Hauswirtschaft fachfremd unterrichten Leichte Einstiege sofort umsetzbar – Bestell-Nr. P11 447
Inhalt
Vorwort ...5
1
Hauswirtschaftlicher Unterricht in der Grundschule? ...62
Die Planung des Unterrichts ...7 Die Themen in der Sekundarstufe„Hauswirtschaft“ in der Grundschule
3
Ein Wort an die fachfremde Lehrkraft ...8 – 10Sie und die Schüler 8
Die Hauswirtschafts-AG 8
Der Lernstoff 9
Wie kann ein Unterrichtseinstieg aussehen? 10
4
Arbeitsregeln ...11 – 12 Schülerinfo5
Das Spülen von Hand ...13 – 146
Das Frühstück im Hauswirtschaftsunterricht ...15 – 17 Lehrerinfo7
Ideen für ein leckeres und gesundes Frühstück ...18 – 31Schülerinfo 18
Müslirezepte 19 – 22
Das lohnt sich zu lesen! 23
Milchmixgetränke 24 – 25
Das Pausenfrühstück 26 – 31
8
Die Küchengeräte allgemein ...32 – 33 Seitezur Vollversion
VORSC
HAU
. P11 447
Seite
Inhalt
9
Rezepte ...34 – 57Quarkspeise süß 34
Obstsalat 35
„Igel Helene“ 36
Erdbeer-Rhabarberspeise 37
Gefüllte Bratäpfel 38
Gekochte Eier 39
Eiersalat 40
Rührei 41
Apfelküchlein 42
Käse-Wurst-Salat „Kunterbunt“ 43
Farbenfroher Salatteller 44 – 45
Fischstäbchen-Snack 46 – 47
Sauerkrautsalat 48
Kräuterquark 49
Pellkartoffeln 50
Kartoffeln vom Blech 51
Toast Hawaii 52
Pizza-Toast 53
Kohlrabigemüse in Rahmsoße 54
Paprika-Gurken-Topf 55
Brühreis 56
Hackleischsoße zu Nudeln 57
10
Mit Grundschülern backen ...58 – 61Lehrerinfo 58 – 59
Küchengeräte zum Backen 60 – 61
11
Backrezepte ...62 – 73Kirsch-Mufins 62
Pizza-Mufins 63
Amerikaner 64 – 65
Früchtekuchen vom Blech (Rührteig) 66
Quark-Ölteig – süß und salzig 67
Kuchenbeläge für Quark-Ölteig: Plaumen-/Apfelkuchen 68 Beläge für Pizza aus Quark-Ölteig salzig 69
Mandel-Mürbeteig 70 – 71
Lebkuchenteig 74 – 76
12
Motive für Backschablonen ...74 – 76VORSC
HAU
Hauswirtschaft fachfremd unterrichten Leichte Einstiege sofort umsetzbar – Bestell-Nr. P11 447
Vorwort
Liebe Kolleginnen und Kollegen,
das Fach Hauswirtschaft gewinnt in der Grundschule immer mehr an Bedeutung.
Dann geht es um Themen wie • Gesundes Frühstück oder • „Wir backen“.
Diese eher seltenen Aktionen lassen bei den Schülern* oft den Wunsch aufkommen, diesen Unterricht häuiger zu erleben – vielleicht sogar regelmäßig oder als Arbeitsge- meinschaft.
Immer mehr Grundschüler sind auch nachmittags in der Schule. Dann ist es doch sinn- voll, Hauswirtschaft in einer AG** zu unterrichten.
Für viele Schüler ist das eine Bereicherung, die in den Familien ihren Niederschlag indet.
Gleichzeitig erhalten die Schüler eine Grundlage für den Unterricht in der Sekundarstufe.
Weil für die Grundschule ofiziell kein hauswirtschaftlicher Unterricht vorgesehen ist, ste- hen auch keine Fachkräfte für einen gelegentlichen Unterricht zur Verfügung. Deshalb müssen Lehrkräfte gewonnen werden, die über hauswirtschaftliche Kenntnisse und Fä- higkeiten verfügen und als „fachfremd“ unterrichten.
Oftmals werden Sie Schüler aus anderen Kulturkreisen unterrichten, die an besondere Speisevorschriften gebunden sind. In der Auswahl der Nahungsmittel ist dies zu berück- sichtigen. Die erforderlichen Informationen bekommen Sie dazu von den Eltern oder von den Schülern selbst.
