Marktbericht Vieh und Fleisch, 02. Ausgabe 2021 (PDF, 794 kB)

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Marktbericht der AgrarMarkt Austria für den Bereich Vieh und Fleisch

K-Ö

Gemäß des § 3 Abs. 1 Z 1 des AMA-Gesetzes 1992 (BGBl. Nr. 376/1992 i. d. g. F.) Zertifiziertes Qualitätsmanagement-System nach ÖNORM EN ISO 9001 REG. Nr. 01537/0 Zertifiziertes Informationssicherheits-Managementsystem nach ÖNORM ISO/IEC 27001 REG Nr. 35/0 Zertifiziertes Umweltmanagement-System nach EMAS REG Nr. AT-000680 und ÖNORM EN ISO 14001 REG Nr. 02982/0

www.ama.at

Marktbericht

VIEH UND FLEISCH │ 02. Woche │ 11.01.2021 – 17.01.2021

02. AUSGABE 2021

Marktübersicht

Preisbericht Österreich

Markt Österreich

Markt und Preise international

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I N H A L T

I ... MARKTÜBERSICHT ... 3

II ... PREISBERICHT ÖSTERREICH ... 5

A) Preisbericht ... 5

B) Preisbericht – Zukauf EU ... 8

III ... MARKT ÖSTERREICH ... 9

C) Daten aus der Rinderdatenbank ... 9

D) Lebendvermarktung von Nutzkälbern, Jung -und Jährlingsrindern in Österreich ... 10

E) Zuchtrinderverkäufe ... 10

IV ... GRAFIK ÖSTERREICH ... 11

F) Schlachtstierpreise (E-P) . ... 11

G) Schlachtkalbinnenpreise (E-P) ... 11

H) Schlachtkuhpreise (E-P) ... 11

I) Schweinehälftenpreise (S-P) ... 12

J) Vergleich der Notierungspreise für Ferkel bzw. Schweine ... 12

K) Schlachtkälberpreise ... 12

V ... MARKT UND PREISE INTERNATIONAL ... 13

L) EU-Preisspiegel für Schlachtvieh ... 13

M) Preisentwicklung diverser Länder für Schlachtvieh ... 19

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02. Ausgabe vom 21. Januar 2021

I MARKTÜBERSICHT

Schlachtrinderpreise mehrheitlich im Plus

Der durchschnittliche Auszahlungspreis der Schlachthöfe (E-P) für Jungstiere stieg in der Berichtswoche um 5 Cent auf EUR 4,01 je kg. Er lag um 3,4 % über dem Niveau des Vorjahres.

Für Schlachtkühe wurde um 2 Cent je kg mehr bezahlt. Der Preis lag bei EUR 2,60 je kg und um 4,0 % über dem Vorjahresniveau.

Der Preis für Kalbinnen stieg um 16 Cent je kg. Der Durchschnittspreis lag bei EUR 3,75 je kg und um 5,3 % über der Linie des Vorjahres.

Bei Schlachtkälbern sank der Preis um 1 Cent auf EUR 6,66 je kg. Im Vergleich zur Vorjahreswoche ergab das ein Plus von 6,6 %.

Preiserwartungen Rinder für die 03. KW

Laut ARGE Rind fehlt in Österreich vor allem der Absatz in der Gastronomie, der nicht komplett durch den Lebensmitteleinzelhandel kompensiert werden kann. Bei export- abhängigen Kategorien wie z.B. den Kühen kann es durchaus zu rückläufiger Nachfrage kommen. Das Angebot an heimischen Jungstieren ist nach wie vor verhalten, wobei die Nachfrage, die in den letzten Wochen im Lebensmitteleinzelhandel sehr hoch war, auch etwas nachlässt. Die Preise sind stabil. Bei Schlachtkühen geht das Angebot leicht nach oben, die Exportsituation wird zusehends schwieriger. Über die Notierung konnte nicht mit allen Marktpartnern eine Einigung erzielt werden. Die Preise für Schlachtkälber und

Kalbinnen sind stabil.

Europaweit herrscht derzeit noch ein relativ stabiles Preisniveau. Es wird von einem sehr überschaubaren Angebot an schlachtreifen Rindern berichtet. In Deutschland ist die Nach- frage nach Jungstieren etwas verhaltener als in den letzten Wochen, es kann dement- sprechend zu leichten Preisrückgängen kommen. Bei Schlachtkühen entsteht ebenfalls vermehrt Druck und es gibt leichte Abschläge aufgrund der rückläufigen Absatzlage.

Generell sind die Auswirkungen der weiteren Verschärfungen der Lockdowns in Europa sehr schwierig zu prognostizieren.

Einlagerung von Schweinefleisch

Der Durchschnittspreis (S-P) für Schlachtschweine sank in der Berichtswoche um 1 Cent

je kg. Er lag bei EUR 1,42 je kg und um 28,3 % unter dem Vorjahrespreis.

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Der Schlachtpreis für Zuchtsauen stieg um 1 Cent auf EUR 0,98 je kg. Im Vergleich zum Vorjahr ergab das ein Minus von 35,1 %.

Laut Österreichischer Schweinebörse starteten die heimischen Schlachtbetriebe mit viel Engagement in die erste volle Arbeitswoche des neuen Jahres. Demnach dürfte es ge- lingen, die über den Jahreswechsel feiertagsbedingt entstandenen Überhänge noch im Jänner wieder auf null zu stellen. Das Interesse von Industrie und Handel am Fleischge- schäft war wohl auch auf das niedrige Preisniveau zurückzuführen. Dem Vernehmen nach nutzte mancher Fleischindustrielle den günstigen Einkaufspreis zum Einlagern ins Tief- kühllager. Trotzdem müssen die Mäster vorerst noch mit einer verspäteten Abholung ihrer Tiere rechnen. Die Mastschweine-Notierung bleibt im Zeitraum 21. bis 27. Jänner unver- ändert bei EUR 1,32 je kg.

