Mahlzeiten und Ernährung

(1)

Mahlzeiten und Ernährung

Checkliste für den Qualitätsbereich 4

(2)

Räumliche Bedingungen/Innenbereich

^überhaupt

nicht/

nie

selten hin und wieder/

teils-teils

häufig über- wiegend/

fast immer immer/

voll und ganz

Selbsteinschätzung Qualitätsprofil Selbsteinschätzung Qualitätsprofil Selbsteinschätzung Qualitätsprofil Selbsteinschätzung Qualitätsprofil Selbsteinschätzung Qualitätsprofil Selbsteinschätzung Qualitätsprofil

1 Für alle Kinder meiner Gruppe⁵stehen entsprechend ihrer Körpergröße Tische und Stüh-

le zur Verfügung.      

2 Die Hochstühle für Kleinstkinder sind so ver- stellbar, dass sie auch an Gemeinschaftstischen

stehen können.      

Teamprofil für

Räumliche Bedingungen/Innenbereich

5 Fachkräfte in anderen Organisationsformen wie z. B. in gruppenoffener oder teiloffener Arbeit schätzen das Merkmal bezogen auf ihre jeweiligen Verantwortungsbereiche ein. Damit sind die Bereiche in der Kindertageseinrichtung ge- meint, die von ihren Bezugskindern genutzt werden. »Gruppe« bedeutet in den Formulierungen der Checkliste einen zeitweiligen oder situationsbezogenen Zusammenschluss von Kindern (vgl. Glossar NKK, 2016, S. 266).

Räumliche Bedingungen/Außenbereich

3 Das Außengelände ist so ausgestattet, dass ich mit den Kindern meiner Gruppe Mahlzei-

ten auch draußen einnehmen kann.      

Teamprofil für

Räumliche Bedingungen/Außenbereich

Pädagogische Fachkraft-Kind-Interaktion/

Beobachtung

4 Ich achte darauf, dass sich die Kinder wäh-

rend der Mahlzeit wohlfühlen.      

5 Beim Füttern eines Kleinstkindes beachte ich,

in welchem Tempo es essen will.      

6 Beim Füttern achte ich darauf, ob das Kleinst-

kind die Speise mag.      

7 Beim Füttern achte ich darauf, wann das

Kleinstkind satt ist.      

8 Ich beobachte, wie die Kinder während der Mahlzeiten miteinander umgehen, wie sie sich z. B. gegenseitig unterstützen, wenn sie sich Speisen auftun und Getränke einschenken.

     

9 Ich beobachte bei jüngeren Kindern, wann sie Interesse am selbstständigen Auftun und

Einschenken zeigen.      

Teamprofil für

Pädagogische Fachkraft-Kind-Interaktion/

Beobachtung

(3)

Pädagogische Fachkraft-Kind-Interaktion/

Dialog- und Beteiligungsbereitschaft

überhaupt nicht/

nie

teils-teils

fast immer immer/

voll und ganz

10 Ich beteilige mich an den Gesprächen der

Kinder.      

11 Ich bringe dabei auch eigene Themen in das

Tischgespräch ein.      

12 Bei Mahlzeiten mit Kleinstkindern und jüngeren Kindern beantworte ich ihre Äußerungen und

Kommunikationssignale.      

13 Bei Mahlzeiten mit Kleinstkindern und jüngeren Kindern erzähle ich über Begebenheiten oder

von Sachthemen oder eigenen Erlebnissen.      

14 Beim Füttern eines Kleinstkindes sitze ich dem

Kind gegenüber.      

15 Beim Füttern eines Kleinstkindes lasse ich das

Kind mit einem eigenen Löffel hantieren.      

16 Beim Füttern eines Kleinstkindes halte ich das

Kind im Arm, wenn es noch nicht sitzen kann.      

Teamprofil für

Pädagogische Fachkraft-Kind-Interaktion/

Dialog- und Beteiligungsbereitschaft

Pädagogische Fachkraft-Kind-Interaktion/

Impuls

17 Ich rege die Kinder an, von allen Speisen zu

probieren.      

18 Ich überlasse die Entscheidung, Speisen zu

essen, stets den Kindern.      

19 Ich lasse Kleinstkinder und jüngere Kinder

die Speisen anfassen.      

20 Ich lasse Kleinstkinder und jüngere Kinder an

den Speisen riechen.      

21 Wenn ein Kind ein Gericht nicht essen mag,

biete ich eine Alternative an.      

22 Ich mache die Kinder auf Unterschiede im Geschmack, Geruch und Aussehen aufmerk-

sam.      

23 Ich mache die Kinder auf angemessene Men-

gen von Speisen und Getränken aufmerksam.      

24 Ich begleite die Reaktionen von Kleinstkin- dern und jüngeren Kindern auf Speisen und Getränke sprachlich und sachlich zutreffend (z. B. »Ist dir das zu sauer?«; »Hmmm, ich sehe, das schmeckt dir gut.«).