Das vorliegende Buch soll Ihnen dabei eine Hilfe sein, einen HW-Unterricht in der Grund- schule durchzuführen.
Die Schüler lernen
• Gelesenes vorzustellen und zu verstehen,
• dem Verstehen die Ausführung des Arbeitsauftrages folgen zu lassen und • die Be- und Verarbeitung von Nahrungsmitteln bis zum fertigen Produkt.
Damit haben Ihre Schüler
• grundlegende Küchentechniken gelernt und darüber hinaus • Maßnahmen zur Hygiene, und
• selbstverständlich konstruktives Sozialverhalten bei der Arbeit in der Gruppe.
Daran erkennen Sie die Bedeutung Ihres Unterrichts, der nicht nur Ihren Schülern, son- dern auch Ihnen garantiert persönlichen Gewinn bringen wird.
Dabei wünschen Ihnen viel Freude und Erfolg das gesamte Kohl-Verlagsteam und
* Hier sind selbstverständlich auch Ihre Schülerinnen gemeint.
**Siehe hierzu: „Lernwerkstatt Schulküche“. Kohl-Verlag Nr. 11 002.
Magdalene Wertenbroch
zur Vollversion
VORSC
HAU
. P11 447
1
Hauswirtschaftlicher Unterricht in der Grundschule? LehrerinfoLehrerinfo
Hauswirtschaftlicher Unterricht in der Grundschule?
Ja, denn dafür gibt es eine Reihe guter Gründe.
l Wenn Erwachsene ihr Leben bewusst und verantwortungsvoll gestalten wollen, müssen sie schon als Kind ihr Handeln verstehen lernen.
l Wenn Schüler Nahrungsmittel zubereiten lernen, werden sie die Nahrungs- mittel und die Mahlzeiten wesentlich höher einschätzen. Sie wissen dann um Zeit und Mühe bei der Herstellung einer Speisenfolge.
l Sie lernen mehr oder weniger systematisch den Wert von Nahrungsmitteln für eine gesunde Ernährung, die Fehlernährung mit ihren Folgen verhindert.
l Ihre Schüler werden schon früh verstehen, dass es sinnvoll und zufrieden- stellend ist, kleine oder größere Mahlzeiten selbst herzustellen. Dann ver- stehen sie auch den Vorteil ihrer Unabhängigkeit von Fertiggerichten, deren Zusammensetzung nicht immer optimal ist.
l Weil das Interesse der jungen Schüler an der Nahrungszubereitung groß ist, können Sie den Unterricht nutzen, Aspekte der Auswahl von Nahrungs- mitteln zu vermitteln. In Verbindung mit dem
Rezept können Sie allgemein auf Inhaltsstoffe hinweisen, die wir brauchen, um gesund und leistungsfähig zu bleiben.
l Die Arbeit mit Rezepten trägt dazu bei, Ihre Schüler selbstständig werden zu lassen.
Das gelingt, wenn Schüler schon früh lernen, Gelesenes zu verstehen und das Verstandene in Verhalten umzusetzen. Nach dem Lesen und Verstehen steht die praktische Arbeit im Mittelpunkt.
Und wenn Ihre Schüler richtig gearbeitet haben, werden sie mit einem leckeren Imbiss belohnt:
Richtiges Lern- und Arbeitsverhalten wird auf
VORSC
HAU
Hauswirtschaft fachfremd unterrichten Leichte Einstiege sofort umsetzbar – Bestell-Nr. P11 447
Lehrerinfo
3
Ein Wort an die fachfremde Lehrkraft LehrerinfoDer Lernstoff
Dieses Buch befasst sich überwiegend mit handelndem Lernen.
l Die Schüler lernen Nahrungsmittel kennen und l sachgerecht zu verarbeiten.
l Sie lernen Küchengeräte kennen und deren
l praktischen Einsatz bei der Verarbeitung von Nahrungsmitteln.
l Die Schüler lernen eine sachgemäße Mülltrennung und die Entsorgung, l die Gestaltung des Arbeitsplatzes und l hygienische Maßnahmen.
l Der Unterricht sollte nicht mit Lernstoff
überfrachtet werden. Die jungen Schüler arbeiten noch langsam, da ihnen die Übung bei vielen Arbeitsschritten fehlt.
l Außerdem müssen begonnene Arbeiten zu Ende geführt werden. Sie können nicht wie in anderen Fächern den Lernvorgang unterbrechen, und am nächs- ten Tag fortsetzen.
