฀durch฀-฀so฀ist฀Hygge฀die฀Basis฀für฀etwas฀Neues.฀

Zu฀Skandinavien฀gehört฀aber฀natürlich฀auch฀köstlicher฀frischer฀Fisch.฀Wir฀denken฀automa- tisch฀an฀Fischdelikatessen,฀Fischzucht฀und฀Aquakulturen,฀Stör,฀Kaviar฀und฀Lachs.฀Erfahren฀

Sie฀mehr฀dazu฀in฀diesem฀Heft.฀Lernen฀Sie฀dabei฀auch฀den฀Geschmack฀Skandinaviens฀

kennen.฀Unsere฀Fisch-Rezepte฀laden฀zum฀Nachkochen฀und฀Braten฀ein,฀denn฀Fisch฀ist฀nicht฀

nur฀gesund,฀sondern฀einfach฀lecker.฀

Ebenso฀warten฀in฀dieser฀Ausgabe฀wieder฀spannende฀Interviews฀auf฀Sie,฀so฀etwa฀mit฀

der฀Schauspielerin฀Iris฀Berben,฀die฀in฀zwei฀Filmen฀zu฀ihrem฀70.Geburtstag฀neue฀Facetten฀

ihrer฀Schauspielkunst฀zeigt฀und฀tiefe฀Einblicke฀in฀das฀Seelenleben฀einer฀lebensklugen฀Frau฀

gewährt.฀Für฀die฀Journalistin฀und฀Moderatorin฀Esra฀Karakaya฀฀ist฀„ihr฀Auto฀ihr฀Safe฀Space“,฀

die฀deutsch-amerikanische฀Entertainerin฀Gayle฀Tufts฀gibt฀Survival-Tipps,฀der฀Schauspieler฀

Edin฀Hasanovic heult฀bei฀„König฀der฀Löwen“,฀malt฀nach฀Bob฀Ross฀und฀spricht฀über฀einen฀

schweren฀Unfall฀und฀bosnische฀Herzensmusik.฀Der฀britische฀Gastronom,฀Fernsehkoch฀und฀

Kochbuchverfasser฀Gordon฀Ramsay฀tritt฀mit฀seiner฀Serie฀„Uncharted“฀eine฀kulinarische฀

Weltreise฀an฀und฀spricht฀über฀kulinarische฀Prägung,฀seltsame฀Speisen฀und฀den฀Einfluss฀

von฀Instagram.฀

Natürlich฀gibt฀es฀im฀Heft฀auch฀wieder฀aktuelle฀News฀aus฀den฀Bereichen฀Lifestyle,฀Au- tomobile,฀Technik฀und฀Entertainment,฀Wissenschaft฀und฀Geschichte,฀Wirtschaft฀und฀

Kultur.฀Nach฀dem฀Motto฀„Mindestens฀30฀und฀gut฀in฀Schuss“฀präsentieren฀sich฀Oldti- mer฀wie฀der฀Audi฀RS2฀oder฀der฀Alfa฀Romeo฀Montreal,฀aber฀auch฀der฀VW฀Bulli฀im฀Glanz฀

vergangener฀Tage.฀

Besuchen฀ Sie฀ uns฀ auf฀ www.vivanty.de฀ und฀ finden฀ Sie฀ dort฀ tagesaktuelle฀ Tipps.฀ Oder฀

besser฀noch:฀Schließen฀Sie฀gleich฀ein฀Jahres-Abonnement฀für฀nur฀29,90฀Euro฀ab,฀damit฀

Sie฀keine฀Ausgabe฀mehr฀verpassen.฀Wir฀freuen฀uns฀auf฀Sie.฀

Genießen฀Sie฀den฀Sommer฀und฀bleiben฀Sie฀bitte฀gesund!฀Es฀grüßt฀Sie฀herzlichst,฀Ihre

Marita฀Schmitt,฀Geschäftsführerin฀vivanty

Vivantorial

vivanty฀No฀75฀|฀August฀2020

Albert฀Einstein

3

Inhalt

vivanty฀฀฀฀No฀75฀|฀2020฀August

4

122 Alt, aber gut in Schuss

ab 130

Skandinavien

Mehrere฀ Tage฀ allein฀ in฀ der฀ Natur฀ verbringen,฀ das฀

klingt฀idyllisch.฀Doch฀was฀braucht฀man,฀um฀abseits฀

der฀Zivilisation฀im฀Freien฀zu฀überleben?฀In฀Schweden฀

können฀Urlauber฀das฀lernen.