     

(4)

Pädagogische Fachkraft-Kind-Interaktion/

Impuls

überhaupt nicht/

nie

teils-teils

fast immer immer/

voll und ganz

25 Ich verhalte mich als Vorbild für gesundheits-

bewusste Ernährung.      

Teamprofil für

Pädagogische Fachkraft-Kind-Interaktion/Impuls

Planung/Grundlagen und Orientierung

26 Ich plane so, dass ich während der gesamten Mahlzeit mit den Kindern am Tisch sitze, so- dass das Essen in einer entspannten Atmo- sphäre stattfinden kann.

     

27 Ich berücksichtige, dass Kleinstkinder und jüngere Kinder einen individuellen Tages- rhythmus haben und erst nach und nach zum gemeinsamen Tagesrhythmus der Gruppe finden.

     

28 Ich berücksichtige bei meiner Planung der Mahlzeiten Informationen über den häusli-

chen Essensrhythmus des Kindes.      

Teamprofil für

Planung/Grundlagen und Orientierung

Planung/Pädagogische Inhalte und Prozesse

29 Die Kinder wählen die Speisen und Getränke in der ihnen passend erscheinenden Menge

selbst aus.      

30 Die Kinder dürfen trinken oder eine Nach- speise essen, ohne vorher den Teller leer

essen zu müssen.      

31 Ich respektiere, wenn Kleinstkinder und jün- gere Kinder zeigen, dass sie satt sind. Ich

überrede sie nicht zum Aufessen.      

32 Die Kinder haben die Möglichkeit, sich das

Essen selbst aufzutun.      

33 Die Kinder haben die Möglichkeit, sich Ge-

tränke selbst einzuschenken.      

34 Die Kinder haben die Möglichkeit, sich Spei-

sen selbst nachzunehmen.      

35 Ich unterstütze selbstständiges Auftun und Einschenken der jüngeren Kinder, indem ich kleinere oder weniger gefüllte Schüsseln und Kannen bereitstelle.

     

(5)

Planung/Dokumentation

40 Der Speiseplan ist sichtbar ausgehängt.      

41 Der Speiseplan ist für die Kinder verständlich.      

42 Kurzfristige Änderungen im Speiseplan wer-

den nachgetragen.      

43 Die Zeiten für Mahlzeiten sind allen Eltern

bekannt und sichtbar ausgehängt.      

44 Ich dokumentiere Lebensmittelallergien und Unverträglichkeiten einzelner Kinder meiner Gruppe so, dass sie jeder pädagogischen Fachkraft und dem Küchenpersonal zugäng- lich sind.

     

45 Ich dokumentiere Essgewohnheiten von den Kindern meiner Gruppe, die eine Rücksprache mit den Eltern erfordern (z. B. einseitige Er- nährung oder geringe Flüssigkeitsaufnahme).

     

46 Eine verantwortliche Mitarbeiterin überprüft und dokumentiert regelmäßig den ordnungs- gemäßen Zustand der Kücheneinrichtung und der Geräte.

     

47 Die den Kindern angebotenen Mahlzeiten sind ausgewogen, abwechslungsreich und über- wiegend aus frischen Zutaten zubereitet (un- abhängig davon, ob in der Kindertagesein- richtung gekocht wird oder die Mahlzeiten geliefert werden).

     

48 Bei einer Lieferung von außen ist sichergestellt, dass der externe Lieferant nach aner- kannten Standards arbeitet, deren Einhaltung regelmäßig überprüft wird.

     

Planung/Pädagogische Inhalte und Prozesse

überhaupt nicht/

nie

teils-teils

fast immer immer/

voll und ganz

36 Das Essen ist so zusammengestellt, dass die

Kinder Wahlmöglichkeiten haben.      

37 Ich biete auch Kleinstkindern und jüngeren Kindern Wahlmöglichkeiten an (z. B. ver-

schiedene Gemüsesorten oder Brotbeläge).      

38 Wenn die Kinder noch Hunger oder Appetit haben, nehmen sie sich einen Nachschlag

von den Speisen.      

39 Ich biete jüngeren Kindern einen Nachschlag

an und beachte ihre Reaktion.      

Teamprofil für

Planung/Pädagogische Inhalte und Prozesse

(6)

Planung/Dokumentation

^überhaupt

nicht/

nie

teils-teils

fast immer immer/

voll und ganz

49 Der Speiseplan wird von einer Person mit ernährungswissenschaftlichen Kenntnissen

aufgestellt.      

50 Der Speiseplan orientiert sich an den Emp- fehlungen der Deutschen Gesellschaft für

Ernährung e. V..      

51 Es ist sichergestellt, dass Lebensmittelaller- gien, Unverträglichkeiten und individuelle Ernährungsbesonderheiten von Kindern berücksichtigt werden.