l Bearbeiten Sie möglichst nur ein Rezept. Von den Schülern werden ohnehin gleichzeitig noch weitere Tätigkeiten verlangt, die sich bei der Zubereitung ergeben: abmessen, abwiegen, Geräte und Hilfsmittel verwenden, spülen, Tisch decken, reinigen und aufräumen.
l In diesem Buch inden Sie viele Rezepte, die ohne den Einsatz von Herd oder Backofen auskommen. „Hauswirtschaft“ in der Grundschule sollte sich konzentrieren auf das Kennenlernen von Nahrungsmitteln und deren sachge- rechter Verarbeitung.
l Wenn Herd und Backofen eingesetzt werden, muss eine sorgfältige Einwei- sung stattinden.
zur Vollversion
VORSC
HAU
. P11 447
4
Arbeitsregeln SchülerinfoArbeitsregeln
Liebe Schülerin, lieber Schüler,
wo gearbeitet wird, muss es Regeln geben. Arbeitsregeln verhelfen uns zu den gewünschten Arbeitsergebnissen. Das gilt auch für das Lernen und Arbeiten in der Schulküche.
Die Schulküche ist für dich ein neuer und interessanter Lernort.
Damit du und deine Mitschüler(innen) Freude und Erfolg im Hauswirt- schaftsunterricht haben, müssen einige Regeln befolgt werden.
Vor der Arbeit
l Die Schulküche ist ein Arbeitsplatz. Hier dürfen keine Unfälle geschehen und sauber soll es auch sein.
l Lange Haare werden zusammengebunden, oder es wird ein Kopftuch oder eine Kochhaube getragen.
l Sehr sinnvoll sind auch geschlossene und rutschfeste Schuhe.
l Schmuck wie Ringe und lange Ketten sollten abgelegt werden.
l Das gilt auch für Halstücher.
l Um deine Kleidung vor Spritzern zu schützen, trägst du eine (saubere) Schürze.
l Vor Arbeitsbeginn werden die Hände gründlich gewaschen.
l Lege das Rezeptblatt in eine Klarsichthülle, damit es nicht während der Arbeit schmutzig wird.
l Bevor es mit der Arbeit losgeht, liest du dir das Rezept sorgfältig durch. Wenn dir etwas unklar ist, fragst du nach.
l Lasse dir die Arbeit mit dem Backofen oder mit dem Herd zeigen und erklären. Nun kann es mit der eigentlichen Arbeit losgehen.
VORSC
HAU
Hauswirtschaft fachfremd unterrichten Leichte Einstiege sofort umsetzbar – Bestell-Nr. P11 447
Lehrerinfo
Das Frühstück im Hauswirtschaftsunterricht
Allgemeines
Mit dem Hauswirtschaftsunterricht erreichen Sie in der Grundschule wichtige Ziele.
l Die Lernumgebung ist völlig verschieden von der leider oft frustrierenden Klassensituation mit Mathematik, Deutsch oder Sachunterricht.
Das Lernen in Hauswirtschaft ist viel entspannter und erfolgreicher.
Partner- oder Gruppenarbeit führen zu Ergebnissen, die allgemeine Zustim- mung inden – garantiert!
l Ihr Hauswirtschaftsunterricht hat bestimmt Einluss auf das Ernährungs- verhalten der jungen Schüler. Und manches Ernährungsverhalten kann noch korrigiert werden.
l Die Motivation Ihrer Schüler ist von vornherein groß. Sie sind mit Freude bei der Sache, zumal sie selber zubereiten dürfen.
l Vieles wird von Ihren Schülern über die Grundschulzeit hinaus wirken.
Deshalb ist es wichtig, bereits Grundschüler in ihrem Ernährungsverhalten zu beeinlussen. Schließlich sind nicht alle Eltern Fachleute für gesunde oder „richtige“ Ernährung.
6
Das Frühstück im Hauswirtschaftsuntericht Lehrerinfozur Vollversion
VORSC
HAU
. P11 447
Lehrerinfo
Das Frühstück in der Grundschule
l Als „Leitfaden“ soll diese Aulistung zum Nachdenken anregen.
Probieren Sie
– verschiedene Müslizubereitungen.
– Brotaufstriche – selbst hergestellt.
– Verschiedene Brotsorten, vor allem Vollkornbrot.
– Getränke wie Milchmixgetränke und Erfrischungsgetränke.
– Obstsalate und Obstzubereitungen.