Blitzende฀Chromstoßstangen฀und฀ein฀knatternder฀Motor฀-฀das฀

gehört฀für฀viele฀zu฀einem฀Oldtimer฀dazu.฀Doch฀tatsächlich฀ist฀die฀

wichtigste฀Voraussetzung:฀Das฀Auto฀muss฀mindestens฀30฀Jahre฀

alt฀sein.

56 Abschied vom Lokführer

Technisch฀ist฀automatisiertes฀Bahnfahren฀schon฀heute฀möglich฀–฀das฀

zeigen฀U-Bahnen฀weltweit.฀Schwierig฀wird฀es฀auf฀offener฀Strecke.฀Wo฀

Züge฀automatisiert฀fahren฀könnten฀und฀was฀die฀Sensorik฀dafür฀können฀

muss,฀erproben฀Forscher฀auf฀einer฀Teststrecke฀im฀Erzgebirge.

52 Stühle, Gläser, Köttbullar

Man฀ kann฀ nicht฀ über฀ schwedische฀ Möbel฀ schreiben,฀ ohne฀

das฀Essen฀zu฀erwähnen.฀Und฀man฀kann฀auch฀nicht฀durch฀das฀

schwedische฀Designreich฀Småland฀fahren,฀ohne฀Köttbullar฀und฀

Zimtschnecken฀zu฀essen.

Inhalt

u Bilder des Monats

6฀ ฀Bilder฀des฀Monats

u Lifestyle

10฀ Lifestyle-News 16฀ Grüne฀Lebensfreude 20฀ ฀Die฀Wohntrends฀in฀2020:฀฀

Hygge฀ist฀die฀Basis฀für฀etwas฀Neues

u Literatur & Kultur

26฀ „Lässiger฀aber฀nicht฀gelassen“฀–฀Interview฀mit฀Iris฀Berben 32฀ ฀„Durch฀meinen฀Kopf฀fährt฀ein฀kleiner฀ICE“฀–฀฀

Interview฀mit฀Edin฀Hasanović

36฀ ฀„I’m฀an฀Abstand-Girl“฀–฀Interview฀mit฀Gayle฀Tufts 38฀ ฀„Mein฀Auto฀ist฀mein฀Safe฀Space“฀–฀฀

Interview฀mit฀Esra฀Karakaya

42฀ ฀„Kaviar฀oder฀Seehunddarm,฀ich฀bin฀immer฀gespannt“฀–฀฀

Interview฀mit฀Gordon฀Ramsay 44฀ ฀Daniel฀Hope:฀Der฀Sound฀der฀Schlafwandler

u Wirtschaft & Business

48฀ ฀Werner฀Stengel฀–฀Herr฀der฀Achterbahnen

52฀ ฀Skandinavien Special: Stühle,฀Gläser,฀Köttbullar฀–฀฀

Eine฀Reise฀durchs฀Ikea-Land 56฀ ฀Abschied฀vom฀Lokführer 62฀ ฀Windräder฀für฀alle

u Wissenschaft & Geschichte

68฀ ฀Zahlen,฀bitte฀I฀Unsere฀Welt฀in฀Zahlen฀–฀Teil฀20:฀฀

Homöopathie฀und฀Komplementärmedizin

u Technik & Entertainment

74฀ ฀Eines฀für฀alle:฀Darf฀man฀Streaming-Abos฀mit฀Freunden฀teilen?

76฀ Aktuelle฀Streaming-Highlights

92฀ ฀Eine฀für฀alles?฀Das฀bringen฀Universalfernbedienungen 96฀ ฀„Man฀muss฀Technologie฀entmystifizieren“฀–฀฀

Interview฀mit฀Sebastian฀Thrun

u Automobile

100฀ ฀Automobil-News 106฀ ฀100฀Jahre฀Boxermotor 110฀ ฀50฀Jahre฀Alfa฀Montreal฀

114฀ ฀Sportler฀unter฀den฀Strebern:฀Der฀Audi฀RS2 118฀ ฀Rallye-Rentner:฀Knackiger฀Wintersport฀im฀Mini 122฀ ฀Mindestens฀30฀und฀gut฀in฀Schuss:฀฀