Ferkelangebot nachhaltig vermindert

Auf dem österreichischen Ferkelmarkt fiel das Angebot erneut geringer aus als in der Vor- woche. Gleichzeitig nahm die Nachfrage spürbar zu. Es wird immer deutlicher, dass die Sauenhalter ihre Produktion aufgrund der existenzbedrohenden Ferkelpreise im zurück- liegenden Krisenhalbjahr überdurchschnittlich stark reduziert haben. Daher wird das Fer- kelangebot nachhaltig vermindert bleiben. Die Notierung steigt in der 3. Kalenderwoche um 5 Cent auf EUR 1,95 je kg.

Die Angebots- und Nachfrageverhältnisse entwickelten sich europaweit in Richtung knappe Versorgung. Das war auch an den steigenden Preisen ablesbar.

EU-Schweinemarkt: Schlachtbetriebe voll ausgelastet

Der EU-Schweinemarkt setzte die seit Wochen anhaltende Phase der stabilen Preisent- wicklung fort. Lediglich in Italien gab es einen minimalen Anstieg. Weiterhin stand ein großes Angebot zur Verfügung, das zu mehrheitlich voll ausgelasteten Schlachtbetrieben führte. Die Absatzsituation variierte zwischen den Mitgliedsländern je nach Exportmöglich- keiten. Spanien, Frankreich, Dänemark und die Niederlande profitieren von der Nachfrage aus China. Auf dem Binnenmarkt lief der Fleischhandel der Jahreszeit entsprechend eher ruhig.

In Deutschland erreichen die Schlachtungen nicht das im Jänner übliche Niveau. Ein Ab-

bau der riesigen Angebotsüberhänge aus den Vorwochen ist somit nicht möglich. Gleich-

zeitig wird die Fleischnachfrage als stetig, aber impulslos beschrieben. Der Vereinigungs-

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II PREISBERICHT ÖSTERREICH

A) Preisbericht für die 02. Woche, 11. Jänner 2021 bis 17. Jänner 2021

1) Auszahlungspreise inkl. Zu- und Abschläge

^*)

(EUR/kg, exkl. USt.) frei Schlachthof und Umsatzmengen (Stück) der meldepflichtigen Schlachthöfe, Herkunft Österreich

1. Woche 21 2. Woche 21 Vorw. ± 2. Woche 20

Österreich ¹⁾ EUR/kg Stück EUR/kg Stück EUR/kg EUR/kg

Jungstiere U3 3,99 557 4,06 1.684 0,07 3,93

Jungstiere R3 3,92 197 3,99 507 0,07 3,86

Jungstiere E-P 3,96 2.021 4,01 5.741 0,05 3,88

Ochsen U3 4,51 29 4,40 74 -0,11 4,26

Ochsen R3 4,23 44 4,18 45 -0,05 4,05

Ochsen E-P ⁴⁾ 4,22 169 4,27 285 0,05 4,10

Kühe R3 2,73 241 2,66 560 -0,07 2,69

Kühe O3 2,50 60 2,52 193 0,02 2,43

Kühe E-P 2,58 1.637 2,60 3.450 0,02 2,50

Kalbinnen U3 3,73 190 3,87 879 0,14 3,71

Kalbinnen R3 3,51 153 3,66 405 0,15 3,53

Kalbinnen E-P 3,59 603 3,75 1.947 0,16 3,56

Schweine S ²⁾ 1,47 40.766 1,46 47.875 -0,01 2,02

Schweine E ²⁾ 1,35 18.444 1,35 22.296 0,00 1,90

Schweine U ²⁾ 1,35 995 1,14 1.556 -0,01 1,69

Schweine S-P ²⁾ 1,43 60.214 1,42 71.769 -0,01 1,98

Zuchtsauen 0,97 824 0,98 1.415 0,01 1,51

Kälber E-P ³⁾ 6,67 221 6,66 250 -0,01 6,25

Jungrinder E-P ³⁾ 4,88 215 4,90 654 0,02 4,76

Quelle: AMA

Niederösterreich EUR/kg Stück EUR/kg Stück EUR/kg EUR/kg

Jungstiere U3 4,03 129 4,10 1.051 0,07 3,91

Jungstiere R3 3,93 38 4,05 313 0,12 3,82

Jungstiere E-P 4,00 506 4,05 3.707 0,05 3,85

Ochsen U3 - - - -

Ochsen R3 - - - -

Ochsen E-P ⁴⁾ - - - -

Kühe R3 2,64 50 2,58 345 -0,06 2,62

Kühe O3 - - 2,40 99 - 2,40

Kühe E-P 2,52 292 2,55 1.747 0,03 2,47

Kalbinnen U3 3,77 49 3,93 660 0,16 3,68

Kalbinnen R3 3,50 22 3,71 239 0,21 3,53

Kalbinnen E-P 3,59 103 3,83 1.254 0,24 3,53

Schweine S ²⁾ 1,49 6.102 1,49 7.511 0,00 2,04

Schweine E ²⁾ 1,38 2.888 1,37 3.710 -0,01 1,92

Schweine U ²⁾ 1,15 184 1,15 241 0,00 1,69

Schweine S-P ²⁾ 1,45 9.177 1,45 11.470 0,00 2,00

Zuchtsauen 0,97 183 0,98 304 0,01 1,52

Kälber E-P ³⁾ - - - -

Jungrinder E-P ³⁾ - - - -

*) z.B. BIO, Mengenzuschläge, Markenprogramme, Klassifizierungskosten

1) Inkl. Salzburg und Kärnten, aus Datenschutzgründen können diese Preise und Umsatzmengen nicht veröffentlicht werden 2) Abrechnung erfolgt nach Warmgewicht

3) Inkl. Tirol, aus Datenschutzgründen können Bundesländerpreise und Umsatzmengen nicht veröffentlicht werden 4) Aus Datenschutzgründen können Bundesländerwerte der einzelnen Qualitätsklassen nicht veröffentlicht werden Quelle: AMA

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Auszahlungspreise inkl. Zu- und Abschläge

^*)

(EUR/kg, exkl. USt.) frei Schlachthof und Umsatzmengen (Stück) der meldepflichtigen Schlachthöfe, Herkunft Österreich