     

52 Es gibt alternative Speisen und Getränke.

     

Teamprofil für

Planung/Dokumentation

Vielfalt und Nutzung von Material

53 Kinder mit einer zusammenhängenden Be- treuungszeit von sechs und mehr Stunden

erhalten eine warme Mahlzeit.      

54 Kleinstkinder und jüngere Kinder erhalten die ihren Ernährungsgewohnheiten entsprechen- den Mahlzeiten unabhängig von ihrer Aufent- haltsdauer in der Kindertageseinrichtung.

     

55 Flaschennahrung wird in der Kindertagesein-

richtung frisch zubereitet.      

56 Den Kindern stehen jederzeit Getränke zur Verfügung, die sie trinken können, wenn sie

Durst haben.      

57 Getränke, Fläschchen und Becher für Kleinst-

kinder stehen in Sichtweite.      

58 Für jüngere Kinder befinden sich Getränke in

ihrer Reichweite.      

59 Alle in der Kindertageseinrichtung angebotenen Mahlzeiten und Zwischenmahlzeiten sind

abwechslungsreich.      

60 Alle in der Kindertageseinrichtung angebotenen Mahlzeiten und Zwischenmahlzeiten sind

ausgewogen.      

61 Die angebotenen Mahlzeiten und Zwischen-

mahlzeiten sind appetitlich zubereitet.      

62 Mahlzeiten und Zwischenmahlzeiten für Kleinstkinder und jüngere Kinder werden appetitlich angerichtet (Brei auf einem Wär- meteller, Nachspeise in einer Schale).

     

(7)

Vielfalt und Nutzung von Material

^überhaupt

nicht/

nie

teils-teils

fast immer immer/

voll und ganz

63 Den Kindern steht ansprechendes und funk- tionales Geschirr aus Porzellan oder Keramik

zur Verfügung.      

64 Den Kindern steht Besteck zur Verfügung, mit dem sie entsprechend ihres Entwick-

lungsstands selbstständig essen können.      

65 Jüngeren Kindern steht vollständiges Besteck zur Verfügung, das kein Sicherheitsrisiko dar-

stellt.      

66 Es gibt Kannen, Schüsseln und Servierlöffel, die zum selbstständigen Auftun und Einschen-

ken anregen.      

Teamprofil für

Vielfalt und Nutzung von Material

Individualisierung/Berücksichtigung individueller Bedürfnisse und Interessen

67 Ich berücksichtige bei der Dauer der Mahlzei-

ten den Entwicklungsstand der Kinder.      

68 In diesem zeitlichen Rahmen kann jedes

Kind in seinem individuellen Tempo essen.      

69 Ich biete jüngeren Kindern, die sehr langsam

essen, zunächst kleine Portionen an.      

Teamprofil für

Individualisierung/Berücksichtigung individueller Bedürfnisse und Interessen

Partizipation/Einbeziehung der Kinder in Entscheidungsprozesse

70 Die Kinder entscheiden über die Zusammen-

setzung der Tischgemeinschaften mit.      

71 Die Kinder legen gemeinsam mit mir die Ver-

haltensweisen bei Tisch fest.      

72 Ich ermögliche Kleinstkindern anwesend zu sein, wenn über Verhaltensweisen bei Tisch

gesprochen wird.      

Teamprofil für

Partizipation/Einbeziehung der Kinder in Entscheidungsprozesse

(8)

Partizipation/Einbeziehung der Kinder in Gestaltungsprozesse

überhaupt nicht/

nie

teils-teils

fast immer immer/

voll und ganz

73 Die Kinder essen entsprechend ihren Fähig-

keiten selbstständig.      

74 Jüngere Kinder werden beim Essen und Trin- ken nur dann unterstützt, wenn sie diese

Unterstützung benötigen.      

75 Für Mahlzeiten, die in der Gruppe gemeinsam zubereitet werden, wählen die Kinder die Zutaten mit aus und beteiligen sich an der Zubereitung.

     

76 Ich beteilige jüngere Kinder am Einkauf und an der Zubereitung von Mahlzeiten und Zwi-

schenmahlzeiten.      

77 Ich unterstütze jüngere Kinder teilzuhaben, indem ich Zutaten bereitstelle, Handlungen erläutere und zeige und sie zum Mitmachen anrege.

     

78 Ich ermögliche Kleinstkindern bei der Zuberei-

tung von Mahlzeiten zuzuschauen.      

Teamprofil für

Partizipation/Einbeziehung der Kinder in Gestaltungsprozesse

Partizipation/Balance zwischen Individuum und Gruppe

79 Die Kinder erleben Mahlzeiten als kommunika- tive Situation in der Gruppe, zu der sich alle

Kinder einfinden.      

80 Individuelle Bedürfnisse von Kleinstkindern finden dabei Berücksichtigung (z. B. Ruhe-

phasen, während die Gruppe isst).      

Teamprofil für

Partizipation/Balance zwischen Individuum und Gruppe