So฀wird฀das฀Altauto฀zum฀Oldtimer

124฀ ฀Kultauto฀der฀Hippies:฀Fünf฀Reisetipps฀rund฀um฀den฀VW-Bulli

u Touristik

130฀ ฀Skandinavien Special:฀Wo฀die฀Erde฀Feuer฀spuckt฀–฀฀

Islands฀Westmännerinseln

134฀ ฀Skandinavien Special:฀Die฀grünen฀Alpen฀im฀Nordmeer฀–฀฀

Wandern฀und฀Wale฀und฀Vesterålen

140฀ ฀Skandinavien Special:฀Innerdalen฀in฀Norwegen฀–฀฀

Im฀Instagram฀Tal

146฀ ฀Skandinavien Special:฀Schweden฀–฀฀

Wandern฀durch฀Värmland฀auf฀dem฀Fryksdalsleden 150฀ ฀Skandinavien Special:฀Raus฀in฀die฀Natur฀–฀฀

Überlebenstraining฀in฀Schweden

156฀ ฀Skandinavien Special: Zwischen฀Steine฀springen฀und฀

Steinpilz฀finden฀

160฀ ฀Skandinavien Special:฀Kopenhagen฀–฀฀

Glückseligkeit฀zwischen฀Design฀und฀Historie

166฀ ฀Skandinavien Special:฀Jäger฀des฀verlorenen฀Lachses

u Essen und Trinken

172฀ ฀Skandinavien฀Special:฀Pilze,฀Bällchen,฀Klöße฀–฀฀

Schwedische฀Küche฀ist฀allererste฀Sahne 176฀ ฀Buchtipp:฀„Skandinavien“

177฀ ฀REZEPT:฀Graved฀Lachs 178฀ ฀REZEPT:฀Lachssuppe 179฀ ฀REZEPT:฀Apfeltarte฀mit฀Marzipan 180฀ ฀Buchtipp:฀„Der฀Geschmack฀von฀Kopenhagen“

181฀ ฀REZEPT:฀Smorrebord฀mit฀Lachs 182฀ REZEPT:฀Fish฀and฀Chips฀mit฀Dillsalz 183฀ ฀REZEPT:฀Nordic฀Burger฀mit฀Wacholdersenf 184฀ Buchtipp:฀„Das฀große฀Buch฀vom฀Fisch“

185฀ REZEPT:฀Exotischer฀Matjessalat 186฀ REZEPT:฀Steinbutt฀mit฀Hanföl

187฀ REZEPT:฀Seeteufel฀„Bordelaise“฀mit฀Bouchot-Muschelragout 188฀ ฀Fisch฀Special:฀Warum฀nur฀blau?฀฀

Karpfen฀schmeckt฀auch฀asiatisch฀oder฀geräuchert 190฀ Fisch฀Spezial:฀Bin฀im฀Bassin

194฀ ฀Fisch฀Spezial:฀Fischzucht฀Reese 198฀ ฀Fisch฀Special:฀Kaviar฀für฀alle?

204฀ ฀Fisch฀Special:฀Der฀Stör 206฀ Buchtipp:฀„Die฀ganze฀Pflanze“

207฀ REZEPT:฀Apfelschalen-Chutney

208฀ ฀REZEPT:฀Brokkolistrunk-Kartoffelpürree฀mit฀Brokkoliröschen 209฀ ฀REZEPT:฀Kohlrabiblätterwraps฀mit฀weißer฀Bohnencreme

u Standards

3฀ Vivantorial 51฀ vivanty฀Einzelheft-Kauf 67฀ InfoDigital฀Postkarte 99฀ vivanty-Abo-Postkarte฀

113฀ vivanty฀iPad-App 165฀ vivanty฀Homepage 210฀ Vorschau/Impressum

5

vivanty฀฀฀฀No฀75฀|฀2020฀August

26

ab 188

Happy Birthday Iris Berben Karpfen, Kaviar und Co.

In฀ zwei฀ Filmen฀ zu฀ ihrem฀ 70.฀ Geburtstag฀ zeigt฀ Iris฀

Berben฀ neue฀ Facetten฀ ihrer฀ Schauspielkunst฀ und฀

gewährt฀den฀Zuschauern฀tiefe฀Einblicke฀in฀das฀See- leneben฀einer฀lebensklugen฀Frau.

Seit฀ der฀ Handel฀ mit฀ Wildkaviar฀ weltweit฀ geächtet฀

ist,฀boomt฀die฀Störzucht.฀฀Hilft฀das฀den฀wilden฀Stören฀

beim฀Überleben?฀Oder฀wird฀das฀„schwarze฀Gold“฀so฀

bald฀zum฀Allerweltsprodukt฀wie฀Lachs฀und฀Garnelen?