Oberösterreich EUR/kg Stück EUR/kg Stück EUR/kg EUR/kg

Jungstiere U3 3,99 320 3,98 493 -0,01 3,95

Jungstiere R3 3,91 117 3,89 137 -0,02 3,87

Jungstiere E-P 3,94 1.094 3,95 1.521 0,01 3,89

Ochsen U3 - - - -

Ochsen R3 - - - -

Ochsen E-P ⁴⁾ - - - -

Kühe R3 2,74 113 2,79 110 0,05 2,72

Kühe O3 2,54 14 2,74 47 0,20 2,49

Kühe E-P 2,66 643 2,71 836 0,05 2,59

Kalbinnen U3 3,55 61 3,54 111 -0,01 3,57

Kalbinnen R3 3,41 75 3,51 111 0,10 3,55

Kalbinnen E-P 3,47 250 3,46 393 -0,01 3,53

Schweine S ²⁾ 1,45 13.612 1,43 14.706 -0,02 2,04

Schweine E ²⁾ 1,34 5.716 1,32 6.224 -0,02 1,92

Schweine U ²⁾ 1,13 267 1,11 659 -0,02 1,71

Schweine S-P ²⁾ 1,41 19.596 1,39 21.615 -0,02 2,00

Zuchtsauen 1,01 196 1,00 419 -0,01 1,54

Kälber E-P ³⁾ - - - -

Quelle: AMA

Steiermark EUR/kg Stück EUR/kg Stück EUR/kg EUR/kg

Jungstiere U3 - - - 3,90

Jungstiere R3 - - - 3,84

Jungstiere E-P - - - 3,87

Ochsen U3 - - - -

Ochsen R3 - - - -

Ochsen E-P ⁴⁾ - - - -

Kühe R3 - - - -

Kühe O3 - - - -

Kühe E-P - - - -

Kalbinnen U3 - - - -

Kalbinnen R3 - - - -

Kalbinnen E-P - - - -

Schweine S ²⁾ 1,48 20.179 1,47 24.584 -0,01 2,01

Schweine E ²⁾ 1,35 9.351 1,36 11.945 0,01 1,89

Schweine U ²⁾ 1,15 532 1,14 643 -0,01 1,67

Schweine S-P ²⁾ 1,43 30.067 1,43 37.180 0,00 1,97

Zuchtsauen 0,96 428 0,96 680 0,00 1,48

Kälber E-P ³⁾ - - - -

*) z.B. BIO, Mengenzuschläge, Markenprogramme, Klassifizierungskosten

1) Inkl. Salzburg und Kärnten, aus Datenschutzgründen können diese Preise und Umsatzmengen nicht veröffentlicht werden 2) Abrechnung erfolgt nach Warmgewicht

3) Inkl. Tirol, aus Datenschutzgründen können Bundesländerpreise und Umsatzmengen nicht veröffentlicht werden 4) Aus Datenschutzgründen können Bundesländerwerte der einzelnen Qualitätsklassen nicht veröffentlicht werden Quelle: AMA

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2) Notierungspreise in EUR/kg (exkl. USt.):

Schweinebörse Österreich 07.01.21-13.01.21 14.01.21-20.01.21 21.01.21-27.01.21

Mastschw. 56 % MFA (notiert frei Rampe) 1,32 1,32 1,32

Zuchten (notiert frei Rampe) 1,03 1,03 1,03

EZG Gut Streitdorf 01. Woche 21 02. Woche 21 03. Woche 21

ÖHYB-Ferkel bis 25 kg 1,80 1,90 1,95

Quelle: Erzeugergemeinschaften

3) Schafpreise in EUR/kg (exkl. USt.) für Frischware:

53. Woche 20 01. Woche 21 02. Woche 21

Schlachtlämmer (17 - 22 kg SG) 5,77 5,60 5,55

Quelle: AMA

4) Verkaufspreise der Österr. Schaf- und Ziegenbörse in EUR/kg (exkl. USt.) für die 02.

Woche 2021:

Lebendpreis Stück Gesamtgewicht Durchschnittspreis

Lämmer Kategorie I 435 17.137,00 2,39

Lämmer Kategorie I (Bio) - - -

Lämmer Kategorie II / III 8 388,00 1,61

Lämmer Kategorie II / III (Bio) - - -

Altschafe / Altwidder 45 3.570,30 0,60

Altziegen / Altböcke - - -

Kitze 6 101,00 2,20

Kitze (Bio) - - -

Fleischpreise Stück Gesamtgewicht Durchschnittspreis

Lämmer Kategorie I 141 2.925,03 5,55

Lämmer Kategorie I (Bio) 82 1.710,20 6,03

Lämmer Kategorie II / III - - -

Lämmer Kategorie II / III (Bio) - - -

Altschafe / Altwidder - - -

Altziegen / Altböcke - - -

Kitze (Bio) - - -

Quelle: Österreichische Schaf- und Ziegenbörse reg. Gen. m. b. H.

5) Preis- bzw. Markterwartungen für Schlachtrinder in EUR/kg, exkl. USt.:

Rinderbörse Österreich 01. Woche 2021 02. Woche 2021 03. Woche 2021

Jungstier HK R2/3 3,47 3,47 3,47

Kalbin HK R2/3 2,90 2,90 2,90

Kuh HK R2/3 2,02 2,07 *)

Schlachtkälber HK R2/3 6,35 6,25 6,25

*) Notierung ausgesetzt Quelle: www.rinderboerse.at

6) Marktpreise für Futtermittelmischungen in EUR/100kg, exkl. USt.:

Oktober 2020 November 2020 Dezember 2020

Schweinemastfutter (Alleinfutter) GVO frei 27,88 28,34 28,36

Schweinemastfutter (Alleinfutter) GVO 23,86 24,55 25,48

Gewichtete Durchschnittspreise; frei Betrieb; Mindestabnahmemenge ca. 3 Tonnen lose Staffel; konventionelles Futter, exkl. BIO-Ware Quelle: AMA

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**B) Preisbericht – Zukauf EU* für 02. November 2020 bis 29. November 2020**

1) Preise (EUR/kg, exkl. USt.) und Umsatzmengen (Stück) der meldepflichtigen Schlachthöfe