– Fettarme Sorten Wurst und Käse.
l An der Entstehung des Büfetts können abwechselnd viele Schüler beteiligt werden.
l Eine gute Planung ist die Voraussetzung für gutes Gelingen. Deshalb ist es sinnvoll, mit den Schülern im Hauswirtschaftsunterricht einige Bestandteile des Büffets vorab zuzubereiten. Dann ist das Frühstücksbüfett hervorragend geeignet, das Gelernte anzuwenden.
l Das Frühstücksbüfett ist auch eine gute Gelegenheit, eine Ernährungs- beraterin in die Schule einzuladen. Sie referiert dann über das „richtige“
Frühstück und versorgt Eltern und Kinder mit wichtigen Informationen.
6
Das Frühstück im Hauswirtschaftsuntericht LehrerinfoVORSC
HAU
Hauswirtschaft fachfremd unterrichten Leichte Einstiege sofort umsetzbar – Bestell-Nr. P11 447
7
Ideen für ein leckeres und gesundes Frühstück SchülerinfoIdeen für ein leckeres und gesundes Frühstück
Warum ist ein gesundes Frühstück so wichtig?
Der Schulalltag verlangt von dir jede Menge Konzentration. Und leistungsfähig möchtest du auch sein.
Deshalb brauchst du wichtige und genügend Nährstoffe. Sie sind die Grundlage für Konzentration und Leistung.
Wenn du ohne ein geeignetes Frühstück in die Schule gehst, ist deine Energie bald verbraucht.
Dann kann es dazu kommen, dass du müde wirst und dich kaum noch konzentrieren kannst.
Im schlimmsten Fall kann es dir sogar übel werden.
Das alles möchtest du natürlich nicht. Du willst lieber it sein und dich län- gere Zeit auf den Unterricht konzentrieren können.
Dazu helfen dir die folgenden Vorschläge.
Sie sollen dir Appetit machen auf ein leckeres Frühstück zu Hause und für die Frühstückspause in der Schule.
Die Rezepte kannst du sicherlich mit dei- ner Lerngruppe ausprobieren.
Anschließend macht ihr dann ein gemein- sames Frühstück.
Das ist auch noch wichtig.
Die Rezepte sind schnell zubereitet. Morgens hat man ja zu Hause nicht immer so viel Zeit. Dennoch soll dir das Frühstück genügend wichtige Nährstoffe liefern.
zur Vollversion
VORSC
HAU
. P11 447
Farbenfroher Salatteller
9
Rezepte Farbenfroher SalattellerDas sind die Zutaten und so verarbeitest du sie
1 kleine Dose Mais auf einem Sieb gut abtropfen lasssen.
½ Kopf Eissalat Die äußeren unansehnlichen Blätter werden entfernt, und der Keil wird herausgeschnitten.
Dann wird der Salat im ganzen kurz unter ließendem kalten Wasser abgewaschen.
Das restliche Wasser am Salat wird abge- schüttelt. Danach wird der Salat in feine Streifen geschnitten.
1 kleine Salatgurke wird gewaschen, mit dem Sparschäler geschält und mit dem Hobel in feine Scheiben gehobelt.
1 Bund Radieschen Die Radieschen werden geputzt, gewaschen und in feine Scheiben geschnitten.
Du brauchst:
l 1 Küchensieb l 1 Hobel l 1 Sparschäler l 1 kl. Schüssel l 1 kl. Schneebesen
l 1 kl. und 1 gr. Küchenmesser l 1 Esslöffel, 1 Teelöffel
l 1 größeres Kunststoffbrett l 1 große tiefe Platte oder
l 1 großer Teller zum Anrichten des fertigen Salates l 1 Schüssel für Bioabfälle
VORSC
HAU
Hauswirtschaft fachfremd unterrichten Leichte Einstiege sofort umsetzbar – Bestell-Nr. P11 447
Fischstäbchen-Snack
9
Rezepte Fischstäbchen-SnackWeitere Zutaten du verarbeitest sie so
4 Baguettebrötchen schneidest du der Länge nach ein – aber nicht ganz durch.
Auf die Schnittlächen streichst du etwas Soße.
Dann legst du auf die unteren Schnittlächen 2 – 3 kleine Salatblätter.
Jetzt verteilst du darauf die Fischstäbchen.
Gewürzgurke Gib einige Scheiben der Gewürzgurken auf die Fischstäbchen.
Nun gibst du die restliche Soße darüber.
3 – 4 Esslöffel Wer möchte, bestreut das Ganze noch Röstzwiebeln mit Röstzwiebeln.
(Fertigprodukt)