Traurige฀Nachricht฀für฀alle฀Rennsport-Fans:฀RTL฀überträgt฀in฀dieser฀Saison฀zum฀letzten฀Mal฀die฀

Königsklasse฀des฀Motorsports.฀Seit฀1991฀wurden฀die฀Rennen฀ununterbrochen฀und฀frei฀empfangbar฀

beim฀Kölner฀Sender฀gezeigt.฀30฀Jahre฀lang฀schrieben฀die฀Formel฀1฀und฀RTL฀eine฀große฀Erfolgsge- schichte.฀Nach฀dem฀Großen฀Preis฀von฀Abu฀Dhabi฀endet฀dann฀ein฀Kapitel฀deutscher฀TV-Geschichte.

Boxenreporter฀Kai฀Ebel,฀bekannt฀für฀seine฀ausgefallene฀Kleidung฀und฀hier฀im฀Gespräch฀mit฀Michael฀

Schumacher,฀Moderator฀Florian฀König,฀die฀Experten฀wie฀Niki฀Lauda,฀Nico฀Rosberg฀oder฀Jochen฀

Mass฀sind฀wie฀die฀Kommentatoren฀Heiko฀Wasser฀und฀Christian฀Danner฀durch฀die฀Übertragungen฀

deutschlandweit฀bekannt฀geworden.

Ab฀der฀nächsten฀Saison฀sind฀die฀Rennen฀dann฀ausschließlich฀beim฀Pay฀TV-Sky฀zu฀sehen,฀die฀aber฀

schon฀erklärt฀haben,฀zumindest฀vier฀Rennen฀unverschlüsselt฀zu฀übertragen.

Keine Formel 1 mehr bei RTL

Foto:฀dpa฀-฀Sportreport/Olvier฀Luthaupt

6

Bilder des Monats

7

vivanty฀฀฀฀No฀75฀|฀August฀2020

Bilder des Monats

Rechtzeitig฀zum฀Beginn฀der฀Sommerferien฀sind฀zahlreiche฀

Maßnahmen฀gegen฀das฀Coronavirus฀in฀Deutschland฀und฀

mehreren฀Urlaubsländern฀gelockert฀worden.฀

Viele฀ freuen฀ sich,฀ jetzt฀ hoffentlich฀ doch฀ noch,฀ den฀ vor฀

drei฀Monaten฀nicht฀mehr฀für฀möglich฀gehaltenen฀Sommer-฀

urlaub฀machen฀zu฀können.฀

Aber฀da฀die฀Corona-Pandemie฀trotzdem฀noch฀lange฀nicht฀

vorbei฀ ist,฀ müssen฀ am฀ Urlaubsort฀ einige฀ Dinge฀ berück- sichtigt฀werden,฀weil฀sonst฀besteht฀die฀Gefahr,฀böse฀Über- raschungen฀zu฀erleben.฀So฀sollte฀man฀im฀Urlaub,฀genau฀

wie฀zuhause฀auch,฀die฀Hygiene-฀und฀Abstandsregeln฀ein- halten,฀um฀sich฀vor฀einer฀Corona-Infektion฀zu฀schützen.

So฀verweisen฀viele฀Regionen฀in฀Form฀von฀Schildern฀an฀den฀

Strandzugängen฀nocheinmal฀explizit฀darauf฀hin.

Sommerurlaub, aber auf Abstand

8

Bilder des Monats

Fot:฀Daniel฀Bockwoldt,฀dpa

9

vivanty฀฀฀฀No฀75฀|฀August฀2020

Bilder des Monats

Quelle:฀dpa

Grillfans฀setzen฀beim฀sommerlichen฀Grillgenuss฀nicht฀mehr฀

nur฀allein฀auf฀Fleisch.฀Wie฀man฀mit฀Gemüse฀und฀fleischlo- sen฀Produkten฀Abwechslung฀auf฀den฀Rost฀bringt฀und฀auch฀

Gemüsereste฀verwerten฀kann,฀erklärt฀die฀Initiative฀„Zu฀gut฀

für฀die฀Tonne“.