Oktober 2020 November 2020 ± Vormonat Nov. 2019

EUR/kg Stück EUR/kg Stück EUR/kg EUR/kg

Deutschland

Jungstiere E-P 3,33 1 3,61 1 0,28 -

Stierfleisch E-P 2,99 2 3,13 2 0,14 2,78

Kühe E-P 2,53 10 2,03 9 -0,50 2,24

Schweine S-P ** 1,38 33.881 1,31 29.764 -0,07 1,94

Slowenien

Jungstiere E-P 3,19 482 3,15 216 -0,04 3,47

Stierfleisch E-P 2,91 54 2,78 78 -0,13 3,22

Kühe E-P 2,35 672 2,08 336 -0,27 2,46

Kalbinnen E-P 3,05 134 3,02 117 -0,03 3,35

Tschechien

Jungstiere E-P 3,27 1.323 3,23 793 -0,04 3,38

Stierfleisch E-P 3,04 122 2,90 64 -0,14 3,05

Kühe E-P 2,51 1.440 2,28 1.026 -0,23 2,55

Kalbinnen E-P 3,17 1.070 3,09 854 -0,08 3,25

Schweine S-P ** 1,44 712 1,27 717 -0,17 1,86

Slowakei

Jungstiere E-P 3,11 114 3,00 86 -0,11 3,19

Stierfleisch E-P 3,03 32 2,91 48 -0,12 3,17

Kühe E-P 2,04 345 1,92 378 -0,12 2,13

Kalbinnen E-P 2,09 17 2,36 38 0,27 2,76

Ungarn

Jungstiere E-P 3,16 407 3,10 327 -0,06 3,32

Stierfleisch E-P 3,00 86 2,96 39 -0,04 3,07

Kühe E-P 2,12 299 2,06 325 -0,06 2,29

Kalbinnen E-P 3,10 272 2,90 167 -0,20 3,26

Schweine S-P ** 1,49 2.205 1,33 2.525 -0,16 1,90

Kroatien

Stierfleisch E-P 2,81 1 - - - 2,50

Kühe E-P 2,16 176 2,09 126 -0,07 2,35

Kalbinnen E-P 2,75 11 2,40 12 -0,35 3,10

Schweine S-P ** 1,53 1.120 1,46 160 -0,07 1,90

Niederlande

Schweine S-P ** 1,59 3.229 1,48 5.490 -0,11 1,97

Frankreich

Stierfleisch E-P - - 2,46 1 - -

Kühe E-P 2,55 5 - - - 2,52

Rumänien

Jungstiere E-P 3,17 25 3,07 50 -0,10 3,35

Italien

Stierfleisch E-P - - 3,30 1 - -

Kühe E-P 2,57 1 1,55 1 -1,02 2,36

* Schlachttiere wurden aus EU-Staaten lebend zugekauft und in Österreich geschlachtet

** Abrechnung erfolgt nach Warmgewicht Quelle: AMA

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III MARKT ÖSTERREICH

C) Daten aus der Rinderdatenbank

2020 Jän. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jahr

Schlachtungen bis 8 Monate

AT ¹⁾ ♂ 3.451 3.097 3.317 3.163 3.359 2.991 2.383 2.208 2.429 2.758 3.358 32.514

♀ 1.975 1.725 1.839 1.898 1.754 1.740 1.528 1.321 1.532 1.872 1.988 19.172

andere Länder ²⁾

♂ 5 5 4 11 1 8 3 3 2 3 1 46

♀ 5 4 3 1 0 8 2 1 9 0 6 39

Schlachtungen über 8 Monate

AT ¹⁾ ♂ 23.222 20.508 25.212 21.479 21.279 22.053 21.049 19.705 21.554 22.722 25.401 244.184

♀ 23.335 19.510 20.421 16.515 17.304 19.899 18.974 17.944 21.592 24.823 22.322 222.639 andere

Länder ²⁾

♂ 2.214 2.161 2.845 2.007 2.517 2.542 2.229 2.179 2.646 2.780 1.939 26.059

♀ 6.944 5.167 3.974 3.794 5.011 4.762 5.213 4.442 5.964 5.559 4.021 54.851

Schlachtungen gesamt AT ¹⁾

♂ 26.673 23.605 28.529 24.642 24.638 25.044 23.432 21.913 23.983 25.480 28.759 276.698

♀ 25.310 21.235 22.260 18.413 19.058 21.639 20.502 19.265 23.124 26.695 24.310 241.811 gesamt 51.983 44.840 50.789 43.055 43.696 46.683 43.934 41.178 47.107 52.175 53.069 518.509 andere

Länder ²⁾

♂ 2.219 2.166 2.849 2.018 2.518 2.550 2.232 2.182 2.648 2.783 1.940 26.105

♀ 6.949 5.171 3.977 3.795 5.011 4.770 5.215 4.443 5.973 5.559 4.027 54.890

gesamt 9.168 7.337 6.826 5.813 7.529 7.320 7.447 6.625 8.621 8.342 5.967 80.995

Versendungen und Exporte von Lebendrindern in Stück in EU-

Länder

♂ 5.533 4.056 3.670 2.783 2.301 2.059 1.296 2.156 2.636 4.338 5.881 36.709

♀ 3.882 2.635 2.342 2.713 2.979 1.745 1.253 2.115 2.747 3.677 3.861 29.949

Zugänge und Importe von Lebendrindern in Stück aus EU-

Ländern

♂ 10 11 8 14 13 42 40 56 123 118 78 513

♀ 58 69 39 23 136 216 68 80 110 101 89 989

Schlachtungen gesamt, getrennt nach Herkunftsländern für Jänner bis November 2020

BE CH CZ DE DK FR HR HU IE IT LT LU LV NL PL RO SI SK UK ges.

♂ 1 7 13.899 634 4 24 20 5.886 0 24 1 13 122 124 1 171 4.067 1.104 3 26.105

♀ 0 9 26.877 826 69 127 2.693 9.595 2 16 1 12 632 123 22 52 8.278 5.548 8 54.890

gesamt 1 16 40.776 1.460 73 151 2.713 15.481 2 40 2 25 754 247 23 223 12.345 6.652 11 80.995 in % 0,00 0,02 50,34 1,80 0,09 0,19 3,35 19,11 0,00 0,05 0,00 0,03 0,93 0,30 0,03 0,28 15,24 8,21 0,01 100,00 1)Geburt und Schlachtung der Rinder in Österreich

2) Geburt der Rinder nicht in Österreich, geschlachtet in Österreich; 2018 wurden 99,07% der Rinder direkt zur Schlachtung nach Österreich verbracht; 0,93% der Rinder wurden bereits vor der Schlachtung in Österreich gehalten.

AT= Österreich, ♂= männlich, ♀=weiblich, BE= Belgien, BG= Bulgarien, CH= Schweiz, CZ= Tschechien, DE= Deutschland, DK= Dänemark, EE= Estland, EL= Griechenland, ES= Spanien, FR= Frankreich, HR= Kroatien, HU= Ungarn, IE= Irland, IT= Italien, LT= Litauen, LU= Luxemburg, LV= Lettland, NL= Niederlande, PL= Polen, PT= Portugal, RO= Rumänien, SE= Schweden, SI= Slowenien, SK= Slowakei, UK= Vereinigtes Königreich

Quelle: AMA

(10)

D) Lebendvermarktung von Nutzkälbern, Jung- und Jährlingsrindern in Österreich

1) Männliche Nutzkälber zwischen 8 Tagen und vier Wochen in EUR/Stück (exkl. USt.)

2. Woche 21 2. Woche 20

Stück Ø Gewicht EUR/Stück EUR/Stück

Stierkälber - Milchrassen 69 70,48 191,72 96,96

Stierkälber - Fleischrassen *) 178 76,82 270,44 261,16

*) Fleischrassen, Zweinutzungsrassen oder aus einer Kreuzung mit einer Fleischrasse Quelle: AMA

2) Jungrinder und Jährlingsrinder in EUR/kg (exkl. USt.)

2. Woche 21 2. Woche 20

Stück Ø Gewicht EUR/kg EUR/kg

Jungrinder 290 314,93 2,45 2,28

Jährlingsrinder - männlich 6 407,50 2,18 2,18

Jährlingsrinder - weiblich 17 411,65 1,89 1,83

Jungrinder: männlich und weiblich, 6 bis 11 Monate, zur Mästung; Jährlingsrinder: 12 bis 23 Monate, zur Mästung Quelle: AMA

E) Zuchtrinderverkäufe

1) Versteigerungen, Nettopreise in EUR Imst, am 12. Jänner 2021

Rasse aufgetrieben verkauft Durchschnittspreis

Erstlingskühe Brown Swiss 21 16 1.735,00

Kalbinnen Brown Swiss 29 28 1.677,86

Kälber Brown Swiss 21 16 517,50

Quelle: Rinderzucht Tirol

Rotholz, am 13. Jänner 2021

Rasse aufgetrieben verkauft Durchschnittspreis

Erstlingskühe Fleckvieh 110 110 1.924,73

Kühe frischmelk Fleckvieh 84 81 1.690,37

Kühe Fleckvieh 6 4 1.120,00

Kalbinnen Fleckvieh 59 59 1.856,27

Kälber Fleckvieh 50 45 468,00

Stiere Fleckvieh 12 11 1.878,18

Erstlingskühe Holstein 29 29 1.957,93

Kühe frischmelk Holstein 21 19 1.603,16

Erstlingskühe Brown Swiss 17 16 1.827,50

Kühe frischmelk Brown Swiss 12 12 1.573,33

Quelle: Rinderzucht Tirol

(11)

IV GRAFIK ÖSTERREICH

F) Schlachtstierpreise (E-P) in EUR/kg, exkl. USt.

Quelle: AMA

G) Schlachtkalbinnenpreise (E-P) in EUR/kg, exkl. USt.

Quelle: AMA

H) Schlachtkuhpreise (E-P) in EUR/kg, exkl. USt.

Quelle: AMA

3,40 3,55 3,70 3,85 4,00 4,15 4,30

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

2019 2020 2021

AMA-Grafik

3,05 3,20 3,35 3,50 3,65 3,80

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

2019 2020 2021

AMA-Grafik

2,10 2,25 2,40 2,55 2,70 2,85 3,00 3,15

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

2019 2020 2021

AMA-Grafik

(12)

I) Schweinehälftenpreise (S-P) in EUR/kg, exkl. USt.

Quelle: AMA

J) Vergleich der Notierungspreise für Ferkel bzw. Schweine in EUR/kg, exkl. USt.

Quelle: Erzeugergemeinschaften

K) Schlachtkälberpreise in EUR/kg, exkl. USt.

Quelle: AMA

1,25 1,40 1,55 1,70 1,85 2,00 2,15

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

2019 2020 2021

AMA-Grafik

1,00 1,30 1,60 1,90 2,20 2,50 2,80 3,10 3,40 3,70

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

Ferkel 2020 Ferkel 2021 Schweine 2020 Schweine 2021

AMA-Grafik

4,80 5,10 5,40 5,70 6,00 6,30 6,60 6,90

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

2019 2020 2021

AMA-Grafik

(13)

V MARKT UND PREISE INTERNATIONAL

L) EU-Preisspiegel für Schlachtvieh

1) Marktpreise für die Qualitätsklassen URO (EUR/100 kg Schlachtgewicht, kalt) der Mitgliedsländer

Jungstierfleisch A UR(O) Ochsenfleisch C UR(O) Jungrinder Z UR(O)

Woche bis: 27.12.2020 03.01.2021 10.01.2021 27.12.2020 03.01.2021 10.01.2021 27.12.2020 03.01.2021 10.01.2021