•฀฀Nicht฀nur฀Paprika,฀Auberginen฀und฀Zucchini฀eignen฀zum฀

Grillen.฀Durch฀ihren฀geringen฀Wassergehalt฀sind฀auch฀Kür- bisfleisch,฀Artischocken฀und฀sogar฀fester฀Salat฀wie฀Chico- rée฀perfekt฀für฀den฀Grill.฀

•฀฀Gemüse฀kann฀man฀genau฀wie฀Fleisch฀marinieren฀oder฀mit฀

Salz,฀Kräutern฀und฀einem฀passenden฀Öl฀erhitzen.฀Hierbei฀

sollte฀man฀darauf฀achten,฀dass฀ein฀verwendetes฀Öl฀sich฀

problemlos฀und฀ungefährlich฀erhitzen฀lässt.฀Kaltgepresste฀

Öle,฀darunter฀viele฀Olivenöle,฀können฀bei฀Temperaturen฀

von฀über฀180฀Grad฀Giftstoffe฀freisetzen.฀

•฀฀Gemüsespieße฀sind฀eine฀ideale฀Verwertungsmöglichkeit฀

für฀nicht฀mehr฀ganz฀frisches฀Gemüse.฀Da฀bieten฀sich฀Zwie- beln,฀Paprika฀oder฀ebenfalls฀Pilze,฀Kartoffeln,฀Auberginen฀

und฀Zucchini฀an.฀

•฀฀Champignons฀kann฀man฀mit฀(Frisch)-Käse-Resten฀befüllen฀

und฀auf฀dem฀Grill฀garen.

•฀฀Immer฀ beliebter฀ werden฀ Käse-Grilltaler฀ und฀ Halloumi.฀

Bleibt฀von฀ihnen฀etwas฀übrig,฀lassen฀sich฀die฀Reste฀klein- gehackt฀ am฀ nächsten฀ Tag฀ noch฀ gut฀ im฀ Rührei฀ oder฀ in฀

einem฀ Salat฀ verarbeiten.฀ Die฀ meisten฀ Grillkäseprodukte฀

bestehen฀aus฀Weichkäsesorten฀und฀halten฀sich฀weniger฀

lang฀als฀Hartkäse฀am฀Stück.฀Sie฀sollten฀deshalb฀gut฀gekühlt฀

über฀Nacht฀gelagert฀und฀zeitnah฀verbraucht฀werden.฀

•฀฀Auch฀wenn฀man฀nach฀der฀x-ten฀Grillrunden฀fast฀platzt,฀ein฀

Dessert฀geht฀immer.฀Obst฀wie฀Bananen,฀Ananas,฀Melo- nen,฀Kiwi,฀aber฀auch฀Äpfel฀und฀Birnen฀können฀ebenfalls฀

vom฀Grill฀kommen.฀Der฀Bananen-Tipp:฀Bananen฀aufschnei- den฀und฀mit฀Honig฀oder฀Schokoladenstücken฀füllen฀und฀

dann฀über฀der฀Restglut฀erhitzen.฀Braune฀oder฀matschige฀

Früchte฀müssten฀also฀keineswegs฀in฀der฀Tonne฀landen.฀◆

Käse im Champignon:

Fleischloses Grillen mit Resten

Ohne฀Steak฀und฀Bratwurst฀geht฀kein฀Gril- len?฀ Möglich.฀ Aber฀ fleischlose฀ Produkte฀

bringen฀ Abwechslung.฀ Das฀ Brutzeln฀ im฀

Freien฀ist฀sogar฀die฀perfekte฀Chance,฀um฀

auch฀Gemüsereste฀lecker฀zu฀verwerten.

Klimaanlage

im Sommer: Nicht zu kalt einstellen

Auch฀ wenn฀ es฀ bei฀ großer฀ Hitze฀ verführerisch฀ ist:฀ Die฀

Klimaanlage฀stellt฀man฀besser฀nicht฀zu฀kalt฀ein.฀Der฀Auto฀

Club฀Europa฀(ACE)฀rät,฀nicht฀mehr฀als฀6฀Grad฀Unterschied฀

zwischen฀ Außen-฀ und฀ In- nentemperatur฀einzustellen.฀

Das฀ belastet฀ den฀ Kreislauf฀

nach฀dem฀Aussteigen฀nicht฀

so฀ stark.฀ Den฀ kühlen฀ Luft- strom฀der฀Düsen฀sollte฀man฀

zudem฀nicht฀direkt฀auf฀den฀

Körper฀richten,฀um฀Erkältun- gen฀vorzubeugen.฀◆

Foto:฀AdobeStock Foto:฀Andrea฀Warnecke/dpa

Lifestyle-News

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