Belgien 335,28 334,86 334,86 - - - -

Bulgarien - - - -

Tschechien 315,05 314,91 315,50 - - - -

Dänemark 319,54 310,71 312,34 - - - 342,71 340,56 341,55

Deutschland 378,93 380,90 380,33 - - - -

Estland - - - -

Irland - - - 382,17 384,79 383,24 - - -

Griechenland 426,09 426,09 426,09 - - - -

Spanien 341,66 342,38 346,61 - - - 365,64 366,67 361,55

Frankreich 363,06 363,55 363,82 349,71 351,72 346,58 - - -

Kroatien 320,31 323,35 320,34 - - - 346,80

Italien 384,81 384,35 389,20 - - - 408,75 440,80 449,29

Zypern - - -

Lettland 273,67 273,00 270,52 - - - 180,33

Litauen 280,89 - 282,81 - - - -

Luxemburg 383,81 390,38 383,63 - - - -

Ungarn - - 200,86 - - - -

Malta - - - -

Niederlande 310,87 320,97 323,93 - - - 285,60 303,30 315,69

ÖSTERREICH 376,19 371,99 372,21 - - - 456,56 455,78 456,91

Polen 319,81 317,30 319,94 - - - 284,12 281,89 312,36

Portugal 361,12 366,78 369,22 - - - 349,59 351,39 348,39

Rumänien 292,61 308,09 302,89 - - - 277,44 284,19 321,06

Slowenien 311,77 318,79 316,61 - - - 1,05

Slowakei 324,24 315,97 315,38 - - - -

Finnland 366,50 365,27 372,36 - - - -

Schweden 451,74 452,16 459,06 - - - 464,58 451,88 467,34

EU 363,25 363,53 364,65 375,95 378,45 376,21 351,91 356,04 354,39

Quelle: http://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/meat/beef/statistics_en.htm, Europäische Kommission

(14)

2) Rinder (EUR/100 kg Schlachtgewicht, kalt)

Jungrinder R3 Jungstiere R3 Ochsen R3 Kühe O3 Kalbinnen R3

Woche bis: 27.12. 03.01. 10.01. 27.12. 03.01. 10.01. 27.12. 03.01. 10.01. 27.12. 03.01. 10.01. 27.12. 03.01. 10.01.

Belgien - - - 297,29 297,58 297,58 - - - 244,38 244,83 246,85 312,00 311,00 310,00

Bulgarien - - - 219,13 227,29 - - -

Tschechien - - - 317,08 315,18 315,26 - - - 217,09 216,56 219,44 249,43 246,15 254,82

Dänemark 336,60 336,46 337,57 322,75 321,13 321,03 286,73 299,76 - 281,48 275,03 273,04 341,57 316,96 325,60

Deutschland - - - 386,26 387,22 385,73 - - - 257,88 263,66 268,55 334,87 337,68 351,25

Estland - - - 239,70 237,00 - - -

Irland 362,43 373,93 369,22 357,35 355,37 357,07 374,35 376,88 375,28 291,20 295,14 294,15 381,05 381,52 380,41

Griechenland - 391,84 391,84 391,84 - - - 203,37 203,37 203,37 - - -

Spanien 372,86 375,42 384,75 348,57 350,22 350,90 - - - 233,60 213,54 224,99 357,10 362,25 370,45 Frankreich - - - 365,00 366,00 365,00 369,00 374,00 367,00 300,00 300,00 300,00 409,00 409,00 410,00

Kroatien - - 372,28 326,57 332,41 326,79 - - - 243,20 358,26 344,59 347,28

Italien - 447,34 445,70 439,28 355,70 408,43 - - - 254,56 260,92 260,21 412,36 401,80 459,76

Zypern - - - -

Lettland - - - 189,62 205,80 199,17 214,11 - 225,90

Litauen - - - 270,63 - 278,57 - - - 248,34 245,96 237,04 263,19 - 274,90

Luxemburg - - - 326,60 343,00 343,33 - 441,00 - 253,56 257,66 274,72 386,20 395,85 389,84

Ungarn - - - 175,37 193,86 209,99 - - -

Malta - - - -

Niederlande 319,00 361,00 345,00 323,00 315,00 323,00 - - - 270,00 269,00 275,00 312,00 315,00 313,00 ÖSTERREICH 440,31 454,48 460,44 386,37 382,74 379,13 416,16 423,26 427,68 232,41 235,29 235,44 341,07 347,76 340,92 Polen 289,69 287,41 309,88 314,35 311,88 317,39 - - - 243,04 241,13 248,70 312,79 310,33 316,73 Portugal 350,60 366,24 370,45 382,40 403,55 385,87 - - - 212,24 212,23 207,22 360,02 381,08 378,09 Rumänien - 267,64 318,42 306,95 307,45 303,00 - - - 227,46 236,71 230,07 272,91 296,74 274,92

Slowenien - - - 316,10 326,12 322,71 - - - 203,37 209,17 206,39 305,34 277,79 299,59

Slowakei - - - 349,33 348,72 351,70 - - - 184,51 177,33 178,41 - - -

Finnland - - - 380,85 381,38 389,47 - - - 295,83 302,75 302,00 363,21 382,34 370,30

Schweden 425,37 472,12 463,22 448,83 453,33 453,77 454,07 467,55 461,72 410,72 407,41 416,79 451,89 449,56 460,93 EU 361,16 370,80 375,45 365,49 365,76 365,83 377,57 381,14 379,33 268,55 269,35 272,67 371,31 372,27 377,82

Quelle: http://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/meat/beef/statistics_en.htm, Europäische Kommission

(15)

3) Marktpreis für geschlachtete Schafe (EUR/100 kg)

Woche bis: 20.12.2020 27.12.2020 03.01.2021 10.01.2021 Vorwoche ±

SCHWERE LÄMMER

Belgien 522,20 543,90 529,30 542,40 13,10

Deutschland 607,98 652,77 665,60 678,43 12,83

Spanien 611,40 611,40 611,40 611,48 0,08

Frankreich 725,00 730,00 726,00 723,00 -3,00

Kroatien 581,67 723,21 643,77 643,77 0,00

Irland 534,66 543,39 553,76 561,03 7,27

Italien 543,00 543,00 553,00 555,00 2,00

Zypern 557,00 563,00 567,00 590,00 23,00

Lettland 428,19 434,39 428,81 435,35 6,54

Litauen 388,76 552,41 362,13 621,89 259,76

Ungarn 705,15 692,16 692,16 674,76 -17,40

Niederlande 593,47 623,44 606,91 609,72 2,81

ÖSTERREICH 571,00 556,00 577,00 559,00 -18,00

Portugal 568,00 600,00 600,00 603,60 3,60

Rumänien 261,02 261,03 287,43 225,83 -61,60

Slowenien 616,19 601,54 579,73 609,06 29,33

Finnland 390,22 390,22 390,22 390,22 0,00

Schweden 475,90 477,43 497,56 562,04 64,48

EU 611,33 620,76 623,26 625,15 1,89

LEICHTE LÄMMER

Bulgarien 644,96 619,07 619,07 597,64 -21,43

Griechenland - - - - -

Spanien 635,91 635,91 635,91 635,85 -0,06

Kroatien 811,73 763,54 711,74 711,33 -0,41

Italien 671,00 671,00 643,00 609,00 -34,00

Lettland 315,89 368,60 407,14 392,04 -15,10

Ungarn 785,14 798,41 798,41 776,57 -21,84

Portugal 786,00 802,50 802,50 776,56 -25,94

Slowenien 577,00 596,05 606,13 579,29 -26,84

EU 605,62 605,82 600,60 593,81 -6,79

Quelle: http://ec.europa.eu/agriculture/sheep-goats/presentations/index_en.htm, Europäische Kommission

(16)

4) Schweine, Klasse S (EUR/100 kg Schlachtgewicht, kalt)

Belgien 95,50 96,00 97,20 97,40 0,20

Tschechien 130,90 131,41 131,79 131,80 0,01

Dänemark 150,65 149,34 150,28 150,03 -0,25

Deutschland 126,25 126,61 127,00 126,92 -0,08

Estland 144,53 144,53 143,00 145,00 2,00

Spanien 142,30 141,92 142,00 141,46 -0,54

Frankreich 140,00 140,00 140,00 140,00 0,00

Kroatien 130,37 128,08 131,29 128,55 -2,75

Irland 156,13 156,15 156,00 155,99 -0,01

Lettland 110,65 119,68 122,00 122,47 0,47

Litauen 114,11 122,32 124,00 127,00 3,00

Ungarn 130,55 128,74 128,26 127,87 -0,39

Niederlande 116,03 115,90 116,00 116,20 0,20

ÖSTERREICH 147,93 148,53 148,00 148,11 0,11

Polen 116,98 114,75 113,95 114,16 0,21

Portugal 147,00 147,00 147,00 147,00 0,00

Rumänien 154,33 148,09 140,43 130,16 -10,27

Slowenien 152,03 153,44 153,00 153,00 0,00

Slowakei 136,53 137,16 128,00 127,58 -0,42

Finnland 167,60 168,58 168,00 166,00 -2,00

Schweden 200,11 202,39 203,76 202,92 -0,83

EU 133,60 133,36 133,48 133,17 -0,31

Quelle: http://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/meat/pigmeat/statistics_en.htm, Europäische Kommission

(17)

5) Schweine, Klasse E (EUR/100 kg Schlachtgewicht, kalt)

Belgien 87,20 86,80 86,80 87,80 1,00

Bulgarien 177,94 175,20 173,33 172,40 -0,93

Tschechien 128,50 129,02 129,13 128,63 -0,50

Dänemark 144,07 142,62 143,70 144,11 0,42

Deutschland 123,78 123,75 124,00 123,61 -0,39

Estland 141,69 141,69 141,00 141,00 0,00

Spanien 135,31 135,83 136,00 135,90 -0,10

Frankreich 133,00 133,00 133,00 133,00 0,00

Kroatien 126,78 128,48 127,05 125,64 -1,42

Irland 155,79 155,76 157,00 155,36 -1,64

Zypern 121,36 121,39 122,00 121,00 -1,00

Lettland 114,15 126,99 126,00 127,00 1,00

Litauen 112,99 121,50 124,00 123,00 -1,00

Ungarn 127,91 126,23 125,47 125,16 -0,31

Niederlande 114,89 114,76 115,00 115,06 0,06

ÖSTERREICH 135,95 136,61 137,00 135,74 -1,26

Polen 115,91 112,48 111,53 111,57 0,04

Portugal 144,00 144,00 144,00 144,00 0,00

Rumänien 151,88 145,33 138,79 132,42 -6,37

Slowenien 140,32 141,60 140,00 139,00 -1,00

Slowakei 135,14 133,28 129,00 124,73 -4,27

Finnland 163,06 163,56 163,00 162,00 -1,00

Schweden 196,47 198,43 199,38 199,64 0,26

EU 128,83 128,10 127,98 127,65 -0,32

(18)

6) Ferkel (EUR/Stück)

Belgien 25,50 28,50 30,50 34,50 4,00

Dänemark 53,35 53,37 53,37 53,37 0,00

Deutschland 26,50 26,80 27,00 26,60 -0,40

Spanien 38,90 40,72 41,00 42,78 1,78

Frankreich 24,20 24,40 24,00 30,25 6,25

Kroatien 45,03 49,88 49,81 49,75 -0,06

Italien 54,82 55,17 56,00 58,17 2,17

Ungarn 39,37 39,37 38,24 38,24 0,00

Niederlande 12,75 15,25 17,00 18,75 1,75

Polen 51,46 - - - -

Portugal 36,00 36,00 36,00 36,00 0,00

Finnland 38,13 39,41 39,00 38,00 -1,00

Schweden 82,25 81,69 82,89 84,48 1,59

EU 35,90 36,78 37,02 38,50 1,48

(19)

M) Preisentwicklung diverser Länder für Schlachtvieh

1) Deutschland gesamt: frei Schlachtstätte je kg SG in EUR ohne MwSt.

Woche bis: 27.12.2020 03.01.2021 10.01.2021 17.01.2021 Vorw. ±

Jungstiere U3 3,84 3,87 3,86 3,83 -0,03

Jungstiere R3 3,79 3,80 3,78 3,76 -0,02

Jungstiere O3 3,45 3,48 3,47 3,48 0,01

Kalbinnen R3 3,35 3,37 3,44 3,40 -0,04

Kühe R3 2,64 2,72 2,76 2,76 0,00

Kühe O3 2,53 2,58 2,63 2,65 0,02

Kälber, pauschal 4,19 4,15 4,18 4,20 0,02

Schweine S 1,24 1,25 1,24 1,24 0,00

Schweine E 1,21 1,22 1,21 1,22 0,01

Lämmer, pauschal 6,40 6,53 6,65 6,77 0,12

Quelle: Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BLE, Deutschland)

2) Preise frei Schlachtstätte in Bayern*) (EUR/kg Schlachtgewicht)

Woche bis: 27.12.2020 03.01.2021 10.01.2021 17.01.2021 Vorw. ±

Jungstiere U3 3,84 3,88 3,87 3,84 -0,03

Jungstiere R3 3,79 3,83 3,84 3,79 -0,05

Jungstiere E-P 3,80 3,83 3,82 3,79 -0,03

Kalbinnen U3 3,36 3,36 3,39 3,39 0,00

Kalbinnen R3 3,32 3,31 3,34 3,35 0,01

Kalbinnen E-P 3,18 3,23 3,23 3,24 0,01

Kühe U3 2,75 2,84 2,88 2,86 -0,02

Kühe R3 2,64 2,72 2,76 2,73 -0,03

Kühe E-P 2,52 2,62 2,66 2,64 -0,02

Schweine E 1,23 1,26 1,24 1,25 0,01

Schweine S-P 1,25 1,25 1,25 1,25 0,00

*) Abrechnung erfolgt bei Rindern und Schweinen nach Warmgewicht

Quelle: Bayerischer Bauernverband

3) Italien: Marktbericht Markt Modena - Preise in EUR/kg LG (exkl. USt.)

Nutzkälber/Einsteller 21.12.2020 28.12.2020 04.01.2021 11.01.2021 18.01.2021 Nutzkälber/Fleischrasse Extra Qual. 4,10-4,65 4,10-4,65 4,10-4,65 4,10-4,65 4,10-4,65 Nutzkälber/Fleischrasse 2,83-3,60 2,83-3,60 2,83-3,60 2,83-3,60 2,83-3,60 Einsteller/Limousin 2,79-2,92 2,79-2,92 2,79-2,92 2,79-2,92 2,79-2,92 Einsteller/Kreuzungen 2,46-2,57 2,46-2,57 2,46-2,57 2,46-2,57 2,46-2,57 Schlachtrinder/Jungstiere 21.12.2020 28.12.2020 04.01.2021 11.01.2021 18.01.2021

Limousin 2,80-2,88 2,80-2,88 2,80-2,88 2,80-2,88 2,80-2,88

Charolais u. Kreuzungen 1. Qual. 2,52-2,60 2,52-2,60 2,52-2,60 2,52-2,60 2,52-2,60 Kreuzungen nat. 1. Qual. 2,49-2,56 2,49-2,56 2,49-2,56 2,49-2,56 2,49-2,56 Schwarzbunte 1. Qual. 1,25-1,35 1,25-1,35 1,25-1,35 1,25-1,35 1,25-1,35 Schlachtrinder/Kalbinnen 21.12.2020 28.12.2020 04.01.2021 11.01.2021 18.01.2021

Limousin 2,86-2,96 2,86-2,96 2,87-2,97 2,87-2,97 2,87-2,97

Fleischrasse u. Kreuzungen 2,59-2,66 2,59-2,66 2,61-2,68 2,63-2,70 2,65-2,72

Quelle: www.borsamercimodena.it, Borsa Merci di Modena

(20)

Marktbericht Markt Modena - Fleischpreise in EUR/kg

Jungstierfleisch/Hälften 14.12.2020 21.12.2020 28.12.2020 11.01.2021 18.01.2021 Extra Qualität 5,53-5,73 5,53-5,73 5,53-5,73 5,53-5,73 5,53-5,73

1. Qualität 4,83-5,33 4,83-5,33 4,83-5,33 4,83-5,33 4,83-5,33

2. Qualität 4,43-4,73 4,43-4,73 4,43-4,73 4,43-4,73 4,43-4,73

Kalbinnenfleisch/Hälften 14.12.2020 21.12.2020 28.12.2020 11.01.2021 18.01.2021 Extra Qualität 5,50-5,80 5,50-5,80 5,50-5,80 5,50-5,80 5,50-5,80

1. Qualität 5,05-5,45 5,05-5,45 5,05-5,45 5,11-5,51 5,16-5,56

2. Qualität 4,80-5,00 4,80-5,00 4,80-5,00 4,86-5,06 4,91-5,11

Quelle: www.borsamercimodena.it, Borsa Merci di Modena

4) Italien: Richtpreis Schlachtschweine in EUR/kg

Notierung vom: 30.12.2020 07.01.2021 14.01.2021

Schlachtschweine 130 - 144 kg LG 0,97-0,98 0,98 0,99

Quelle: www.listinicum.it, Commissione Unica Nazionale

5) Niederlande: Schweine und Ferkel in EUR/kg

Woche bis: 10.01.2021 17.01.2021 24.01.2021

Vion, ab Hof, inkl. USt., in EUR/kg SG

Basispreis 56 % MFA, Typ A, 78 - 100 kg 1,32 1,32 1,32

Ferkel (BestPigletPrice), EUR/Stück 28,00 28,50 29,00

Quelle: VDE Varkenshandel

6) Dänemark: Produzentenpreise

Woche bis: 10.01.2021 17.01.2021 24.01.2021

Schlachtschweine, 61 % MFA in EUR/kg 1,27 1,27 1,27

Quelle: Danish Crown

7) Frankreich: Schweine in EUR/kg SG, ab Hof

Woche bis: 10.01.2021 17.01.2021 24.01.2021

Bretagne, 56 % Fleischanteil Montag 1,201 1,201 1,201

Donnerstag 1,201 1,201 1,201

Quelle: www.marche-porc-breton.com, Marché du Porc Breton

8) Spanien: Mercolleida, Notierungen in EUR

Notierung vom: 30.12.2020 07.01.2021 14.01.2021

Schweine in EUR/kg LG (Cerdo Selecto) 1,11 1,11 1,11

Ferkel (20 kg) in EUR/Stück (Precio Base Lleida) 35,50 37,00 38,50

Quelle: ANAFRIC

(21)

Der Marktbericht Vieh und Fleisch erscheint wöchentlich.

Dieser Bericht ist auf der Webseite der

Agrarmarkt Austria (www.ama.at) im Internet verfügbar.

Die nächste Ausgabe wird voraussichtlich am 28. Jänner 2021 erscheinen.

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